Crockpot Carne Asada

Esta Carne Asada la hice en la Olla de Cocción Lenta, siguiendo la tradicional receta cubana de Carne Asada.

Marilyn’s Crockpot Carne Asada

Un pedazo de carne de res del corte llamado Eye Round Roast (Peceto en Argentina, Cuete en Trozo en México y Redondo de Ternera en España)

1 cebolla grande o dos medianas

2 dientes de ajo

1 ramita de laurel

¼ taza de vino seco

Sazón Completa*

Sal de ajo, comino  y pimienta a gusto

2 cdas de aceite de oliva

¾ taza de agua

Sazonar la carne con sal de ajo, comino, pimienta y sazón completa.

Dorar la carne en un sarten en aceite caliente.

Colocar la carne en la olla de cocción lenta.

Sofreír ligeramente la cebolla (cortada a la Juliana) y los dientes de ajo.

Llevar cebolla y ajos a la olla y colocarlos encima y alrededor de la carne.

Mezclar el agua y vino seco y verter en la olla.

Chequear sazones y agregar hojita de laurel.

Cubrir la olla y cocinar en alto por 6 horas.

Como acompañante, papas asadas en lascas. Las hice al horno con un poco de caldo de la carne asada.

*Sazón completa es un sazonador que contiene cebolla, comino, hoja de laurel y perejil.

Badia Spices (Especias Badia) es un fabricante cubano-americano de especias. Las especias son fabricadas en Doral, Florida, donde la empresa mantiene su sede.

Fundada por Jose Badia en 1967, que a pesar de haber tenido un negocio de ferretería en Cuba, comenzó el negocio de especias en una pequeña tienda en el barrio de la Pequeña Habana de Miami. En la actualidad Badia Spices vende mas de 120 productos en todo los E.U y en otros 67 países y aún se mantiene como empresa privada familiar.

Morroccan Beef Stew

 

Esta receta de estofado de carne marroquí hecho en la olla de cocción lenta produce un estofado de carne de un sabor delicioso, con aromáticas especias y con un toque dulce de frutas.

Moroccan Beef Stew

Carne de res, cortada en cubos

1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cdta de curry powder
1 cdta de gram marsala
1 lata de tomates
1 lata de garbanzos
1 boniato (camote)
Papas pequeñas
1 sobre de frutas secas mixtas
Pasas
2 tazas de caldo de res
Hojas de cilantro

Colocar la carne en la cazuela de cocción lenta.

Agregar cebolla picada y dientes de ajo.
Colocar las papas y los trozos de boniato ya pelado alrededor de la carne.
Añadir las pasas, frutas y garbanzos.
Agregar el polvo de curry y el garam masala al caldo de res. Revolver.
Verter caldo sobre la carne, viandas y frutas.
Cerrar olla de cocción lenta y cocinar en bajo por 6 horas o en alto por 4 horas.
Servir caliente adornado con hojas de cilantro.

Crock Pot Pot Roast

 My apropiadamente, ya que comenzaron los cambios de temperaturas típicas de otoño, mi olla de cocción lenta ha comenzado a funcionar.  Su primer plato de este otoño fue Pot Roast.

Pot Roast es un estofado de carne de res, aquí en los EU, también es conocido como "Yankee pot roast". Es a menudo servido con zanahorias, papa y otros vegetales. Las sazones más usadas en el por roast son cebolla, pimienta, romero y tomillo.

 Marilyn’s Pot Roast

Un pedazo de carne de res.

Aceite de oliva

2 cebollas

2 tallos de apio

10 - 15 baby carrots

3 papas blancas

½ taza de vino seco

¼ taza de caldo de res o agua

Sal y pimienta

Un sobre de sazon para estofado de carne en olla de cocción lenta

Salpimentar la carne.

Sofreír la carne en aceite de oliva y con la cebolla hasta dorarla por todos los lados.

Colocar la carne en la olla de cocción lenta, con cebollas ya doradas y rodeada de los vegetales.

Rociar sobre de sazón sobre la carne y vegetales.

Verter vino seco y caldo/agua sobre la carne y los vegetales.

 Cerrar olla.

Cocinar en alto por 4 horas o en lento por 6 a 8 horas.

Crock Pot Corned Beef

Corned beef es carne de ternera curada con sal.

El nombre en ingles proviene de los “corns” -granos- de sal usado para curar la carne.

Existen tres tipos de corned beef, hechas en:

Curado mojado, donde la carne es curada en una solución de sal (salmuera) y cocinada con especias.

