Terapia de Lectura y Torta de Piña Volteada - Reading Therapy & Upside Down Pineaple Cake

Como ya les contaba en mi entrada anterior, el invierno me trae tristeza estacional, añoro el sol y las temperaturas calientes.
Mi terapia favorita, además del chocolate =) es la lectura.
Sin ánimos para cocinar, leo.
Mi hija me regalo este libro, porque sabe de mi afición por Harry Potter.
Espero poder ir al Mundo Magico de Harry Potter que se esta construyendo en Universal Orlando Resort en Orlando, Florida, que abrirá sus puerta en 2010.
Ahora, para disfrutar la lectura, una taza de café cubano y un pedazo de cake.

Upside Down Pineaple Cake - Torta de Piña Volteada

Para el caramelo:
1 taza de azúcar prieta (morena)

½ taza de mantequilla sin sal

1 lata de piña en rodajas
Cerezas en conserva

Para el cake:
1 ½ tazas de harina

6 cucharadas de harina de cake

¾ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 ¾ tazas de azúcar

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos

½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de jugo de piña.

Combinar la mantequilla y el azúcar prieta en una cazuela pequeña a fuego mediano hasta formar un caramelo ligero.
Vierta el caramelo en un molde.
Coloque las rodajas de piña en una sola capa.
Colocar una cereza en el centro de cada rodaja de piña.
Precaliente el horno a 325° F.
Batir la harina, polvo de hornear y la sal en un bowl grande.
En otro bowl, usando una batidora de mano eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
Agregar la vainilla y el jugo de piña.
Agregar los ingredientes secos batiendo bien.
Vierta la mezcla sobre la base de caramelo y piña.

Hornee por 1 hora.
Dejar refrescar el cake por 10 minutos antes de virarlo.
Se puede servir lo mismo caliente que frío.