Breakfast - Desayuno

Tortilla de Papa, Jamón, Queso, Aji Rojo y Verde.

                                                      Tostada y Frutas

                                                       Tostada 

Puré de potaje de frijoles colorados, huevo frito, rodajas de aguacate, cherry tomates, queso cheddar rallado y cilantro encima de una Tostada de Maiz. 

Tortilla de Vegetales – Calabacin, Zanahoria, Papa, Queso, Aji Rojo y Verde.

Breakfast Bundt Bake

El Bunt Pan (Bundt molde) es con forma de anillo, siendo una marca registrada, creada en metal en 1950 por H. David Dalquist, fundador de la compañía Nordic Ware.

El nombre Bundt viene de la palabra alemana Bund, (que significa liga, confederación, alianza, anillo, unión) a la que Mr. Dalquist le agrego una t para registrarla como marca.

Estos cakes tienen su origen en Alemania, de un tipo de cake, en forma de anillo llamado Gugelhupf o Kugelhupf.

Breakfast Bundt Bake

2 tazas de queso rallado

8 huevos

1 ½ taza de jamón troceado

1 taza de leche

1 lata de flaky biscuits (o migajas de pan)

1 pqte de papas O’Bien (papas congeladas con cebolla, aji verde y rojo)

Sal y pimienta

Engrasar Bundt molde con mantequilla

Batir los huevos y sazonarlos con sal y pimienta

Comenzar a poner ingredientes en el molde en capas siguiendo este orden:

Queso

Jamón

Papas O’Brien

Flaky biscuits troceados

Queso

Repetir una capa mas siguiendo el mismo orden de como colocar los ingredientes

Vertir huevos batidos sobre la masa

Vertir la taza de leche sobre la masa

Dejar reposar mientras se precalienta el horno a 350°F

Hornear por 40 – 45 minutos

Dejar reposar 15 minutos para un mejor y facil desmontado.

Plantain Breakfast Baskets

Estas cestas de platano verde son fritas, pero se pueden hacer al horno usando un molde para cupcake previamente engrasado para una versión mas saludable. 

Cestas de Platano Verde
1 platano verde 
sal y pimienta 
1 colador
aceite vegetal

Pelar el plátano.
Rayar el platano crudo. Salpimentar.

Sumergir el colador en el sartén hondo con el aceite caliente.
Retirar el colador del sartén y con una cuchara forrar el interior del colador con el plátano rallado, haciendo una capa no muy gruesa porque si no no se cocinara.

Llevar el colador al sartén hondo y freír, asegurándose que haya aceite en el centro del colador para que se cocine el interior de la cesta.

Cuando el plátano se haya cocinado y esté dorado, retiramos el colador del sartén.
La cesta de platano se podrá sacar del colador muy fácilmente y se debe de colocar sobre papel de toalla para absorber exceso de aceite.
Rellenar a gusto.

Estas cestas las hice para el desayuno y las rellene de huevo, decorandolas con una flor de aji pimiento rojo asado.

Happy New Year 2014

Un poco tarde, pero con sincero y afectuosos sentimientos les deseo un muy Feliz Año Nuevo. Que este nuevo año les bendiga con Salud, Felicidad y Prosperidad!
Estos muffins de Espinaca fueron el primer desayuno del Año Nuevo; son otra versión de mi receta de Spinach Muffins. En esta ocasión, los hice de espinaca, jamón y cheddar cheese con sal y pimienta.

French Toast? Torrijas o Torrejas?

El plato conocido en los EU como French Toast (tostadas francesas) Torrijas en España y Torrejas en Cuba y otros países, consiste en rebanadas de pan
(pan francés generalmente) remojadas en leche condimenta con canela en polvo, rebozadas en huevo batido y fritas a la parrilla, por ambos lados hasta dorarse. Se comen calientes o frías, bañadas en jarabe de arce.
En algunas variantes la leche es aromatizada con cáscara de limón o naranja.
En Cuba, se hacen con pan cubano, muy parecido al pan francés.

En la receta cubana de Torrejas Especiales de Nitza Villapol, se hacen con leche evaporada, aromatizada con vainilla, canela en polvo y vino seco.
Aunque su origen exacto se desconoce, es un plato originario de la necesidad o aprovechamiento de usar pan viejo, que aunque de buen estado para comer, de poco buen sabor.

Aquí en los EU, existe un pan de molde, que ya viene cortado en lazcas de un grosor específico para hacer las tostadas francesas, este es el pan que usamos en casa para hacer French Toast. Es un plato típicamente para el desayuno y se comen calientes.

Spicy Tomato Soup Muffins - Muffins de Sopa de Tomate Sazonada

Esta receta la encontré cuando buscaba una receta para hacer una Sopa de Tomates. Me dejo intrigada e imaginándome cual seria su sabor, para lo cual el remedio fue, hacer la receta!
El resultado, fue agradablemente delicioso, el sabor a tomate no es muy fuerte y complementa muy bien con las especias.

Receta de Muffins de Sopa de Tomates Sazonada
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 lata de Cambell Condensed Tomate Soup
1 ¼ taza de azúcar
1 cdtas de baking powder (polvo de hornear)
½ cdta de bicarbonato de soda
1 ½ cdta de allspice (pimienta de Jamaica)
1 cdta de clavo de olor (puede sustituirse con nuez moscada, si prefiere)
1 cdta de canela
2 huevos
½ taza de aceite vegetal
½ taza de agua

Precalentar el horno a 350°F
Combinar la harina con el azúcar, bicarbonato de soda, polvo de hornear, canela, pimienta de Jamaica y nuez moscada.
Agregue lata de sopa, agua, huevos y aceite.
Mezcle con mezcladora eléctrica de mano, en velocidad baja.
Vierta mezcla en un molde de muffins, previamente engrasado.
Hornee por 30 minutos.