Curado seco, donde la carne es curada con sal granulada.

En conserva, donde la carne salada es molida y conservada en latas.

En casa a mi es la unica que le gusta el corned beef. Por esa razon la cocino muy poco. Siempre compro un pedazo pequeño, que viene en una solución sal y un paquetico de especias (Curado Mojado). El paquetico de especias contiene: semillas de mostaza, cilantro, hojas de laurel, semillas de eneldo, alholva, jengibre, pimienta de Jamaica, pimiento rojo, pimienta negra y clavos.

Crock Pot Corned Beef

Colocar dos tazas de agua en el Crock Pot.

Remover el corned bef del sobre, desechando la saolución ensangrinolada.

Colocar el corned beef en el Crock Pot con la parte grasosa hacia arriba.

Abrir el paquetico de especias y sazonar la carne por ambos lados.

Cerrar la olla.

Cocinar en bajo por 6 – 8 horas.

Cheese & Spinach Stuffed Meatloaf

El Meatloaf es un plato, de origen europeo, de carne molida, sazonada, que puede combinarse con otras carnes molidas (cerdo, carnero). Hecho en molde de pan, dándole su forma tradicional.
Existen variantes de la receta, que son en los tipos de condimentos y salsa que se usa para hacer el Meatloaf.
En Cuba, La Pulpeta, es el plato similar al Meatlof.
Esta vez, le di un toque diferente a la receta tradicional Americana de Meatlof. La hice rellena de espinaca y queso. Se hace en una bandeja de hornear abierta, no en el molde para hacer pan.
No tiene bonita presentación porque los carnívoros de casa no me dejaron tiempo para colocar los vegetales junto a la carne, estaban protestando y se negaron a esperar a que yo le hiciera una presentación al plato y le tomara fotos, así que no me quedo mas remedio que tomar una apurada foto.

Meatloaf Relleno de Espinaca y Queso

1 ½ libra de carne molida
¾ taza de migas de pan
1 huevo
1 cebolla bien picadita.
Sal y pimienta a gusto

Relleno
Espinaca
½ taza de queso Mozarella
4 cdas de queso Parmesano
Pimienta y sal

Topping
4 cdas de A1 sauce (o ketchup, si desea)
4 cdas de salsa de tomate
1 cdta de aceite de oliva
Mézclelo bien y reserve.

Caliente el horno a 350° F
Mezcle la carne molida con la cebolla, migas de pan, huevo y sazónela con sal y pimienta.
En un bowl combine la espinaca cocinada y escurrida, con el queso mozarella, parmesano y sazónela con sal y pimienta a gusto. Reserve.
Coloque un pedazo de wax papel (papel encerado) sobre una superficie plana, vierta la carne molida ya sazonada sobre el wax papel y oprimiéndola déle forma rectangular.

Coloque el relleno de espinaca y queso sobre la carne, dejando una pulgada de borde de carne.

Comience a enrollar desde una punta, oprimiendo la carne para crear un rollo firme. Como si estuviera haciendo un Brazo Gitano.

Coloque el rollo en una bandeja de hornear.
Al horno, por 50 minutes.
Cubra el rollo con la mezcla para el topping y cocinelo por 10 minutes mas.
Déjelo reposar 5 minutes antes de cortarlo.

BBQ Sauce Meatballs - Albóndigas en Salsa de BBQ

Las albóndigas son un plato fácil, barato y rendidor en la cocina.
En casa, preferimos las albóndigas hechas en una salsa de puré de tomates, estilo italiano-cubano, por así llamarle, ya que la salsa de tomates lleva sazón cubano.
Esta vez, para variar, hice Albóndigas en Salsa BBQ.

Receta

Carne molida
½ cebolla
3 dientes de ajo
¼ taza de pan rallado
1 huevo
Sal, comino y orégano
1 taza de salsa BBQ - Yo use Jack Daniel’s BBQ Sauce-
2 cdas de aceite de oliva

Divida la taza de salsa de BBQ en dos partes, añada ¼ taza de agua a una de las partes.
Sazone la carne molida con la cebolla, ajo, sal, comino y orégano. Añada el huevo batido y el pan rallado.
Haga las bolas de carne.
En una olla, caliente el aceite de oliva, sofría las albóndigas por todos los lados ligeramente, no permita que se doren mucho. Agregue la salsa de BBQ mezclada con agua y cocine las albóndigas a temperatura mediana.
Agregue la última mitad de salsa BBQ cuando las albóndigas estén ya cocinadas y baje la temperatura del fogón.
Revuelva las albóndigas, asegurándose que se cubran de salsa BBQ.
Apague el fogón.
Servir caliente.
Yo las serví en una base de hojas de espinaca.

