Vegetable Squares - Cuadrados de Vegetales

La importancia y beneficios de comer vegetales es conocida, ya que ayuda a llevar una dieta saludable y a prevenir el desarrollo de enfermedades.

Esta es una receta que puede hacerse con una variedad inmensa de vegetales. En mi caso usé brócoli, zanahoria, coliflor, aji verde y rojo, hongos y cebolla.

 Receta:
Vegetales
1 taza de leche
3 huevos
1 cdta de polvo de hornear
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
½ taza de harina
4 cdas de aceite de oliva
Queso rallado para el gratinado ( yo usé white cheddar).

 

                                

Cocinar los vegetales ligeramente (ya que terminaran de cocinarse en el horno)
Sofreir cebolla, ajo y ajies en 2 cdas de aceite de oliva.
Engrasar molde para hornear con las 2 cdas de aceite de oliva restante.
Colocar los vegetales en el molde para hornear y rociar cebolla, ajo y ajies sofritos.
Mezclar  taza de leche con los 3 huevos, ½ taza de harina, 1 cdta de povo de hornear.
Sazonar con pimienta y sal a gusto.
Rociar vegetales con la mezcla liquida.
Cubrir con queso escogido.
Hornear por 25 – 30 minutos a 400° F

 

 

Lemon Chicken - Pollo con Limón y Pimienta.

La pimienta con limón es un condimento hecho con cáscara de limón granulada y granos de pimienta negra machacados. La pimienta con limón suele estar comercialmente disponible en pequeños pomos, aunque también puede hacerse casero.​ Las variedades comerciales pueden incluir también pequeñas cantidades de otros ingredientes como sal, azúcar, cebolla, ajo, ácido cítrico, aroma de limón adicional, pimienta roja y otras especias.

Marinar el pollo por lo menos por dos horas antes de cocinar.

Marinado:

Jugo de 1 limón

2 cdas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sazón de limón y pimienta a gusto.

2 Pechugas de pollo

2 papas grandes

2 cdas de aceite de olive

Sal de ajo

Pimienta

½ taza se agua.

En una bandeja para hornear,  rociar 1 cda de aceite de olive, colocar las pechugas de pollo con el marinado, rodeada de lazcas de papas.

Rociar la otra cda de aceite de olive sobre las lazcas de papa y sazonar con sal de ajo y pimiento.

Distribuir la ½ taza de agua en ;as cuatro esquinas de la bandeja de hornear.

Cubrir con papel de aluminio.

Hornear a 400° F por 40 minutos.

Torticas de Platanos - Plantain Patties

Esta es una de mis recetas de platano verde, torticas de platano con jamón y queso. Su elaboración es sencilla y fácil de hacer, ademas de deliciosa.

Receta

4 Platanos verdes

4 – 6 dientes de ajo

2 cdas de aceite de oliva

Sal y pimiento a gusto 

Jamón picado en pequeños cuadros.

Queso (Mozzarella , Swiss, Cheddar o Parmesano)

2 huevos

Polvo de pan rallado o galletas 

Aceite vegetal para freir.

Cortar y pelar platanos en trozos de 2-3 pulgadas.

Cocinar platanos hasta que esten blandos.

Dejar reposar por 10 minutos. No sacarlos del agua de cocción porque se endureceran.

Sofreir los ajos en el aceite de oliva.

Hacer un puré (fufu) de platano y sazonarlo con el ajo, aceite de oliva, sal y pimiento a gusto.

Agregar jamón en cuadritos y queso rallado.

Revolver.

Con manos humedas, formar las torticas.

Empanizarlas (pasandolas por huevo y polvo de pan o galletas ralladas).

Freir en aceite caliente hasta que se doren.

Servir caliente.

 

Popovers de Cilantro, Ajo y Queso Parmesano.

Un popover es un panecillo ligero y hueco hecho con una masa ligera de un batido de huevo, harina y leche. El nombre popover (literalmente en inglés ‘saltar por encima’) procede del hecho de que la masa sube por encima del molde cuando se hornea. Generalmente hecho en un moldo especifico, llamado Popover Pan.

Popover Receta

1 ½ taza de leche

6 dientes de ajo

¾ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra

3 huevos

1 taza de harina

4 cucharadas de mantequilla (derretida) + 2 cucharadas para engrasar el molde.

