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sábado, 29 de agosto de 2015

It’s a Small World 5th Birthday Party for Elizabeth & Evelyn & Ensalada de Coditos Cubana

Mis nietas cumplieron 5 años! No puedo creer lo rápido que han pasado estos años y ahora ya son alumnas de tiempo completo en la escuela primaria.
Este año el tema de su cumpleaños fue It’s a Small World (Es un Mundo Pequeño).
Para los que no hayan visitado Disneyland o Disneworld, Es un Mundo Pequeño es una  atracción donde se representan muchas culturas del mundo, enfocándose en un la paz con su canción tema que se oye durante todo el trayecto en bote de la travesía de la atracción. El bote recorre los diferentes continentes del mundo, con más de 300 figuras de niños vestidos en trajes y escenarios típicos de su país, todo muy colorido. El exterior de la atracción es muy distintivo por su castillo de bellas torres y sonriente reloj.
Después de haber escogido el tema, planeamos enfocar las culturas de la herencia cultural de las niñas. Por parte materna, todos somos cubanos, por parte paterna, las niñas tienen bisabuela japonesa, tatarabuelo alemán y bisabuelos mexicanos.
El Cake fue ordenado. Las muñecas representando la herencia cultural de las niñas (Mexico, USA, Cuba, Japon y Alemania) y un poster con una gráfica colorida del castillo de It’s a Small World y globos completaban la decoración de la mesa del cake.
 


Los cupcakes los hice yo ( 12 de chocolate y 12 de vainilla) los cupcake toppers los hice usando las figuras de los niños de diferentes países que aparecen en las cajitas de party favors para los niños invitados. Como no había muñequita cubana y americana las cree usando la figura de la muñequita japonesa y creando un traje típico cubano y un traje de cowgirl para la americana y diferente peinado.



Los centros de mesa fueron muñequitas de varios países que les hice una base y adornos que decían Hola, Amigo y Familia en el idioma del país que cada muñequita representaba. Tome como inspiración los letreros de Hola y Adios en diferentes idiomas que aparecen en la entrada y salida de la atracción Es un Mundo Pequeño.
Italia


Escocia
                                              

Holanda
                                              

Inglaterra
                                               

Africa del Sur
                                               

Dinamarca
                                               

Polonia
                                                

Las cajitas de regalo para los niños invitados tenían dentro un pasaporte, una pelotica que era un globo mundial, un librito de colores y crayones. La tarjetica de cada cajita además de dar las gracias por asistir a la fiesta de cumpleaños, tenía la canción It’s a Small Wold y los distintivos números que aparecen en el castillo.





Los niños “viajaban” con sus pasaportes a las estaciones de los 4 países de la herencia cultural de las niñas y recogían un suvenir típico de cada país.

En Japon recogían papel de origami

                                                


En Alemania recogían bolsitas de pretzels.



En Mexico recogían mascaras de papel de luchadores y calaveras.
                                               



En Cuba recogian “tabacos cubanos” (eran barritas de chocolate con anillos de marca de tabaco Cohiba) 

                                               


 
Hice la caja de tabacos pintando y decorando una cajita de manualidades de madera.



La comida fue con platos de los 4 paises que representamos:
Japon : Sushi
Alemania: Frankfurter (hot dogs)
Mexico: Pollo asado, maiz, tortillas Mexicans, chips y salsa.
Cuba: Ensalada de coditos cubana


 
 

También tuvimos una mesa con accesorios de fotografía que representaban varios países.
 

Como este es un blog de recetas de cocina, aquí dejo la receta de la ensalada de coditos cubana para fiestas.  En Cuba es muy común servir esta ensalada fría en fiestas, la receta tiene varias versiones, dependiendo de la accesibilidad a ingredientes. En mi juventud, donde el jamón era un ingrediente inalcanzable, la ensalada de coditos era hecha primordialmente con huevos y papas. Esta es mi versión que preferimos en la familia.
Esta ensalada la decore con una palmera hecha de guisantes verdes y zanahoria rallada, un sol hecho de huevo y tiras de ají rojo y el nombre de Cuba en ají rojo porque era la comida representando Cuba en la fiesta.