Salisbury Steak with Mushroom Sauce

Salisbury Steak, tambien conocido como Hamburger Steak o Filete Ruso, es carne molida, de res generalmente, hecha en forma ovalada, acompañada siempre de una salsa carmelita (gravy).
La receta fue creada por el doctor James H. Salisbury, un doctor neoyorquino que estudiaba la relación e importancia de una buena dieta para la salud.
El Salisbury Steak es uno de los platos más populares en las cajas de comidas congeladas. Pero un Salisbury Steak hecho en casa, fresco y con los condimentos a gusto de La Cocinera, por supuesto, es mucho mejor.

Salisbury Steak con Salsa de Hongos (Setas)

Ingredientes:
Carne molida
1 cebolla
1 huevo
Salsa inglesa (Worcestershire sauce)
Sal
Pimienta
Perejil seco
Pan rallado
1 lata de crema de hongos
1 lata de caldo de res
1 lata de hongos (o hongos frescos)

Cortar la cebolla en pedacitos bien chiquitos.
Sazonar la carne molida con la cebolla, sal, pimienta, perejil seco.
Añadir el huevo batido y el pan rallado.
Mezclar todo muy bien.
Moldear los steaks de forma ovalada.
Refrigerar (por lo menos 1 hora)

Dorar los steaks en un sartén.

Llevarlos a un molde de hornear

Preparar la salsa (gravy)
En este caso hice salsa de hongos, combinando una lata de crema de hongos con una lata de caldo de res.

Verter la salsa sobre los steaks

Llevarlos al horno, a 350° F por 30 minutos.
Agregar los hongos y dejar hornear por 5 - 10 minutos.

Orange Beef - Carne en Salsa de Naranja

Esta es una receta tailandesa, es uno de los platos más bonito decorado y de buen sabor en nuestro restaurante tailandés favorito. Su presentación es muy bella, destacan el color naranja, usando zanahorias y naranjas, de las que tallan bellas flores.
El plato en su receta original, es picante, se llama Spicy Orange Beef (Carne en Salsa de Naranja Picante) pero siempre pedimos que no lo hagan picante. Mi esposo es el que generalmente pide Orange Beef, el prefiere la carne de res, para mi, es Thai Chicken.

Esta es mi versión casera de la receta
Ingredientes:
2 cdas de aceite vegetal
3 cdas de salsa de soya
1 lb de carne de res, cortada en tiras finas.
2 dientes de ajo
1 cdta de jengibre
½ taza de caldo de res, sin grasa.
1 taza de glasé de naranja*
1 cdta de sambal oelek**
1 zanahoria
Semillas de sésamo

Marinar la carne con las 3 cdas de soya.
En un wok o sartén, calentar las 2 cdas de aceite vegetal, freír la carne con el ajo.
Añadir el caldo de res y el jengibre.
Bajar la temperatura del fogón y dejar cocinar la carne unos minutos.
Agregar la zanahoria, que debe de cocinarse muy poco, manteniéndose ligeramente crujiente.
Añadir el glasé de naranja y revolver bien para que el sabor de naranja cubra toda la carne y la zanahoria.
Cocinar por 1 minuto.
Rociar con semillas de sésamo antes de servir.

* También se puede usar mermelada de naranja o un sobre de mezcla de glasé de naranja y especias que hay en la sección asiática del supermercado.

** El sambal es un condimento hecho a base de diferentes chiles, diferente de las salsas picantes Mexicanas porque es mas espeso, además de tener sabor diferente. Usado primordialmente en la cocina de Indonesia, Malasia, Singapur, India y Sri Lanka.Existen varios tipos de Sambal, el Sambal Oelek (ulek en indonesio) es hecho a base de chiles rojos.Ulek es una cocina de piedra especial indonesia derivado de los utensilios de cocina prehistóricos caseros, que todavía se utilizan en la mayoría de las cocinas indonesias.

Carne de Res con Brecol - Beef Broccoli

Esta es una receta de origen chino, es uno de los platos más populares en restaurantes chinos en los EU y es lo que se llama comida china, americanizada.
El plato chino en su forma original se hace utilizando gai-lan (brócoli chino) en lugar de brócoli Occidental.

