Mozzarella Caprese

Este plato, que puede servir como ensalada o aperitivo es de origen italiano, lo más importante en su preparación es usar queso mozzarella fresco, que es un queso semi-suave.

Ingredientes:

Queso Mozarella (fresco)
Hojas de Albahaca (Basil)
Tomates
Pimienta
Sal
Aceite de oliva (extra-virgen)
Alcaparras (Capers) (opcional)

Cortar el queso mozarella y los tomates en lazcas.
Lavar muy bien las hojas de albahaca antes de usarlas.
Arreglar una lazca de queso con una lazca de tomate y una hoja de albahaca.
Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y alcaparras.

Aquí esta sin alcaparras, otra opción de cómo terminar el plato, es usando balsamic vinegar (vinagre de origen italiano, hecho del puré y jugo de uvas, que es madurado por mucho tiempo, dando así un vinagre de sabor fuerte, ligeramente dulce y de color oscuro).

Crochet Baby Blanket

Esta colchita la hice para una amiga de mi hija, que espera su primer bebé, un varoncito. El babyshower sera la semana que viene.

Salisbury Steak with Mushroom Sauce

Salisbury Steak, tambien conocido como Hamburger Steak o Filete Ruso, es carne molida, de res generalmente, hecha en forma ovalada, acompañada siempre de una salsa carmelita (gravy).
La receta fue creada por el doctor James H. Salisbury, un doctor neoyorquino que estudiaba la relación e importancia de una buena dieta para la salud.
El Salisbury Steak es uno de los platos más populares en las cajas de comidas congeladas. Pero un Salisbury Steak hecho en casa, fresco y con los condimentos a gusto de La Cocinera, por supuesto, es mucho mejor.

Salisbury Steak con Salsa de Hongos (Setas)

Ingredientes:
Carne molida
1 cebolla
1 huevo
Salsa inglesa (Worcestershire sauce)
Sal
Pimienta
Perejil seco
Pan rallado
1 lata de crema de hongos
1 lata de caldo de res
1 lata de hongos (o hongos frescos)

Cortar la cebolla en pedacitos bien chiquitos.
Sazonar la carne molida con la cebolla, sal, pimienta, perejil seco.
Añadir el huevo batido y el pan rallado.
Mezclar todo muy bien.
Moldear los steaks de forma ovalada.
Refrigerar (por lo menos 1 hora)

Dorar los steaks en un sartén.

Llevarlos a un molde de hornear

Preparar la salsa (gravy)
En este caso hice salsa de hongos, combinando una lata de crema de hongos con una lata de caldo de res.

Verter la salsa sobre los steaks

Llevarlos al horno, a 350° F por 30 minutos.
Agregar los hongos y dejar hornear por 5 - 10 minutos.

Orzo Salad - Ensalada de Orzo

Orzo - Un tipo de pasta (de origen italiano) de forma de granos largos de arroz.
Llamada alguna veces, arroz italiano, Orzo en italiano quiere decir cebada, de lo que era hecho en su origen, en la actualidad es hecho de sémola (harina gruesa de trigo y otros cereales)

Ensalada de Orzo

1 libra de orzo
Caldo de pollo (4 tazas)
Cherry tomatoes (variedad de tomates chiquitos)
½ taza de guisantes
Albahaca (basil)
Zanahorias (cortadas y ligeramente blandas)
Italian salad dressing (salsa italiana para ensalada o vinagreta)

Cocinar el orzo al dente ( 7 -10 minutos) en el caldo de pollo.
Escurrir el orzo en un colador para pastas.
Transfiera el orzo a un bowl, revolviéndolo ligeramente.
Déjelo refrescar.
Añada las zanahorias, cherry tomates, guisantes, hojas de albahaca y sazone a gusto con salsa italiana.

También se le puede agregar aceitunas negras, algo que suelo hacer, cuando puedo, porque en casa, para poder cocinar con aceitunas, tengo que esconderlas, porque los jimaguas se comen las aceitunas al por mayor. Recuerdo muy graciosamente cuando eran chiquitos y las llevaban en su lunch box para su almuerzo a la escuela primaria y los otros niños no sabían que era, no conocían las aceitunas.

