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martes, 17 de mayo de 2022

Harina de Maiz

Honrando mis raíces guajiras a través de la cocina.
Mi papá es del bello pueblo turístico de Viñales en la provincia de Pinar del Río en Cuba. Uno de sus platos favoritos era la harina de maíz.

La harina de maíz cubana es un plato básico del campo, condimentado tiene una consistencia cremosa. Una comida económica, que surgió por necesidad pero que se convirtió en una de laa comidas favoritas tradicionales del país.
La forma más tradicional de servirlo es con huevos fritos o picadillo.
Hay una versión dulce también, pero esa es otra receta y no me gusta y nunca la hago.

Harina de  Maiz
1 ½ taza de harina de maiz seca de grano fino
½ taza de harina de maiz de grano grueso
Trocitos de carne de puerco ya cocinados (opcional)
½ taza de puré de tomate
1 cebolla grande
4 dientes de ajo grandes
1 pedazo de aji verde
1 pedazo de aji rojo
1 hoja de laurel
3 cdas de aceite de oliva o Manteca de puerco
Sazon completa de Badia, Comino, Sal y Pimienta a gusto
5 tazas de agua.
 
En un bowl echar la harina y verter 2 a 3 tazas de agua, revolver y reservar para que la harina se asiente.
 
Yo muelo todas mis especias desde que mis hijos eran chiquitos para evitar que se quejaran de no querer comer cebolla o ajies.
 
Moler cebolla, ajos, ajies con el puré de tomate. Reservar.
En una olla de presión o cazuela honda, poner a calendar las 5 tazas de agua con sal.
En otra hornilla del fogón hacer el sofrito: En un sarten calendar las 3 cdas de aceite de olive y agregar species molidas, sazonar con sazon complete de Badia, Comino y Pimienta, anadir hoja de laurel.
Revolver y sofreir por unos 2 o 3 minutos.
Verter sofrito en la olla con el agua caliente.
Votar el agua del bowl con la harina, asegurandose que la harina quede en el fondo.
Agregar la harina a la olla con agua caliente ya sazonada y revolver muy bien para evitar grumos.
Añadir trocitos de carne de puerco ya cocinados (opcional)
Tape la olla de presión sin colocar la valvula, en caso de usar olla de presión.
Bajar temperatura del fogón a mediano-baja y cocinar por 25 minutos.
Destapar olla, revolver y chequear sazón para ajustar a gusto en caso necesario.
Bajar temperature a bajo y cocinar por 10 a 15 minutos mas.
Servir caliente, acompañada usualmente con huevos fritos o picadillo.


 Esta es harina de maiz sin carne de puerco para mi nuera que es vegetariana.

miércoles, 11 de mayo de 2022

Pechugas de Pollo en Salsa De Cilantro y Limón


Pechugas de Pollo en Salsa de Cilantro y Limón

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo (recomiendo reducido en sodio)
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de cilantro picado
3 cucharadas de crema espesa*
2 cucharadas de mantequilla sin sal
opcional: gajos de limón y más cilantro para decorar.
 
Si las pechugas de pollo tienen un grosor desigual, aplástalas para que queden uniformes. De esta manera, todas las pechugas se cocinarán simultáneamente. Espolvorea cada una con sal y pimienta.
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 6-7 minutos, volteándolo una vez. Quieres que el pollo esté bien dorado por fuera. (No es necesario que esté completamente cocido todavía). Coloque el pollo en un plato y cúbralo bien con papel aluminio.
Retire la sartén del fuego y agregue el caldo, el jugo de limón, la cebolla y el cilantro.
Vuelva al fuego. Cocine y revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.
Llevar a ebullición.
Deje hervir suavemente, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca a alrededor de ½  taza.
Reduzca el fuego a medio-bajo, luego agregue la crema y la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido.
Agregue el pollo al sarten con la salsa y cocine aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Sirva el pollo con una cuchara de salsa encima.

martes, 3 de mayo de 2022

Mi versión de Pollo a la Naranja

El Pollo a la Naranja, es un plato de la comida chino-estadounidense, con origen en la provincia de Hunan en China. Siendo una de los platillos más poulares en restaurantes chinos de comida rápida, es una variación del plato tradicional chino donde se usa cascaras de naranja secas. El metodo chino-estadounidense es hecho generalmente con trozos de pollo que se rebozan y se frien, cubiertos en una salsa de soya y jugo de naranja con azúcar o miel para hacer el glaseado. En algunos restaurantes le agrega hojuelas secas de chile rojo, pero por lo general es un plato sin picante.
En mi version, en lugar de rebozar y freír el pollo, lo salteé  en 1 cucharada de aceite vegetal y 4 dientes de ajo y lo cociné a fuego lento en una salsa de soya y naranja hasta que la salsa espesó.