El broccoli, o brécol (Brassica oleracea italica) es una planta vegetal, tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra soluble. Ademas de potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro.
La palabra proviene del italiano broccolo, diminutivo de brocco, que significa tallo. El broccoli es como su nombre lo sugiere, es de origen italiano. Inmigrantes italianos introducieron el vegetal a los E.U, despues de los años 1800, mientras que ya era conocido en Francia desde los ultimos años de 1500, era desconocido en Inglaterra hasta mediados de los años 1700.

Receta de Carne de Res con Brecol

Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cdas de aceite
2 cdas de salsa de soya (para el marinado de la carne)
¼ taza de salsa soya
¼ taza de caldo de res
½ cdta de jengibre rallado
1 cdta de maizena
1 taza de rosetas de broccoli
Carne de res picada en tiras
Marinar la carne con las 2 cdas de salsa de soya por 30 minutos.
En un wok, calentar el aceite, sofreír los dientes de ajo, sin dejar que se doren, agregar la cebolla y cuando este translucida, añadir la carne para que se dore de ambos lados.
Mezcle la cdta de maizena en la salsa de soya. Agregue el jengibre rallado y revuelva.
Vierta el caldo de res y la salsa de soya (ya mezclada con jengibre y maizena) en el wok con la carne, cuando comience a hervir, agregue el brócoli. Luego tape y deje cocer a fuego medio hasta que la verdura esté cocida, pero firme y la salsa se haya espesado.
Servir con arroz blanco

Steak Burger - Bistec de Hamburguesa

En los Estados Unidos, la salsa de bistec es un término genérico que se refiere a las salsas pre-hechas que popularmente se sirven en los restaurantes, acompañando los bisteces.
La marca A1 es la salsa mas vendida en los E.U
Estas salsas son normalmente de color naranja o marrón en color y, a menudo hechas a base de tomates, especias, vinagre, pasas y a veces de anchoas. El sabor puede ser dulce o agrio, con sabor a pimienta, similar al de salsa Worcestershire (Salsa Inglesa).

Bistec de Hamburguesa

Ingredientes:
Carne molida
Salsa de bistec
Sal
1 tspn aceite de oliva
1 cebolla

Sazonar la carne molida con 4 - 5 cdas de salsa de bistec y muy ligeramente con sal.
Reservar por media hora.
Preparar las hamburguesas.
Cocinarlas en parilla o sartén, untado con el aceite de oliva.
Se deben de cocinar completamente para evitar peligro de comer una carne con bacteria.
Limpiar el sartén y sofreír cebolla, cortada en lascas.
Servir caliente.

Vaca Frita - Fried Cow

Esta es una vieja receta cubana. Su nombre describe el tipo de carne que se utiliza y la manera del cocinado final de la receta.
Existe, una vez más, varias recetas de cómo hacer el plato. Volvemos al refrán de que cada maestro tiene su librito, en este caso, cada cocinera/o. En mi opinión, mi receta es la correcta.
Las otras recetas que he visto, describen deshilachar la carne. Sin querer comenzar una guerra sobre quien tiene la receta verdadera, para mi esto es incorrecto, pues no se trata de Ropa Vieja. La tradicional Vaca Frita se corta en piezas de tamaño de porciones individuales.

Receta

Una pieza de carne de res
2 cebollas
1 ají verde
2 hojas de laurel
Vino seco Rojo o jugo de limón, según la preferencia de la cocinera ;)
Sal de ajo (o ajo natural y sal)
Pimienta
Comino
Aceite de oliva

Cocinar la carne (sin cortarla) en olla de presión por 25 minutos con las 2 hojas de laurel y ½ cdta de pimienta. En olla regular, alrededor de una hora, hasta que se ablande.

Deje que la carne se refresque, dejándola sumergida en el caldo que se produjo al cocinarla. Se puede guardar en el refrigerador para hacerla en otra ocasión.

Cortar la carne en porciones individuales. Aquí se le quita cualquier exceso de grasa que pueda tener. Este paso es el mas complicado, pues al estar la carne ya blanda, se puede romper fácilmente, cortar con cuidado.

Sazone las porciones de carne con sal de ajo, comino, pimienta y ¼ taza de vino seco rojo.

Cortar las cebollas y ají verde en lazcas.

En un sartén (skillet) sofreír la cebolla y el ají verde, sin dejar que se quemen, en ¼ taza de aceite de oliva. Reservar.