Watermelon Lemonade & Mint Watermelon Lemonade

Para las temperaturas del verano y con la fruta típica de la estación, esta limonada es otra receta que podemos hacer del Melón de Agua (Sandia) o Melón Colorao’


Limonada de Melón

Trozos de melón de agua
Jugo de limón
Hielo
Azúcar
Hojas de menta

Cantidades, dependen de que tanto se quiera hacer.
Mezclar todos los ingredientes, menos las hojas de menta, en una batidora o usando una mezcladora eléctrica de mano.
Hacer bolitas de melón de agua usando un melon baller o fruit scoop (cuchara para melón o cuchara para frutas).
Colocar hojitas de mente en las bolas de melón y agregarlas al vaso como decoración.

Para hacer el Mint Watermelon Lemonade (Limonada de Menta y Melón)
Seguir el mismo proceso que para la limonada de melón, agregándole una hojitas de menta a la mezcla.

QEPD Frank McCourt

Frank McCourt, que llegó al corazón de tantos lectores con su libro “Angela's Ashes” (Las Cenizas de Angela) sobre la historia de la pobreza de su niñez en Irlanda, murió en New York, el 19 de julio. Tenía 78 años.
Uno de mis libros favoritos:

Angelas Ashes, es una historia inolvidable que cuenta la miseria de la familia McCourt en Limerick, Irlanda, en los años 1930.
Siendo este su primer libro, publicado en 1996, gano elogios y excelentes críticas literarias inmediatamente, ganando el premio Pulitzer y manteniéndose en la lista de libros más vendidos por mucho tiempo.
Desde las primeras paginas, el autor, que nació en New York de padres irlandeses, nos envuelve en la historia con su cálido relato, divertido y en ocasiones triste, pero siempre honesto de su miserable infancia en la ciudad natal de su madre, Limerick, cuando sus padres decidieron regresar a Irlanda después de la muerte de su única hija.
La madre ( Angela) trata de criar sus cuatro hijos varones, soportando la embriagadez de su esposo, que dejaba a la familia sin dinero y sin recursos. Se mantenían a base de té, pan y la caridad religiosa.
El joven Frank McCourt, regresa a los EU, cuando cumple 19 años.

En su segundo libro, 'Tis:

nos cuenta como su vida cambia al ingresar al ejército americano y como usando el GI Bill (beca para soldados) ingresa a la universidad de New York, se hace maestro de ingles, continua estudiando, obteniendo una maestría en Ingles.

Su tercer libro, "Teacher Man" (El Maestro)

relata sus experiencias, trabajos, triunfos y sorpresas como maestro en las escuelas públicas de New York.

Descanse en Paz Mr. McCourt.

Mango Jelly Pudding

En los grandes mercados podemos encontrar gelatina en los clásicos sabores, como fresa, cereza, limón, naranja, arándano, uva y melocotón. A veces, durante el verano encuentro sabor a piña y melón. Últimamente, para mi alago, la cadena de supermercados en la que generalmente hago mis compras semanales, ha comenzado a llevar una línea de gelatina mexicana, D’ Gari, en la que viene sabores como coco, nuez, rompope y tamarindo.
Hasta ahora, nunca había encontrado gelatina de sabor a Mango. Fue una muy agradable sorpresa encontrar gelatina de mango en un mercado afgano, cerca de casa. Obviamente, por razones de copyright, no puede llamarse Jello, pero encuentro muy simpático que sea llamado Cristales de Gelatina (Mango Jelly Crystals).
Desde que compre la gelatina de Mango, supe que no quería hacerla en la forma tradicional y busque una receta que combinara la gelatina con leche o crema para hacer un postre cremoso. Encontré una receta que me dio la idea original, aunque la modifique un poco, sustituyendo plain gelatine (gelatina sin sabor) por maicena, ya que quería un postre cremoso y no de textura de gelatina.

