Piña Colada Smoothie en Verano Indio

El verano indio (Indian Summer) en los EU es un fenómeno meteorológico
que ocurre a principios del otoño en el hemisferio norte. Se caracteriza por días de sol y alto calor a principios del otoño, cuando ya las hojas de los árboles han comenzado a cambiar de color.

El nombre de verano indio se ha usado en los EU por más de dos siglos y se cree que el nombre surgió cuando los indios nativos atacaban campamentos o aldeas de colonizadores europeos aprovechando todavía el buen clima.

En Europa es conocido por Veranillo de San Martín, en España, se le llama Veranillo de San Miguel, Veranillo de San Martín o Veranillo del Membrillo según la región del país.

Aquí estamos en pleno Verano Indio, hoy tenemos ya 75°F (23.8° C) a las 8am y se espera que suba a 97° F (36.1° C) por lo que la receta de hoy será un refrescante smoothie.

Piña Colada Smoothie

Bacardi Piña Colada Mix
Leche de coco
1 lata de pina en lazcas
Hielo
En una batidora, mezclar la lata de Bacardi Piña Colada mix con la leche de coco y hielo. Colocar 1 lazca de pina en cada vaso al servir.

Rose Water Drinks - Refrescos de Agua de Rosa

Sharab el Ward

Sharab el Ward es una bebida, Libanés en su origen, es hecha con sirope de rosa.
Para preparar el Sharad el Ward (Agua de Rosa) use 2 cucharadas del sirope de rosa por cada vaso de agua (fría) que quiera preparar.
A mi me gusta agregarle hojas de menta, mi esposo le añade una cdta de jugo de limón
En caso de no disponer de Sirope de Rosa, se puede hacer en casa.

Sirope de Rosa

2 ½ tazas de azúcar
1 ½ taza de agua
1 cdta de jugo de limón
½ taza de agua de rosa
2 - 3 gotas de colorante de comida rojo
Hielo

En una olla pequeña, a temperatura mediana, combine el agua con el azúcar.
Cuando comience a hervir, añada el jugo de limón y déjelo hervir por 10 minutos.
Agregue las gotas de colorante rojo de comida, debe de tomar un color rojo claro.
Añada 1/3 de taza de agua de rosa y déjelo hervir por 3 minutos.
Remuévalo del fogón, déjelo refrescar antes de envasar.

Air Bandung

Air Bandung, es un refresco de Malasia.
Se hace con leche, que puede ser leche de vaca o condensada.
En caso de hacerse con leche condensada, se usa una medida de ¾ de taza de agua por 3 cdas de leche condensada.

Para preparar el Air Bandung,
½ taza de leche de vaca (o mezcla de agua y leche condensada)
1 cda de sirope de rosa
½ taza de agua o agua carbonada.
Hielo

En casa, con nuestras preferencias a sabores tropicales, le agregamos 2 cucharadas de helado de coco.

Nutella-Mocha Frappe

Frappe: Batido espeso, hecho con crema.
Una bebida perfecta para el verano.

Nutella-Mocha Frappe

½ - 1 taza de hielo (dependiendo de la consistencia deseada)
6 oz de leche
2 oz de crema (heavy cream)
2 oz de café espresso
2 cucharadas de Nutella
nata (whipped cream) & sirope de chocolate (opcional)

Coloque todos los ingredientes en una batidora.
Mezclar hasta que todos los ingredientes estén licuados.
Decorar con nata y sirope de chocolate

La crema (heavy cream) en la receta le da al producto final la consistencia espumosa del típico Frappe.

Otro sabor de Frappe:
Vainilla y Café - Leche, crema, hielo, extracto de vainilla y café espresso.
Decorar con nata, rociada con canela en polvo o sirope de caramelo.

Watermelon Lemonade & Mint Watermelon Lemonade

Para las temperaturas del verano y con la fruta típica de la estación, esta limonada es otra receta que podemos hacer del Melón de Agua (Sandia) o Melón Colorao’


Limonada de Melón

Trozos de melón de agua
Jugo de limón
Hielo
Azúcar
Hojas de menta

Cantidades, dependen de que tanto se quiera hacer.
Mezclar todos los ingredientes, menos las hojas de menta, en una batidora o usando una mezcladora eléctrica de mano.
Hacer bolitas de melón de agua usando un melon baller o fruit scoop (cuchara para melón o cuchara para frutas).
Colocar hojitas de mente en las bolas de melón y agregarlas al vaso como decoración.