En el mismo sartén, usando el aceite de oliva en que sofrieron la cebolla y el ají verde, freír los trozos de carne. Debe de quedar tostaditos y crujientes por afuera, sin dejarlos que se quemen y suave por dentro.

Servir con la cebolla y ají verde encima.

Estofado Griego - Beef Stifado

Esta es una receta griega, es un delicioso guiso de carne con tomates, hierbas y cebollas.
Tradicionalmente te usan shallots (chalotas).
Se puede hacer de cualquier tipo de carne, siendo el de carne de res el más común. También existen recetas griegas de Estofado de pulpo y de calamares.

Me gusta esta receta porque es otra variación al
Estofado de Carne (Beef Stew) y a La Carne con Papas.

Receta

Carne de res (en trozos cuadrados)
¼ taza de aceite de oliva
1 ½ libras de carne de res cortada en cubos
2 cucharadas de harina
1 cebolla blanca grande (no tenia chalotas en casa)
1 libra de tomates, pelados, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, picados
2 ½ cucharadas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
2 ½ cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero secas
2 ½ cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 palito de canela
1 cucharadita de comino molido
2 tazas de vino tinto seco
sal y pimienta fresca molida
Guisantes (opcional, no vienen en la receta tradicional, pero me gusta el contraste de color que le da al plato).

Mezcle la carne con la harina en un tazón grande.
En una cazuela mediana, caliente el aceite en temperatura mediana- alta.
Añadir la carne a la cazuela y cocine hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando.
Añadir la cebolla y dorarla, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos.
Añadir los tomates, ajo, tomillo, romero, orégano, laurel, comino y canela.
Añada el vino y revuelva.
Sazonar con sal y pimienta.
Cuando comience a hervir, tapar la cazuela y bajar la temperatura.
Añadir guisantes.
Cocinar por 1 hora.
Remover la hoja de laurel y el palito de canela.
Servir Caliente.

Beef Stew - Estofado de Carne

Los estofados de carne son una receta antigua, desde tiempos pre-historicos nuestros ancestros cocinaban carne hirviendola, usando carapachos de tortugas, estomagos de animales y piedras con fondo hondo como cazuelas, antes de que decubrieran trabajar la arcilla y crearan vasijas y cazuelas de cerámica. Existen evidencias arqueológicas de esta práctica que se remontan a 8,000 años atras.

Cocinar la carne con vegetales fue un proceso que evolucionó a medida que los hombres comenzaron a establecerse en grupos sedentarios y agriculturales.
Recetas de guisos de cordero y de pescado pueden encontrarse en el libro romano de cocina, Apicius, escrito en el siglo IV.

En la actualidad existen una amplia selección y estilos de estofados de carne. Siendo los más famosos el Irish Stew (Estofado Irlandes), el Hungarian Goulash (Goulash Hungaro) y el Cocido Espanol.

Esta es una de mis favoritas comidas americanas. Es una receta que aunque parecida a nuestra Carne con Papas, es de un sabor totalmente diferente.
He intentado muchas veces hacer la receta, usando los ingredientes naturales, pero nunca consigo el sabor tradicional que tanto me gusta. Por eso decidí usar el paquete de sazón para Beef Stew de la marca McCormick. Después de hacer tratar diferentes versiones de como hacer la receta, ya encontré la manera de hacerlo para obtener el sabor que me gusta y en mi opinión, el mejor sabor.


Ingredientes
Carne de res, cortada en trozos cuadrados.
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 papas
2 zanahorias
2 tallos de apio
4 oz de guisantes
1 sobre de Sazón McCormick para Beef Stew
3 cdas de aceite de oliva
½ taza de vino seco rojo
1½ taza de agua
Sal y pimienta.
Dorar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva caliente.
Anadir la carne, rociar un poco de sazón McCormick sobre la carne. Revolver
Continuar sofriendo la carne por unos minutes.
Agregar un chorrito de vino seco rojo. Revolver.
Despues de unos 2 o 3 minutes, agregar el agua, el resto del vino seco.
Sazonar con sal y pimienta.
Anadir las papas, zanahorias y apio.
Tapar la olla de presión
Cocinar por 10 - 15 minutes en la olla de presión, a temperatura mediana.
Agregar los guisantes al stew, antes de servir.
Servir Caliente.

Eye Round Steaks

Este tipo de corte de carne es conocido (si no me equivoco) como:
Bistec de Cuete en Mexico
Bistec de Nalga en Argentina
Bistec Redondo en España
Bistec de Ganso en Chile
Bistec de Muchacho Redondo en Venezuela.