Mango Jelly Pudding
1 caja de gelatina de Mango
½ taza de mermelada de mango (o puré de mango de fruta fresca o congelada)
2 tazas de leche evaporada
2 cdas de maicena (usar gelatina sin sabor, 2 cdas, en caso de querer un postre de textura satinada)
2 cdas de azúcar

Engrasar ligeramente un molde.
Calentar y hervir la leche evaporada.
Agregar la mermelada y la gelatina de mango. Revolver.
Añadir el azúcar. Revolver.
Agregar la maicena. Revolver.
Vertir en el molde.
Refrigerar.

Hash Brown Casserole

Hash Browns son papas cortadas en tiritas muy finas y pequeñas, fritas y generalmente moldeadas en forma ovalada (aunque no es necesario), típicamente doradas y crujientes, que se sirve tradicionalmente para el desayuno.

Hash Brown Casserole

Hash browns (paquete congelado de 1 libra)
½ taza de mantequilla derretida
1 lata de sopa crema de pollo
1 cebolla, picada
2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
½ cdta de sal
¼ cdta de pimienta

Precalentar el horno a 350 º F.
Rocíe un molde 9x9 con spray de cocina o untar mantequilla.
En un bowl,combine la mantequilla y la cebolla.

Añada la lata de sopa y 1 taza del queso cheddar.

Lleve la mezcla al bowl con las Hash Browns y revuelva muy bien.
Coloque la mezcla en el molde.
Rociar el resto del queso encima de la mezcla.

Hornear durante 30 minutos.

Chicken Piccata

Esta es mi versión de la receta italiana, Chicken Piccata, de Giada De Laurentiis de su show Everday Italian en el Food Channel.

Ingredientes:
Pechugas de pollo (sin piel)
Sal de ajo, albahaca seca y pimienta negra
4 cdas de harina
6 cucharadas de mantequilla sin sal
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de jugo de limón fresco
½ taza de caldo de pollo
1/3 taza de alcaparras
1/3 taza de perejil fresco, picado (yo sustituí el perejil por espárragos)

Sazonar el pollo con sal de ajo, albahaca seca y pimienta.
Rociar con la harina, para sellar sazones.

En una sartén grande sobre fuego mediano-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la mantequilla y el aceite comiencen a chispotear, añadir las pechugas de pollo y cocinarlas por 3 minutos.
Cuando el pollo esté dorado, tape y cocínelo durante 3 minutos.
Retire y traslade el pollo a un plato.

En el sartén, agregar el jugo de limón, alcaparras y el caldo de pollo.
Chequear sabor, para ajustar sazones.
Cuando comience a hervir, añadir las pechugas de pollo al sartén.
Baje la temperatura del fogón y cocinar por 5 minutos.
Llevar el pollo a un plato de servir.
Añadir 2 cdas de mantequilla al sartén, revolver.
Vertir la salsa sobre el pollo y adornar con el perejil picado.

Helados Caseros - Homemade Ice Cream

Llegaron las temperaturas de verano!!
Sol y Calor!
Tiempo de helado!

Los helados de frutas tropicales son mis favoritos. En los supermercados podemos encontrar helados de sabores de coco, guayaba y mango, pero no de guanábana y mamey, por eso los hago en casa. A pesar de que la maquina de hacer helado, se rompió el pasado verano y no he comprado otra, hago los helados usando la mezcladora manual eléctrica.

Helado Casero de Mamey

1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 tazas de heavy whipping cream (nata liquida)
1 sobre (14 oz) de pulpa de mamey congelada

En un jarro de aluminio, mezcle muy bien todos los ingredientes.
Lleve el jarro al congelador por 30 minutos
Sacar el jarro y batir la mezcla de helado con la batidora eléctrica de mano.
Llevarlo de regreso al congelador.
Repita este proceso 3 a 4 veces para obtener un helado cremoso

Helado Casero de Guanábana

Ingredientes:
¾ taza de leche
¾ taza de azúcar
2 tazas de heavy whipping cream (nata liquida)
1 taza de pulpa de guanábana

En un jarro de aluminio, mezcle muy bien todos los ingredientes.
Lleve el jarro al congelador por 30 minutos
Sacar el jarro y batir la mezcla de helado con la batidora eléctrica de mano.
Llevarlo de regreso al congelador.
Repita este proceso 3 a 4 veces para obtener un helado cremoso

Desde Texas, del blog The Yuca Dairies, me llega este premio.
Gracias Rox, te agradezco mucho el bello detalle. Tu blog además de ser uno de mis favoritos, por obvias razones (tus recetas! ) lleva un nombre tan bueno (muy creativo de tu parte) que me por supuesto, me atrae, por las dos mismas razones que tuviste para escogerlo.

