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jueves, 24 de mayo de 2018

Frituras de Malanga


Estas frituras de malanga estan hecha con puré de malanga en vez de malanga rallada, como tradicionalmente se hacen (receta aqui) . El puré de malanga lo sazoné con sal y ajo. Quedaron crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro con un delicioso sabor a ajo.

jueves, 29 de marzo de 2018

Masitas de Cerdo – Cuban Pork Chunks


 Las masitas de cerdo es uno de los platos más representativos cubanos. Se pueden servir como aperitivo o como plato principal.
Como toda receta, tiene sus variaciones, siendo la más popular freirlas después de cocinadas para obtener un terminado crujiente.
Como les he contado en varias ocasiones, yo cocino en olla de presión y esta es mi receta.

Las masitas de cerdo las serví con Arroz Congrí y Tostones.
Receta de como hacer Tostones aquí.
Receta de Arroz Congri mas abajo.

Masitas de Cerdo
2 libras de carne de cerdo
Sal de ajo
Pimiento
Oregano
Badia sazón completa*
Naranja agria.
1 ¾ tazas de agua
2 cdas de Manteca de cerdo

Cortar la carne de cerdo en trozos de 2 pulgadas.
Marinar la carne con sal de ajo, Badia sazón completa oregano, pimienta y naranja agria, por lo menos 4 horas o durante toda la noche en el refrigerador.
Descartar el liquido del marinado (naranja agria).
Dorar la carne en la olla de presión con 2 cdas de manteca de cerdo (para mejor resultado de sabor y textura siempre se usa manteca de cerdo).
Agregar agua, cerrar olla de presión y cocinar en temperatura mediana-alta por 12 a 15 minutos despues que la valvula comience a sonar.
Toda el agua se habra gastado, revolver ligeramente dorando las masitas en la grasa derretida que queda en la olla.
Servir caliente.

*Sazon Badia es un sazonador que contiene cebolla, ajo, comino, hoja de laurel y perejil.
Badia Spices (Especias Badia) es un fabricante cubano-americano de especias. Las especias son fabricadas en Doral, Florida, donde la empresa mantiene su sede. Fundada por Jose Badia en 1967, que a pesar de qu etenia un negocio de ferreretia en Cuba, comenzo el negocio de especias en un apequena tienda en el barrio de la Pequena Haban en Miami. En la actualidad, Badia Spices vende mas de 120 productos eb todo Estados Unidos y en otros 67 paises, manteniendose como empresa privada familiar.



Arroz Congrí
Arroz Congrí es uno de los platos de arroz en la cocina cubana, es arroz blanco, cocinado con frijoles colorados (red kidney beans) usando el caldo de los frijoles, eso le da su color rojizo.
El nombre de Congrí proviene de los esclavos haitianos, que llamaban kongo a los frijoles y riz (origen francés) al arroz, en lengua creole. Los esclavos haitianos llegaron a Cuba traídos para trabajar en la zafra azucarera, principalmente en la provincia de Oriente. Es por eso que el Congrí es más popular en la provincia de Oriente mientras que los Moros y Cristianos (arroz cocinado con frijoles negros) es más popular en las otras provincias.

Arroz Congrí
2 tazas de arroz blanco
1 taza de frijoles colorados cocinados (puede usarse frijoles de lata)
2 ¼ tazas de caldo de los frijoles
1 cebolla
3 – 4 dientes de ajo
1 ají morrón verde
½ taza de salsa de puré de tomate
½ taza de aceite de oliva
Badia sazon completa, comino, pimienta y sal a gusto.

Use la mitad del aceite de oliva para sofreír el arroz en la cazuela para sellarlo y que quede un arroz desgranado. Reservar.
En caso de usar frijoles de lata, cuele los frijoles de la lata, reserve el caldo y agréguele agua suficiente para obtener 2 ¼  tazas de caldo.
En un sartén, con el aceite restante, haga un sofrito con el puré de tomate, cebolla picada, ají y ajo.
Verter este sofrito a la cazuela con el arroz, agregar los frijoles y las 2 ¼  tazas de caldo. Revolver, echarle sal y demas especias, probar para ver si quisiera agregar más especies. Cocinarlos a temperatura mediana-alta hasta que comiencen a hervir, revolviéndolo para evitar que se peguen al fondo de la cazuela.
Tapar y cocinar a temperatura baja por 20 – 25 minutos.

miércoles, 31 de enero de 2018

Belated Merry Christmas & Happy New Year - Arepas Reina Pepiada

Deseo que tod@s hayan tenido una muy Feliz Navidad y Año Nuevo. Yo estuve algo estresada y muy ocupada. Mi mamá se cayó y se fracturó un brazo a finales de Noviembre, fueron dos meses muy duros que Gracias a Dios hemos superado. Mi mamá tiene 85 años, padece de arthritis severa por lo que require de mi ayuda y es el motivo que ya no dispongo de tanto tiempo para dedicarle al blog.