Guava Pancakes

Los pancakes son muy populares para el desayuno en los EU. Hechos de harina, con leche, mantequilla, huevos y polvo de hornear, se comen calientes, cubiertos de jarabe (sirope) de arce y mantequilla.
Existen variantes para su terminado, como frutas, mermeladas, crema pastelera o nata.
En mi constante predilección a la guayaba hice algunos panqueques de guayaba cuando hacia una pila grande de pancakes para mis hijos. Ellos prefieren los tradicionales y típicos pancakes, ¿pero que divertido y creativo es eso? ¡No, mis pancakes deben de ser de guayaba!

Pancakes de Guayaba

2 tazas de harina
3 cdtas de polvo de hornear
1 huevo
1 cdta de sal
1 cda de sirope de guayaba
½ taza de mermelada de guayaba
1 ½ taza de leche
2 cdas de mantequilla
4 gotas de colorante rojo para comida.

Cernir la harina con la sal y el polvo de hornear en un bowl.
Mezcle la mantequilla derretida, con el huevo, leche, mermelada y sirope de guayaba y las gotas de colorante rojo para comida.
Hacer un hueco en el centro de la harina.
Vierta los ingredientes mojados en el hoyo y mezcle hasta que todo este bien combinado.
Eche cantidades pequeñas de la mezcla en una sartén ligeramente engrasado.
Virar cada pancake con una espátula cuando comiencen a formarse burbujas y déjelos cocinarse y ligeramente dorarse.
Servir caliente con mantequilla y sirope (yo use sirope de guayaba).

Ham and Cheddar Muffins - Muffins de Jamón y Queso Cheddar

Estos muffins son deliciosos para el desayuno.

Receta
1 taza de jamón cortado en cuadritos finos
1 taza de queso cheddar
1/3 taza de ají morron rojo (pimiento rojo)
¼ taza de cebollino
2 huevos
3 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite vegetal
½ cdta de bicarbonato de soda
1 cdta de baking powder (polvo de hornear)
¼ cdta de sal
½ cdta de pimienta
1 1/3 taza de buttermilk (suero de mantequilla)*
2 ½ tazas de harina

Cortar el jamón en cuadritos finos.
Cortar el cebollino en lazcas finas
Cortar el ají rojo en cuadritos pequeños.
Rallar el queso.

En un bowl mediano, bata los huevos.
Agregue el buttermilk, 2 cdas de aceite vegetal, 3 cdas de mantequilla derretida.
Añada y mezcle el jamón ya cortado, el ají rojo y el cebollino.
Agregue el queso cheddar (rallado).
En un bowl grande, cierna la harina con la sal, bicarbonato de soda, polvo de hornear y pimienta.
Combinar ingredientes mojados a los secos, evitando sobre mezclar.
Vierta la masa en moldes de muffins previamente engrasados.
Al horno a 400°F por 20 - 25 minutos.

* En caso de no tener buttermilk en casa, agregue 1 cda de vinagre o jugo de limón a 1 taza se leche y déjelo reposar por 10 minutos sin revolver.

Frittata Muffins

Las Frittatas son tortillas (omelettes) italianas, hechas con relleno de vegetales, carnes o queso, segun el gusto o la preferencia de la cocinera.
Se puede hacer lo mismo en sarten, siguiendo los mismos pasos de la Tortilla Española o al horno, lo que requiere más tiempo de cocinado.
Los Frittatas Muffins se hacen en un molde para muffins, en el horno.

Ingredientes
(se puede usar infinidades de ingredientes, desde jamón, salchichas, tomates, queso, etc)
Vegetales (en mi versión) ya cocinados
(todo picado en pedazitos pequeños)
sal y pimienta
Queso cheddar rallado.
Cocinar los vegetales en un sarten non-stick para no usar grasa.
Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta.

Usar mantequilla o cooking spray para engrasar el molde de muffins.
Colocar los vegetales primero en el molde para muffins, agregar la mezcla de huevos ultimo.

Hornear a 350 - 375° F por 10 minutes
Rociar el queso rallado en los muffins, que ya estaran casi cocinados.
Dejar que el queso se derrita y tome color dorado, unos 5 minutes.
Listos para desayunar!

En esta otra ocasión que hice Frittatas Muffins, las hice con diferentes vegetales y sin queso.

En caso de querer usar tomates en las Frittata Muffins, picar el tomate y secarlo lo mas posible, ya que exceso de liquido en la mezcla, evitara que se cocinen propiamente en el horno.

A desayunar!

Una manera diferente y divertida de servir Tostada con Huevo para el desayuno.
Esta receta es una de las favoritas de mi hija Vanessa, se ve que no nació en Cuba, yo todavia no he superado mi Cuban Trauma de huevos!
Fueron muchos los años que dia tras dia solo comiamos arroz y huevo. Recuerdo a mi madre, convertida en una experta tratando de variar el mismo ingrediente, haciendo revoltillo de huevos, tortilla de huevos y huevos fritos.
Creo que pasaron 10 años despues que sali de Cuba que pude volver a comer huevos y en la actualidad es y solo los como muy de vez en cuando.