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viernes, 14 de febrero de 2014

Happy Valentine’s Day!

Red Velvet Cupcakes.
El Cake y los cupackes de Terciopelo Rojo (Red Velvet) son muy populares y muy típicos del día de San Valentin. Su origen rojo se cree originó cuando la compañía de Texas, Adams Extract comenzó a vender colorante y extractos de sabores, promoviéndolos con recetas impresas, durante los años 1930’s.

Red Velvet Cupcakes
2  ½  tazas de harina para pasteles
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de sal
1 ½ tazas de azúcar
½  taza de aceite vegetal
2 huevos
½  cucharadita de colorante  rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche (buttermilk)
1 ½  cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de vinagre blanco destilado

Precalientar el horno a 350 grados.
Mezclar la harina, el cacao y la sal.
Agregar el azúcar y el aceite hasta que se mezclen. Después poco a poco agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que cada uno se incorpore a la masa. Agregar buttermilk y vinagre y por ultimo, el colorante rojo y la vainilla.
Llenar los moldes para cupcakes de papel, llenando cada uno de tres cuartos de su capacidad.
Hornear por 20 minutos.
Déjalos enfriar a temperatura ambiente antes de decorarlo.

El cake y cupcakes de Terciopelo Rojo llevan tradicionalmente glaseado blanco de queso crema.

Glaseado de Queso Crema
2 barras de mantequilla sin sal
12 oz de queso crema a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar  blanca
¾  cucharadita de extracto de vainilla

Bate la mantequilla y el queso crema  a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso ( 2 a 3 minutos). Reduce la velocidad y añade el azúcar, 1 taza a la vez, y luego la vainilla y mezcla hasta que esté suave.
Yo hice mis propios cupcake toppers usando stickers de San Valentin y cartulina roja.
Estos son mis pequeños proyectos de San Valentin 2014.
Lollipop Bouquet


  
                          

Mis nietas asisten a prechool 3 días por semana. Quise hacerles algo bonito y rápido para que llevaran a sus maestras en este dia de San Valentin. La idea la tome de imágenes en una de mis búsquedas en Google, un Lollipop Bouquet.
Las flores de lollipop son muy fácil y rápidas de hacer. Use mini  cupcake liners con diseño de rosas rosadas. Se doblan dos mini cupcake liners a la mitad, se unen pasando el palito del lollipop y usando un tercer liner abierto para que la flor tome forma. Se agrega una hoja de cartulina verde, que se puede personificar si desean.

 
Para mi familia, hice flores de Hershey’s Kisses empacados en cajitas con tema de San Valentin.
                                        
Use cartulina con textura para crear las flores y los petalos de las flores, desafortunadamente la foto no captura el detalle de la textura de las cartulinas.
Hice 3 flores de diferentes colores que combinaran con los colores de las envolturas de los Hershey’s Kisses.

                                   

sábado, 8 de febrero de 2014

Chicken Alfredo Lasagna

Esta es mi otra versión de Lasagna de Pollo en salsa Alfredo. En mi primera versión, uso solamente salsa Alfredo y queso Mozarela. En esta versión, uso salsa de albahaca y queso parmesano para cocinar de la marca Progresso, además de la tradicional salsa Alfredo.
Aquí en los EU, varias marcas productoras de alimentos, han comenzado a sacar al mercado salsas para cocinar. Estas salsas hacen el procedimiento de preparar comidas más rápidas y de muy buen sabor.
En el blog, tengo recetas usando las cremas para cocinar de la marca Phildelphia.
Ahora la marca Progresso (famosa por sus sopas) tiene salsas para cocinar de varios sabores: tomate, queso, ajo, hongo y albahaca (basil) mi favorita!
En mi version #2 de Lasagna de Pollo en salsa Alfredo incorporo la salsa Progresso de albahaca (basil) entre las capas de la lasagna y alrededor de los 4 bordes de la lasagna. Tambien cocino el pollo en pequeños trocitos en esta salsa antes de incorporarlo a la lasagna.
La lasagna la preparo tradicionalmente en capas, con pollo y vegetales.  Para completar que esta sea una versión diferente, uso queso Provolone en vez de mozarela. Esta combinación de sabores tradicionales italianos da un excelente sabor y textura a la lasagna. Recomiendo altamente esta versión mía de Lasagna Alfredo, pues ha tenido excelente acogida y alagos, mas alla de la familia.

lunes, 13 de enero de 2014

Happy New Year 2014


Un poco tarde, pero con sincero y afectuosos sentimientos les deseo un muy Feliz Año Nuevo. Que este nuevo año les bendiga con Salud, Felicidad y Prosperidad!
Estos muffins de Espinaca fueron el primer desayuno del Año Nuevo; son otra versión de mi receta de Spinach Muffins. En esta ocasión, los hice de espinaca, jamón y cheddar cheese con sal y pimienta.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Feliz Navidad from Paquito, The Cuban-American Elf


