Curry Vegetable Basmati Rice

El Curry es una variedad de platos originarios del subcontinente indio que usan una combinación compleja de especias o hierbas, que generalmente incluyen cúrcuma molida, comino, cilantro, jengibre y chiles frescos o secos. El curry generalmente se prepara en salsa.

Hay muchas variedades de platos llamados 'curry'. Por ejemplo, en las cocinas tradicionales originales, la selección precisa de especias para cada plato es una cuestión de tradición cultural nacional o regional, práctica religiosa y, en cierta medida, preferencia familiar.

Los curries pueden ser 'secos' o 'húmedos'. Los curries secos se cocinan con muy poco líquido que se deja evaporar, dejando los otros ingredientes cubiertos con la mezcla de especias. Los curries húmedos contienen cantidades significativas de salsa o salsa a base de caldo, crema de coco, leche de coco, crema láctea, puré de legumbres, cebolla triturada salteada, puré de tomate o yogur.

Los platos de curries suelen ser picantes (por el uso de chiles) pero en casa a nadie le gusta la comida picante por lo que prefiero hacer recetas de curry  ajustando la cantidad de curry a nuestro agrado.

Curry Vegetale Basmati Rice – Arroz Bazmati con Vegetales a la Curry

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla amarilla picada

½ taza de pimiento rojo picado

2 tazas de vegetales (yo prefiero cocinarlos ligeramente)

3 dientes de ajo

2 tazas de arroz basmati

2  cucharaditas de curry en polvo (medida a gusto)*

1 cucharadita de sal

4 ½  tazas de agua

1 latica de guisantes y zanahoria.

Este fue el Arroz Basmati que usé. 

En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita y burbujee ligeramente, agregue la cebolla y los vegetales. Saltee hasta que los vegetales se ablanden.

Agregue el ajo, el arroz basmati, el curry en polvo y la sal, cocine otros 2 minutos, revolviendo. Agregue el latica de guisantes y zanahoria, agua y revuelva.

Llevar a fuego lento, cubrir con una tapa y cocinar durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno.

*La cantidad de curry que se use dará la intensidad de color al arroz, como you uso muy poco curry, agregué un poquito de Bijol (achiote) para darle color al arroz.

                           

 También el sabor a curry tendrá la intensidad dependiendo en que cantidad de curry se use.

Guava Scones

Después del éxito que tuvieron mis Mango Scones, mi esposo me pidió que hiciera Scones de Guayaba y que los hiciera más pequeños.

Resultaron en un éxito mayor que los de Mango, todos los que los probaron les gustó mucho y hasta tengo peticiones por más.

Guava Scones

2 tazas + 3 cucharadas de harina, más para las manos y la superficie de trabajo

1/2 taza de azúcar

2 ½  cucharaditas de baking powder

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla sin sal, congelada

1/2 taza de crema espesa o leche evaporada

2 cucharadas de jugo de guayaba

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto  de vainilla

¾  taza de pasta de guayaba picada en trozos pequeñitos

Glaseado: 1 taza de azúcar glas con 2 cucharadas jugo de guayaba.

Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.

Rallar la mantequilla congelada con un rallador.

Agréguese a la mezcla de harina y combine hasta que la mantequilla esté unida a la harina en migajas del tamaño de un guisante.

Coloque en el refrigerador mientras mezcla los ingredientes húmedos.

Batir 1/2 taza de crema espesa, jugo de guayaba, el Huevo y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Rocíe sobre la mezcla de harina, agregue los trocitos de guayaba, luego mezcle hasta que todo parezca humedecido.

Vierte sobre el mostrador y con las manos enharinadas, trabaja la masa en una bola lo mejor que puedas. La masa estará pegajosa. Si es demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina. Si parece demasiado seca, agregue 1-2 cucharadas más de jugo de guayaba o de leche evaporada o crema espesa.

Presione formando un disco de y con un cuchillo afilado, corte en 8 cuñas para scones grandes o en triángulos más pequeños para scones más chicos.

Coloque los scones en una bandeja y refrigere por al menos 15 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 400° F.

Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.

Después de refrigerar, coloque los scones a una distancia de 2 pulgadas en la bandeja para hornear. 

Hornee por 22-25 minutos o hasta que estén doradas alrededor de los bordes y ligeramente doradas en la parte superior.

Retirar del horno y enfriar durante unos minutos antes de cubrir con glaseado de guayaba si desea.

Prepara el glaseado: bate los ingredientes del glaseado.

Rocíe sobre scones calientes.