Hace mucho que no hacia ninguna receta nueva. Gracias a Dios mi mamá va mejorando dia a dia y me embullé a hacer Arepas Venezolanas, una receta que queria intentar hacer desde hace mucho tiempo.

Las Arepas son unas tortas de masa de maiz, redondas y aplanadas, preparadas y consumidas por los aborigenes desde tiempos precolombinos en los territorios actuales de Colombia y Venezuela.  
Hoy dia se preparan de harina de maiz precocida, simplificando el proceso de hacer arepas, sin necesidad del largo proceso de remojar y moler los granos de maiz.
La arepa es abierta para rellenarla, creando un sandwich por lo general, pero pueden comerse solas, sin relleno, como acompañamiento a cualquier comida. Existen mucha variedad de rellenos para las Arepas, desde un simple relleno de queso hasta combinaciones de carne, vegetales o frijoles.

La receta de Arepa que hice es llamada Reina Pepiada y fue creada en honor a la 1955 Miss Mundo Venezolana Susana Duijm. El relleno consiste de pollo asado picado, cilantro, cebolla y aguacate, sazonado con sal, pimienta, jugo de limón y mayonesa.

Arepas
2 tazas de harina de maiz precocida 
2 ½ tazas de agua tibia (el agua tibia evita la formación de grumos)
1 cdta de sal.
Hechar agua tibia en un bowl
Agregar sal y revolver
Añadir harina y con una cuchara comenzar a revolver.
Con las manos terminamos mezclando/amazando la harina hasta que la harina absorba completamente el agua y nos resulte una masa uniforme y compacta que no se pegue a las manos.

Con manos limpias hacer bolas de masa, aplastandolas para obtener un grosor aproximado de 1.5 cm.

En un sarten o plancha, cocinar las arepas a temperatura media, en vuelta y vuelta por 4 o 5 minutos por cada lado para que se cocinen bien por dentro.



Reina Pepiada Relleno
2 tazas de pollo asado picado
1 aguacate
½ cebolla
2 cdtas de jugo de limón
Hojas de cilantro
Mayonesa, sal y pimiento a gusto.

Coloque el pollo picado en un bowl.
Agregar cebolla picada, mayonesa, jugo de limón, cilantro, sal y pimiento a gusto y mezcle.
Añada aguacate picado y mezcle suavemente ajustando la sazón a gusto.

Hacer un corte en las Arepas y rellenar con la Reina Pepiada.

 Servir



martes, 14 de noviembre de 2017

Happy Belated Halloween

Jack Skellington & Zero Coconut Jello 
 Strawberry Jello with Gummy Eye Balls 
 Halloween Treats

miércoles, 18 de octubre de 2017

Basmati Rice with Carrots, Raisins and Almonds - Arroz Basmati con Zanahoria, Pasas y Almendras.

 Este arroz lo hice para una cena familiar por eso la cantidad de 4 tazas de arroz. Es una receta popular en varios pasises del Mediterraneo y el Medio Oriente.

Ingredientes
4 tazas de Arroz Basmati
¼ taza aceite de oliva
1 cebolla cortada en pequeños cuadritos
½  aji rojo cortado en pequeños cuadritos
½ taza de cebollino
¾ taza de zanahoria cortada a la Juliana y blanqueadas.
Un puñado de pasas
4 tazas de caldo de pollo
3 - 4 cdtas de sazón para arroz de la marca Sadaf*
Un puñado de almendras, cortadas en rebanadas.

*Sadaf Food es una compania familiar de propiedad privada basada en Los Angeles, California que se especializa en comida y especias Mediterraneas y del Medio Oriente. 
Sofreir la cebolla en el aceite de oliva.
Añadir aji rojo.
Agregar el arroz y revolviendo frecuentemente sofreir durante unos 3 minutos.
Agregar zanahoria, pasas, cebollino, caldo de pollo y sazón.
Revolver.
Cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir.
Tapar olla y cocinar a baja temperature por 20 – 25 minutos.
Añadir almendras a la hora de servir (para que las almendras no se pongan suaves).