Para hacer el Mint Watermelon Lemonade (Limonada de Menta y Melón)
Seguir el mismo proceso que para la limonada de melón, agregándole una hojitas de menta a la mezcla.

Helados Caseros - Homemade Ice Cream

Llegaron las temperaturas de verano!!
Sol y Calor!
Tiempo de helado!

Los helados de frutas tropicales son mis favoritos. En los supermercados podemos encontrar helados de sabores de coco, guayaba y mango, pero no de guanábana y mamey, por eso los hago en casa. A pesar de que la maquina de hacer helado, se rompió el pasado verano y no he comprado otra, hago los helados usando la mezcladora manual eléctrica.

Helado Casero de Mamey

1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 tazas de heavy whipping cream (nata liquida)
1 sobre (14 oz) de pulpa de mamey congelada

En un jarro de aluminio, mezcle muy bien todos los ingredientes.
Lleve el jarro al congelador por 30 minutos
Sacar el jarro y batir la mezcla de helado con la batidora eléctrica de mano.
Llevarlo de regreso al congelador.
Repita este proceso 3 a 4 veces para obtener un helado cremoso

Helado Casero de Guanábana

Ingredientes:
¾ taza de leche
¾ taza de azúcar
2 tazas de heavy whipping cream (nata liquida)
1 taza de pulpa de guanábana

En un jarro de aluminio, mezcle muy bien todos los ingredientes.
Lleve el jarro al congelador por 30 minutos
Sacar el jarro y batir la mezcla de helado con la batidora eléctrica de mano.
Llevarlo de regreso al congelador.
Repita este proceso 3 a 4 veces para obtener un helado cremoso

Watermelon Recipes - Recetas de Melón

Strawberry & Watermelon Coolers
Coolers de Fresa y Melón

Melón de Agua
Fresas frescas
Fresas congeladas
Azúcar o Miel (a gusto)

En una batidora (licuadora) o usando una electric mixer, batir el melón con las fresas congeladas, agregar el azúcar o miel a gusto.
Decorar con fresas naturales.


Para hacer Smothies, agregar un yogur sin sabor (plain) o de sabor de vainilla.

Watermelon Sticks with Strawberry Yogurt Dip
Palitos de Melón con Yogurt de Fresa

Fruit Salad with Citrus-Mint Dressing
Ensalada de Frutas con Aderezo de Cítrico y Menta

Ensalada de Frutas:
Melón de agua
Fresas
Manzanas verdes (rociadas en jugo de limón y azúcar, para evitar que se vuelvan prietas)
Cerezas
Cantaloupe
Bananas

Aderezo:
2 cucharadas de azúcar
hojas de menta fresca
½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
¾ taza de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón.

Llevar el azúcar y el resto de los ingredientes al procesador de alimentos y moler hasta que las hojas de menta queden finamente picadas.

Cantaloupe Payasam

Esta es una receta india, de batido de Cantaloupe.

Payasam - Termino indio, de variedades de dulces de la cocina del sur de la India, donde la leche de coco es muy usada.

Cantaloupe Payasam

2 Tazas de Cantaloupe maduro, picado (de preferencia refrigerado)
1 lata de leche de coco
2 vainas de cardamomo*, las semillas trituradas o 1 cdta de cardamomo en polvo
1 taza de hielo triturado
2 cdas de azúcar o miel


Ponga todos los ingredientes en una batidora hasta que haya tomado una consistencia espesa.
Servir frío

*Cardamomo - en español
Cardamom - en ingles
Especia muy usada en la gastronomía de la India.
Como sustituto del cardamomo, se puede combinar, iguales cantidades de canela (cinnamon) nuez moscada (nutmeg), jengibre (ginger) en polvo y pimienta de jamaica (allspice)

Champola de Guanabana

La Guanabana (Annona muricata) es una fruta original de Mexico, Centro America y el Caribe. Es de color verde oscuro y cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa, ligeramente dulce y alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se desprenden fácilmente al presionar ligeramente la pulpa con los dedos.