 

sábado, 23 de abril de 2022

Bolas de Avena y Nueces

Bolas de Avena, Arándano rojo, Almendras, Marañón & Maní.
Estas bolas de avena con arándanos rojos y nueces son una merienda rápida y saludable. Utilice sirope para pancakes de bajo contenido de azucar como ingrediente de unión en lugar de mantequilla de maní o miel.
La mayoría de las recetas para bolas de avena no se hornean, en casa preferimos comidas crujientes a suaves y pegajosas por eso horneé las bolas de avena a 400 ° F durante 5 minutos. Quedaron perfectas! Crujientes por afuera y suaves por dentro.
 
Bolas de Avena y Nueces
2 tazas de avena
1 taza de nueces varias, picadas entrocitos pequeños
¼ taza de jarabe para pancakes
 
Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
Hacer pequeñas bolitas con la masa.
Colocarlas en bandeja para hornear ligeramente engrasada.


Hornear a 400 ° F durante 5 minutos.


 

sábado, 16 de abril de 2022

Sushi by Marilyn

Tengo un nuevo Suski Maker Kit!
El nuevo juego de utensilios para hacer sushi es muy sencillo y facil de usar, por lo que estoy haciendo sushi mas frecuentemenete.

Primero hice sushi de forma cuadrada


y en forma de corazón

Y como a mis nietas tambien les gusta el sushi, para ellas hice sushi empacandeselos en bonitas cajitas transparente



                                                  y le hice etiquetas para adornarlas.

 


domingo, 27 de marzo de 2022

Creamy Garlic Mushroom Chicken

 



Creamy Garlic Mushroom Chicken
Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesada y sin piel (yo las corté en piezas)
16 oz de hongos (champiñones)
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla sin sal
la mitad de una cebolla picadita
6 dientes de ajo picados
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de cebollino fresco
3 tazas  de crema espesa (puede sustituirse por leche evaporada)
2 – 3 onzas de queso parmesano rallado
 
Condimento para el Pollo:
2 cucharadas de naranja agria
Sal de ajo y pimienta al gusto
 
Marinar el pollo con naranja agria, sal de ajo y pimienta.
En un sartén hondo, calentar aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla y dorar el pollo por ambos lados.
Cocinarlo 3 minutos por por ambos lados en temperatura mediana-alta.
Remover pollo del sartén , cubrir para mantenerlo caliente y reservar.
Agregar las ultimas 2 cucharadas de mantequilla al sartén y sofreir los hongos.
Una vez que los hongos esten dorados, añadir la cebolla picadita y revolver.
Añadir los ajos picaditos, sazonar con sal y pimienta, cebollino y albahaca, revolver. Dorar por 1 minuto.
Agregar la crema espesa, revolver.
Añadir el queso parmesano, revolver y probar para ajustar sal  -recuerde que el queso parmesano es un tin salado -  y pimienta.
Cocinar a temperatura mediana baja por 3-5 minutos para que la salsa se espece un poco.
Añadir pollo al sartén y cocinar por 5 minutos.
Servir caliente.




lunes, 21 de marzo de 2022

Mini Guava Cheese Cakes

Para la base:
¾ cup graham Crackers or galletas marias
1 cda de azucar
2 cdas de Mantequilla.
 
         Para el relleno de queso:
1 queso crema a temperature ambiente
2 cdas de togurt griego o sour cream
1 cda de azucar
1/3 – ½ taza de mermelada espesa de guayaba
1 huevo
4-6 gotas de colorante rojo para comida.
 
        Para la covertura:
Derretir un trozo de barra de guayaba en 3 cdas de agua a fuego mediano hasta obtener una mermelada algo espesa.
Cortar un trozo de barra de guayaba con cortador para galleticas en forma de flor para obtener 6 flores de guayaba.
 
Precalentar el horno a 325°F
Colocar cupcake liners en un molde de 6 cupcakes.
Moler las galletas dulces con la cda de azucar.
Añada la mantequilla, revolver hasta que toda la galleta molida quede humedecida.
Distribuir uniformemente la mezcla entre los 6 cupcake liners y presione firmemente
creando una base uniforme  de una capa de galletas molidas.

Hornee a 325° F por 5 minutos.
Remueva del horno  y dejelo refrescar.
 
         Para la mezcla de queso y quayaba:
En un bowl, mezcle el queso crema con el yogurt griego o sour cream con una batidora electrica de mano hast aobtener una masa suave y cremosa.
Agregar la cda de azucar y la mermelada de guayaba.
Añada el huevo y mezcle a velocidad mediana-baja hasta que este todo bien combinado.
Agregar gotas de colorante rojo y revolver con una cuchara.
Distribuya la mezcla  en porciones iguales entre los 6 cupcake liners., llenandolos hasta el borde.
Hornee a 325° F por 17-20 minutos .
Remueva del horno y dejelo refrescar antes de anadir covertura.
Usar mermelada espesa de guayaba como covertura y adornar con una flor de guayaba.