Decorar con anillos de ají rojo asados.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Cilantro Hummus

 El Hummus es una crema de puré de garbanzos con zumo de limón, pasta de tahini (puré de semillas de sésamo molidas con aceite de oliva y sal) ajo y aceite de oliva.

El Hummus puede hacerse de varios sabores añadiendo ingredientes como el Cilantro, Ají rojo asado,  Aguacate, Calabaza, Espinaca, Jalapeño, en fin la variedad de sabores puede ser tan variada como gustos y preferencias de todos l@s cociner@s.
El Hummus es un plato muy popular en todo el Medio Oriente.
Aqui en los Estados Unidos existe una compañía llamada Sabra que produce comidas del Mediterráneo y el Medio Oriente, siendo su línea de varios sabores de hummus su producto más popular. Su comercial con una hija introduciendo Hummus a su padre es muy gracioso cuando el padre sugiere que sería muy buen acompañamiento para carne asombrando a la hija que lo come con tofu.
Un ingrediente necesario para hacer Hummus es el Tahini. El Tahini es parecido a la mantequilla de maní, pero hecha con semillas de sésamo, pero con un sabor muy diferente. El sabor ligeramente amargo de nuez del tahini  es imprescindible para hacer hummus.
Podemos encontrar Tahini en el supermercado, pero requiriendo una pequeña cantidad para el hummus preferí hacerlo en casa ya que tengo semillas de sésamo en mi despensa.
El hummus es muy fácil de preparar y la mayoría de gente lo hace de garbanzos de lata, pero en casa siempre tengo garbanzos y cocinarlos en olla de presión es rapido.

Marilyn’s Cilantro Hummus
2 tazas de garbanzos cocinados ( o una lata de 15 oz de garbanzos)
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de zumo de limon
¼ taza de Tahini * (receta abajo)
1 o 2 ajos (yo usé 2)
½ cdta de sal
¼ cdta de comino
¼ cdta de pimienta (mi preferencia, es opcional)
Cilantro

Moler todo en el food processor o batidora.
Ajustar sazones a gusto.


 * Tahini

1 taza de semillas de sésamo
2 cdas o mas de aceite de oliva
Sal


 Tostar las semillas de sésamo, revolviendo ocasionalmente

 hasta que estén ligeramente doradas.

Colocar las semillas de sésamo sobre una bandeja para permitirles secarse por completo.

Moler en el food processor con el aceite de oliva y sal hasta obtener consistencia deseada.


 A mi en particular me gusta con un poco de textura y no completamente fina.
 Listo!

jueves, 7 de septiembre de 2017

Moana Jello Boats


Otro Agosto llegó y pasó, mis nietas cumplieron 7 años, es increible lo rapido que han pasado estos 7 años. Ya son unas niñas grandes, en segundo grado, con las que se puede tener conversaciones serias. Son inquisitivas y curiosas del mundo que les rodea, les gusta aprender y quieren que sus opiniones e ideas sean tomadas en serio, nada de niñerias para ellas!
Este año decidieron que el tema para su cumpleaños seria Moana. Les gusta la película Moana y les encantan ir de vacaciones a Hawaii.
Además de todas las manualidades para la fiesta de cumpleaños con el tema de Moana, hice vasitos de gelatina de blueberry (arándano azul) representando el océano, con migajas de galleticas de vainilla para que representara la arena, un pedazito de chocolate wafer (galleta de oblea de chocolate) con una vela de papel con el símbolo del bote de Moana terminaba la decoración.
La fiesta se celebró en Chuck E. Cheese.
Chuck E. Cheese es una cadena de pizzeria con juegos de arcade, atracciones electrónicas y otras diversiones dirigidas a un público infantil. El personaje de Chuck E. Cheese es un ratón humanoide que canta, baila y encabeza la canción de cumpleaños para el niñ@ homenajeado.



Las bolsitas de los party favors (recuerdos de fiestas) fueron bolsas de papel carmelita, con decoración de Moana, una flor de Plumeria con rafia natural.Cada niñ@ recibió un lei y un conjunto de juguetes para la arena.

Centros de Mesa

Adornos para la mesa del Cake

Photo Props (Accesorios para fotos)

Deseo que hayan tenido tod@s un bello y feliz verano.