 
Ensalada de Coditos de Marilyn
2 libras de coditos
2 libras de jamón (picado en pequeños cuadritos)
3 manzanas rojas (en Cuba se usa piña)
1 cebolla grande
4 tallos de apio
1 lata de guisantes verdes
1 pomo de ají rojo asado
4 cdas de mostaza dulce (Honey mustard)
mayonesa

Cocinar los coditos en agua hirviendo con 1 cda de aceite de oliva
Cortar la cebolla, apio, jamón, manzana y ají rojo.
Cuando los coditos estén cocidos, escurrirlos y ponerlos en un recipiente seco.
Añadir el jamón, la cebolla, aji rojo, manzana, apio, guisantes, mostaza y  mayonesa.
Mezcle todo, y póngalo tapado en un recipiente en el refrigerador por unas horas.
Servir fría.

jueves, 27 de agosto de 2015

Easy Honey Mustard Chicken


Marilyn’s Honey Mustard Chicken
Pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1/3 taza de Honey Mustard Yogurt Dressing
1 cda de Sweet Honey Mustard
½ taza de Crema Casera Mexicana (puede sustituirse con yogurt o mayonesa)
¼ taza de agua
Badia Sazón Completa*
Sal de ajo, pimienta
Aceite de oliva
1 latica de hongos

Sazonar pechugas de pollo con Sazon Badia, sal de ajo y pimienta. Reservar.
Mezclar los ingredientes para la salsa de mostaza.
Dorar las pechugas de pollo en aceite de oliva caliente.
Añadir salsa de mostaza y cocinar a fuego mediano/alto por 5-7 minutos.
Agregar hongos y cocinar por 1 minuto.
Servir caliente.
Sazón Badia es un sazonador que contiene cebolla, ajo, comino, hoja de laurel y perejil.
Badia Spices (Especias Badia ) es un fabricante estadounidense de especias. Las especias son frabicadas en Doral, Florida, donde la empresa mantiene su sede. Fundada porJosé Badía en 1967, que a pesar de que tenía un negocio de ferretería en Cuba, comenzó el negocio de especias en una pequeña tienda en el barrio de la Pequeña Habana de Miami. Hoy en día, Badia Spices vende más de 120 productos en todo Estados Unidos y en otros 67 países y se mantiene como empresa privada familiar.


viernes, 21 de agosto de 2015

Cordon Blue Chicken Wellington

 
Se me ocurrió envolver el Cordon Blue Chicken en una hoja de hojaldre y crear un Cordon Blue Chicken Wellington.
Cordon Blue Chicken o San Jacobo es un plato consistente en un filete de pollo relleno con una lasca de jamón y una lasca de queso, empanizado.

Beef Wellington es es un forma de preparar el lomo de ternera cubierto con paté envuelto en hojaldre y horneado.
Marilyn’s Cordon Blue Wellington

2 pechugas de pollo sin piel y hueso
2 lascas de queso (yo use Provolone)
2 lascas de jamón
1 hoja de hojaldre
Sal de ajo y pimienta
 
Abrir las pechugas de pollo cortando lateralmente para abrirlas sin cortarlas del todo.
Sazonar con sal de ajo y pimienta.
Colocamos la lasca de jamón y queso en una punta de la pechuga de pollo y la enrollamos.

 
Envolver la pechuga con el hojaldre.

 
Cocinar al horno a 350⁰ F por 30 – 45 minutos hasta obtener un hojaldre dorado.


lunes, 10 de agosto de 2015

Pollo en Salsa Cremosa de Cilantro

 
Pollo en Salsa Cremosa de Cilantro
2 Pechugas de pollo – Adobar pechugas de pollo con sal de ajo y pimienta.
2 cdas de aceite de oliva.

Salsa:
4 oz de Queso Crema
¼ taza de crema Mexicana
¼ taza de caldo de pollo
½ taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto.
                                   
 
Licuar los ingredientes de la salsa y reservar, verificar sazón.
Calentar el aceite en una sartén y colocar las pechugas, solo dorar y sin cocer completamente.

 Acomodar el pollo en un molde para hornear y bañar con la salsa de cilantro.
 
Tapar las pechugas con papel aluminio y hornear a 350⁰ F por 25 -30 minutos.
                               
 Servir caliente.

* Esta receta la hice en el toaster oven, ya que solo eran 2 pechugas de pollo.

jueves, 6 de agosto de 2015

Cilantro Chutney

 
Este chutney de cilantro es como todas mis recetas, mi versión de la receta original, hecha ajustando los ingredientes a nuestro gusto. En este caso, como en todas las recetas que llevan chile como ingrediente, lo he suprimido y he usado pimienta.

Marilyn’s Cilantro Chutney.
2 ramos de cilantro
1 aguacate mediano
2 dientes de ajo
2 Limones (jugo)
¼ taza de aceite de oliva
Sal & pimienta.

 
Moler todos los ingredientes en un abatidora hasta obtener consistencia deseada.
                                
 
Por lo general el chutney tiene una consistencia espesa como mermelada.


He visto variaciones de esta receta con ingredientes como maní (cacahuates) jengibre, curry y menta, las posibilidades de diferentes combinaciones son tan grandes como la imaginación del cociner@.