Guava Pancakes

Los pancakes son muy populares para el desayuno en los EU. Hechos de harina, con leche, mantequilla, huevos y polvo de hornear, se comen calientes, cubiertos de jarabe (sirope) de arce y mantequilla.
Existen variantes para su terminado, como frutas, mermeladas, crema pastelera o nata.
En mi constante predilección a la guayaba hice algunos panqueques de guayaba cuando hacia una pila grande de pancakes para mis hijos. Ellos prefieren los tradicionales y típicos pancakes, ¿pero que divertido y creativo es eso? ¡No, mis pancakes deben de ser de guayaba!

Pancakes de Guayaba

2 tazas de harina
3 cdtas de polvo de hornear
1 huevo
1 cdta de sal
1 cda de sirope de guayaba
½ taza de mermelada de guayaba
1 ½ taza de leche
2 cdas de mantequilla
4 gotas de colorante rojo para comida.

Cernir la harina con la sal y el polvo de hornear en un bowl.
Mezcle la mantequilla derretida, con el huevo, leche, mermelada y sirope de guayaba y las gotas de colorante rojo para comida.
Hacer un hueco en el centro de la harina.
Vierta los ingredientes mojados en el hoyo y mezcle hasta que todo este bien combinado.
Eche cantidades pequeñas de la mezcla en una sartén ligeramente engrasado.
Virar cada pancake con una espátula cuando comiencen a formarse burbujas y déjelos cocinarse y ligeramente dorarse.
Servir caliente con mantequilla y sirope (yo use sirope de guayaba).