Aquí en los EU existe la tradición del Duende en la Repisa (The Elf on the Shelf). Es así como Santa Claus sabe si los niños han portado bien o mal. El Duende “aparece un día en casa” durante la época festiva de Navidad, generalmente el 1 de Diciembre y observa cómo se comportan los niños. El Duende debe de recibir un nombre y no puede ser tocado porque “pierde la magia”. Todas las noches el Duende vuela al Polo Norte a reportarle a Santa Claus todo lo que ha observado.
Es una divertida tradición cuando cada mañana los niños se levantan a buscar dónde está el Duende, que generalmente está posando en una actividad divertida, traviesa o con algún mensaje. Las poses de cada duende son tan amplias como la imaginación de los padres.
Mis nietas recibieron su Duende en la Repisa el año pasado. Aunque la Navidad pasada estaban aún muy chiquitas para entender la magia del Duende, yo quise que establecieran la tradición temprano para que tengan bellos y divertidos recuerdos de Navidad.
Este año ha sido muy divertido oírlas hablar con tanto entusiasmo contándome dónde es que el Duende aparece cada mañana en su casa. Todo este entusiasmo y alegría hizo que mi hija y yo comenzáramos a hablar de cómo sería un Duende Cubano-Americano.
Entonces unos días después, “llegó a casa” Paquito. Estas son sus aventuras durante el mes de Diciembre 2013.

                                                                      Abanico Cubano 

                                                              Jugando pelota 
                                        

Bohio Cubano – Tipica casa campesina

                                                            Cocinando Comida Cubana

                                                                     Artesania Cubana 

                                                                        Gorra Cubana 

                                                                     Bailando Rumba 

                                                         Tocando las maracas y el tambor 

                                                                    Guajiro Cubano 

                                                            Guayaba con Queso Crema

                                                                 Guayabera Catálogo

                                                               Haciendo Café Cubano 

                                                                        Cartera Cubana 

                                                                              Mojito

                             El Manisero – Famosa Cancion Cubana – Tipicos cucuruchos de maní

                                                                    Jugando Domino 

                                                        Leyendo Los Zapaticos de Rosa 

                                                           Tabaco Cubano marca Cohiba 

                                                                       Tomando Sol 

                                            Agua de Violetas – Perfume tradicional para bebés

Feliz Navidad 2013!

sábado, 14 de diciembre de 2013

Happy Belated Thanksgiving!

La cena familiar de Thanksgiving este año fue en casa de mi hija. No tuve que cocinar!
Pero lleve uno de los dulces para después de la cena, claro que le di un sabor cubano ;)  hice cupcakes de coco con frosting de coco  y coco rallado.


Como mis nietas comienzan a aprender la historia de Thanksgiving y se la pasaron hablando de los pilgrims, indians y turkey durante los días antes de Thanksgiving, les hice cupcake toppers con esas imágenes a los cupcakes.

Marilyn’s Coconut Cupcake
1 caja de cake mix.
2 cdtas de esencia de coco.
3 huevos.
1 taza de leche de coco.
1/3 taza de aceite vegetal.

Mezclar todos los ingredientes.
Verter en liners de cupcake.
Hornear a 350⁰ F por 20 minutos.
Dejar enfriar antes de poner el frosting.

Coconut Frosting
2 tazas de azúcar en polvo.
2 cdas de leche.
1 – 1 ½ cdta de esencia de coco.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener consistencia deseada.


Coco ralllado para topping final.

Happy Belated Halloween!

 Halloween llegó y pasó y yo no actualice el blog. Deseo que todos hayan pasado un Feliz y divertido Halloween.
Esta fue la manera que empaque las golosinas de Halloween para mi familia.



También les hice a mis nietas sus escobas de brujas, ya que ellas fueron unas adorables brujitas este Halloween.



miércoles, 16 de octubre de 2013

Crock Pot Pot Roast

 My apropiadamente, ya que comenzaron los cambios de temperaturas típicas de otoño, mi olla de cocción lenta ha comenzado a funcionar.  Su primer plato de este otoño fue Pot Roast.
Pot Roast es un estofado de carne de res, aquí en los EU, también es conocido como "Yankee pot roast". Es a menudo servido con zanahorias, papa y otros vegetales. Las sazones más usadas en el por roast son cebolla, pimienta, romero y tomillo.

 Marilyn’s Pot Roast
Un pedazo de carne de res.
Aceite de oliva
2 cebollas
2 tallos de apio
10 - 15 baby carrots
3 papas blancas
½ taza de vino seco
¼ taza de caldo de res o agua
Sal y pimienta
Un sobre de sazon para estofado de carne en olla de cocción lenta

Salpimentar la carne.
Sofreír la carne en aceite de oliva y con la cebolla hasta dorarla por todos los lados.
Colocar la carne en la olla de cocción lenta, con cebollas ya doradas y rodeada de los vegetales.
Rociar sobre de sazón sobre la carne y vegetales.
Verter vino seco y caldo/agua sobre la carne y los vegetales.

 Cerrar olla.

Cocinar en alto por 4 horas o en lento por 6 a 8 horas.