La Guanabana es una fuente importante de Vitamina C, Fibra y Potasio.

En Mexico se preparan Aguas Frescas de sabor de guanabanas, tambien los helados o paletas (popsicles) son populares.

En Cuba B.C (before castro) la guanabana era una fruta popular y accesible, ahora es imposible de encontrar fuera de zonas agricolas. Se comia al natural, la fruta madura, se usaba en helados, duro frios*, jugos y en batidos.

Este tipo de batido (milkshake) se llama Champola de Guanabana, no tengo idea del porque. Pero se le conoce con ese mismo nombre en la peninsula de Yucatan, en Mexico, en Puerto Rico y Republica Dominicana, o sea en el Caribe.

Existen varias marcas en el mercado norteamericano de Jugo o Nectar de Guanabana como la Jumex de Mexico, Goudas de Canada, Goya y Amazonas de USA.

La marca Amazonas tiene Helado de Guanabana, pero muy pocos mercados hispanos la tienen.

Tambien podemos encontrar Pulpa de Guanabana congelada de las Marcas La Nuestra y Goya.

* Duro Frio o Duro Frios (plural) es llamdo en Cuba a jugos de frutas congelados en cubetas de hacer hielo en el congelador del refrigerador.

Receta de Champola de Guanabana

1 taza de pulpa de guanabana
2 tazas de leche de vaca
1 taza de azucar
2 cuadritos de hielo (opcional)
Nutmeg (Nuez Moscada) - (opcional)

Mezclar la pulpa de guanabana, leche, azucar, cuadritos de hielo en la batidora (licuadora).

El batido (milkshake o licuado) debe de tener una consistencia cremosa.

Rociar nuez moscada, si desea, en cada copa individual, antes de servir.

Batido de Mamey (Mamey Milkshake)

Aqui en California vivimos en una sociedad de automóviles, las distancias son medidas en tiempo y en millas, se necesita el automóvil como si fueran zapatos. Por eso algunos de nuestros viajes tienen dos objetivos: pasear y comprar, les cuento, uno de los mejores mercados mexicanos que tenemos por aqui, queda a 16 millas (25 km) de nuestra casa, a unos 25 minutos manejando. Mercados cubanos no hay, esos estan en Los Angeles, Miami y New Jersey, las tres ciudades donde hay una población cubana-americana considerable.
De ahi viene la idea de tomar el viaje como paseo y a la vez, suplir la despensa y el refrigerador de esos productos latinoamericanos que no encontramos en los supermercados.
El batido de mamey, es el favorito de mi esposo. Es muy dificil conseguir la fruta natural por estos lugares, pero podemos comprar sobres de pulpa de mamey congeladas


y entonces tendremos batido de mamey!


El mamey (Pouteria sapota) es una fruta deliciosa. Original de Mexico y America Central. Su sabor es cremoso y dulce. Su cáscara es carmelita y áspera. La pulpa tiene un color rojo-naranja muy distintivo, tiene una sola semilla, grande, en su centro.
El nombre de Mamey es del idioma Taino, (habitantes e idioma indígena caribeño) mientras que en Mexico es llamado Zapote del nombre náhuatl (idioma azteca) “tetzontzapotl” quiere decir “zapote” color tezontle (roca volcanica roja mexicana).
El mamey es rico en potasio, vitamina A y C.
La verdad es que, su sabor es exquisito, y el batido de mamey es una bebida refrescante, dulce y deliciosa, especial para el verano


Receta de Batido de Mamey

1 sobre de pulpa de mamey (o un mamey natural maduro)
2 tazas de leche
½ taza de azucar
½ taza de helado de vainilla

Llevar todos los ingredientes a la batidora y batir hasta obtener consistencia deseada (tradicionalmente debe de ser cremoso)

Ademas del batido podemos hacer flan de mamey, gelatina de mamey, mousse de mamey, muffins de mamey, cake de mamey....y durofrio!

Saben uds que es durofrio?
Jugo, refresco o nectar de frutas congelados en las bandejas o cubetas para hacer hielo en el refrigerador.