Tiende a ser una carne un poco dura, por lo que requiere marinado, con liquidos que contengan ingredientes naturales de ablandamiento, como limón, naranja agria o vino para suavisarla. Se recomienda que se debe dejar marinando por un dia antes de cocinar.
Yo usé naranja agria para el marinado con sal de ajo.
Los cociné en el grill electrico.


Como condimento de acompañante, unas lazcas de cebolla y ají morrón rojo.

Carne con Papas - Cuban Beef and Potato Stew

Carne con papas es una vieja y tradicional receta cubana, es como su nombre lo indica, carne, con bastante sabor, sazonada, en una espesa salsa de tomates con trozos grandes de papas.
La receta básica, es siempre la misma, variaciones de ingredientes es común, los más populares son aceitunas verdes rellenas de aji rojo o alcaparras
El origen de esta receta es desconocido, pero podemos llegar a la conclusión que ha sido una receta que evolucionó basada en los gustos españoles, por el uso del sofrito, y el descubrimiento de la papa en el Nuevo Continente.
Yo cocino en olla de presión y para mi, hacer carne con papas es una comida rápida, especialmente cuando ando apurada.
También, mi manera de hacer el sofrito, es diferente al traditional, la mayoria de las veces muelo los ingredientes, lo hago desde que mis hijos eran pequeños, para que no se quejaran de no querer comer cebollas, ajies o ajos.
~Carne con Papas hecha en Crock Pot (Olla de Coccion Lenta) aqui.

RecetaCarne de res, cortada en tozos cuadrados.
½ ají morrón rojo
½ ají morrón verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
Un puñadito de hojas de cilantro
½ taza de vino seco
1 lata de salsa de tomate
Comino y pimienta a gusto
Sal de ajo
Sal
1 hoja de laurel.
½ taza de aceite de oliva
1 taza de agua.

Moler cebolla, ajos, ajíes y hojas de cilantro en la salsa de tomate.

Moler cebolla, ajos, ajíes y hojas de cilantro en la salsa de tomate.
En una olla (de presión, en mi caso) calentar el aceite de oliva, añadir los ingredientes molidos, sazonar con pimienta, comino y sal de ajo.
Agregar carne y sofrier por 1 o 2 minutes en las especies.
Añadir las papas y continuar sofriendo por 1 o 2 minutes más.

Añadir el vino seco, continuar sofriendo para que la carne continue absorviendo sabores.
Agregar la hoja de laurel y si quisiera, aceitunas o alcaparras
Añadir la taza de agua.
Chequear para ver si desea agregar más pimienta, comino y sal (no usar sal de ajo aqui, porque dominaria el sabor de ajo)
Tapar la olla de presión y cuando comience a sonar la campana, bajar la temperatura a mediano y cocinar por 15 minutes. Si se deja mas tiempo las papas se desbarataran.
En caso de hacerlo en cazuela, cocinarlo a temperatura mediana - baja por 30 minutes.

Bistec Empanizado o Milanesa? (Breaded Steak)

La Milanesa es un bistec fino, rebozado en huevo batido y pan rallado, que aunque generalmente se cocina frita, también se puede hacer al horno.
Hechas típicamente de carne de res, del corte de carne llamado bola de lomo, podemos encontrar Milanesas de pollo y hasta de soya para el gusto vegetariano
En la actualidad el nombre se refiere mayormente a la técnica de empanizar y cocinar la carne.
Su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán, donde se originó la receta.
En Cuba, le llamamos Bistec Empanizado.
Empanizar o Empanar = Verbo; rebozar alimento en pan rallado.
Yo particularmente no uso pan rallado, muelo galletas de soda en el food processor para mi empanizado, encuentro que el sabor y la textura del empanizado es mucho mejor.

Receta
Adobar los bistecs (bisteces, bisteques) por lo menos media hora antes de empanizarlos.
Yo uso un marinado de naranja agria, ajo y sal.
Pasar cada bistec por huevo batido y pan rallado o galleta molida.
Freirlos en aceite caliente, volteandolos solamente una vez, para asegurar un empanizado crujiente por ambos lados.
Servirlo con una lazca de limón al lado, para rociarle unas gotas de jugo de limón al comerlo.

Si ustedes tienen otra receta de La Milanesa o Bistec Empanizado, compartanla conmigo, por favor, me gusta experimentar y aprender nuevas recetas.