¾ taza de queso parmesano

1 cucharada de cilantro

Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque una bandeja de popover en el horno.

En un tazón grande, mezcle la leche y los huevos hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto.

Batir la harina, el cilantro, el ajo, queso Parmesano, la sal y la pimienta hasta que se incorporen.

Retire la bandeja para hornear del horno y engrase generosamente con mantequilla derretida.

Trabajando rápidamente, llene el molde para popover 3/4 de su capacidad con la mezcla de huevo.

Coloque en el horno y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

Servir inmediatamente.

Belated St Valentine's Day

 

Aunque tarde, hoy publico lo que hice para celebrar el dia de San Valentin:

Valentine’s Day Heart Guava Pie Pops – Corazón Pie Pops de Guayaba para Dia de San Valentin.

Receta:

Laminas de masa para pie (casera o comprada)

Mermelada de Guayaba (o caulquier otra mermelada roja)

Cortador para galleticas en forma de corazón.

Palitos para cake pops o para chambelonas.

1 huevo + 2 cdas de agua

Precalentar horno a 375°

Desplegar lamina de masa para pie en caso de usar masa comprada.

Yo preparo mi propia masa para pie siguiendo una receta basica:

1 ½ taza de harina

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

½ taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

2 a 4 cucharadas de agua helada.

Mezclar la harina con la sal y el azucar.

Agregar mantequilla.

Mezclar hasta que la mezcla se torne amarilla y forme grumos húmedos de tamano de frijoles.

Pon la mezcla sobre una superficie de trabajo y dale forma de disco.

Envuelve la masa en papel film (plastic wrap) y enfria por una hora.

Precalentar horno a 375° F

Extender masa fria con un rodillo.

Cortar corazones con cortador de galleticas.

Colocar mermelada de Guayaba en el centro del corazón.

Colocar palito para chambelona.

Cubrir con otro corazón.

- Opcional, cortar un corazón mas pequeño en el centro, colorearlo de rojo con colorante para comida (food coloring) o remover corazón para dejar visible la mermelada -

Sellar los bordes oprimiendo masa con un tenerdor.

Para una corteza brillante, pinta la corteza superior antes de hornear con un lavado de huevo hecho de un huevo y 2 cucharadas de agua.

-Opcional, también se puede rociar con azúcar blanca o azúcar prieta o una mezcla de canela y azúcar si se desea -

Hornear hasta que los pie pops se doren, alrededor de 12/15 minutos.

Tips:

Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría.

Maneja la masa lo menos posible. Tanto el estiramiento de la masa, como el calor de tus manos favorecerán el desarrollo del gluten, resultando está en una masa dura, difícil de extender.

Guava Jellies

Los Fruit Jellies son mezclas semisólidas de jugo de frutas y azúcar con un agente espesante que puede ser gelatina, agar agar o maizena.

Siendo la guayaba la fruta clasica cubana, yo hice los Fruit Jellies de Guayaba.

Marilyn’s Guava Jellies

1 taza de Jugo de Guayaba

1 cdta de Pasta de Guayaba

½ taza de Azucar

2 cdas de maizena

Engrasar molde de silicona

Mezcle todos los ingredientes a fuego lento hasta que se espese.

Verter en molde de silicona y refrigerar por unas horas.

Desmontar y polvorear los Jellies con Azucar.

 

Curry Chicken

Marilyn's Curry Chicken

Ingredientes:

Piezas de pollo (yo usé 2 pechugas)

½ taza de puré de tomate

1 cebolla

5 dientes de ajo

¼  taza de aceite

curry powder (a gusto)

sal (al gusto)

1 cucharadita de curry powder

1 taza de caldo de pollo

6/8 cherry tomates

Hojitas de cilantro y lazcas de cebolla morada .

Remover piel o pellejo de las piezas de pollo.

Lavar y cortar el pollo en pequeñas porciones.

Moler la cebolla y el ajo con el puré de tomate en el procesador de alimentos.

Caliente el aceite en una olla de fondo grueso y añadir la pasta de cebolla.

Sofreír las pporciones de pollo con la mezcla de cebolla y ajo, sazonándola con curry powder, durante unos dos minutos.

Añadir el caldo de pollo.

Cocine a temperatura mediana-baja durante 20 minutos.

Agregar cherry tomates, lazcas de cebolla morada y hojas de cilantro al servir.