Sobre mí,
1. La lectura es mi actividad favorita. Aprendí a leer a los 5 años, desde entonces, siempre he estado rodeada de libros. Puedo leer un mismo libro (si me gusta) una y otra vez, para asombro de mi esposo =)
2. Como dice el refrán: “Toda regla tiene su excepción”. Yo soy la excepción a la típica cubana bailadora, pues nunca aprendí a bailar, no me gusta el baile. Siempre fui la típica nerd, enfrascada en libros y estudios.
3. Hablo a solas, conmigo misma y me respondo también! =)
4. Soy muy mala en matemática.
5. Soy muy organizada.
6. Casi nunca uso maquillaje, solo en ocasiones especiales.
7. Tampoco me dejo las uñas largas, ni me las pinto, las mantengo cortas y sin pintar. Parte de mi leve OCD =)

Ahora, debo de pasar el Premio a otros 7 blogs.
Las Reglas al recibir el Premio son:

1. Agradecer a la persona que te ha dado el premio
2. Copiar el logo del premio en tu blog
3. Poner un link de la persona que te dio el premio.
4. Escribir 7 cosas sobre ti, que otras personas puedan encontrar interesante.
5. Pasar el premio a 7 Bloggers
6. Poner un link de los 7 blogs nominados
7. Dejar un comentario en los blogs nominados, para que sepan del premio.

Envio el Premio a:

Idania de El aroma de Idania
Mónica de Secretos de Cocina, Enyesques y Algo Más
Olguis de Recetas al Instante
Nathan de La Cocina de Nathan
Mar de Vamos a CociMar
Ana de La Cocinika de Ana
Pilar de Cazuelicas

Banana & Bluberry Breads

Banana Bread
½ taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar
2 huevos
3 bananas, hechas puré
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cdta de vainilla
½ cdta de nuez moscada
1 cdta de canela

Mezcle el aceite vegetal con el azucar, vainilla y los huevos.
Hacer el puré de platanos
Mezcle la harina con el bicarbonato de soda, nuez moscada y canela.
Combine las dos mezclas, solamente hasta que todo este mezclado.
Vierta en moldes (o molde si desea hacer 1 sola pieza)
Hornee a 350° F (175° C) durante 40-60 minutos.



Blueberry Bread
2 huevos
3/4 taza de azúcar
½ taza de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cdta de vanilla
¼ cdta de nuez moscada
1 taza de arándanos frescos (blueberries)
½ taza de nueces picadas (opcional)

Mezcle los huevos con el azúcar.
Añadir la leche y el aceite vegetal.
Cernir juntos la harina, la sal y el polvo de hornear.
Combinar mezclas, revolviendo sólo hasta mezclados.
Cuidadosamente veces en arándanos frescos y nueces.
Vierta en moldes (engrasados si son de metal)
Hornee a 350° F (175° C) durante 40-60 minutos.

Happy 4th of July!

Carne Asada, Potato Salad & Fireworks

Ensalada de Papas con Mostaza Dijon

Para Rojas
Mostaza Dijon
1 tallo de apio
2 Pepinillos (Pickles)
Mayonesa
Sal
Pimienta o Paprika (pimentón) - (opcional)

Cocinar las papas en agua con sal. Cuidado que no se ablanden demasiado.
Cortar el apio y los pepinillos en trocitos bien chiquitos.
Cortar las papas en trozos medianos.
En un bowl, combinar los trozos de papas con la mayonesa, el apio y los pepinillos. Añadir la mostaza Dijon último, una cuchara a la vez, hasta lograr el sabor deseado.
Sazonar con pimienta o paprika si desea.

Fireworks!