Belated Halloween Post

 

Los dias pasan a la misma velocidad de siempre pero para mi, increiblemente pasan con mucha rapidez. Ya pasado casi un mes desde Halloween y no habia publicado las golosinas que preparé para ese dia.
Aunque debo de admitir que mis arañas de chocolate quedaron luciendo mas a renacuajos que a arañas, son muy faciles de hacer; se crean usando palitos de pretzels y chocolate blanco y negro, con ojitos de azucar.
Deseo que hayan tenido todos un Feliz Dia de Halloween!

Halloween 2022

 

Halloween es una festividad que se celebra cada año el 31 de Octubre. La tradición se originó con el antiguo festival religioso pagano celta (antiguos habitantes europeos de la Edad de Hierro de Europa Central) de Samhain, cuando la gente encendía hogueras para dar la bienvenida a la cosecha y marcar el comienzo de "la mitad oscura del año". Los celebrantes creian que las barreras entre el mundo físico y el mundo de los espíritus se rompian durante Samhain, lo que permitia una mayor interacción entre los humanos y los habitantes del otro mundo, por eso se disfrazaban para ahuyentar y desorientar a los fantasmas.

Recordar que el paganismo es un concepto religioso genérico empleado por los cristianos desde el siglo IV, en el Imperio romano, para designar al conjunto de creencias que no pertenecían ni al cristianismo ni al judaísmo. Por lo que Halloween nunca tuvo un origen diabolico como equivocadamente se le atribuye por ciertos grupos religiosos.

En el siglo VIII, el Papa Gregorio III designó el 1 de noviembre como una fecha para honrar a todos los santos. Pronto, el Día de Todos los Santos incorporó algunas de las tradiciones de Samhain. La noche anterior se conocía como la víspera de Todos los Santos (All Hallow’s Eve) y más tarde como Halloween. Con el tiempo, Halloween se convirtió en un día de actividades como truco o golosina, tallar calabazas, reuniones festivas y disfrazarse.

Pumpkin Spice Empanadas

A mi realmente no me gusta el sabor de Pumpkin Spice, pero estas Empanadas de Pumpkin Spice quedaron muy buenas. La corteza crujiente y azucarada esta riquisima y el relleno de especias de calabaza esta cremoso porque agregué queso crema a la mezcla y el sabor no fue demasiado abrumador.

Que es Pumpkin Spice?
A pesar de su nombre, el Pumpkin Spice (Especia de Calabaza) no lleva nada de calabaza y debe su nombre a la mezcla de especias utilizada para el popular pie de calabaza norteamericano, muy tradicional en otoño y para Thanksgiving ( Dia de Acción de Gracias).
La mezcla consiste en canela, clavo, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica, el sabor es suave, aunque inconfundible.

A pesar de su popularidad actual es una receta muy antigua, la primera aparición de esta mezcla aparece en el recetario American Cookery de Amelia Simmons, publicado en 1796 y la gran publicidad de mercado de este sabor ha dado origen a muchos productos, como galletas, crema para café, dulces, pasteles, barras energéticas, cereal, yogurt, licores, té, cápsulas de café, helados, mezcla de hot cakes, mieles, polvo de proteína y hasta alimento para perros, sin olvidar el famoso Pumpkin Spice Latte de las cafeterías.

Dato interesante es que el libro American Cookery, es el primer libro conocido dedicado a la cocina de Estados Unidos escrito por una estadounidense y publicado en USA. La importancia de este libro es grande ya que sirve para indagar los orígenes históricos de la cocina estadounidense. Antes del "American Cookery" los libros de cocina estadounidenses eran ingleses y no reflejaban una cultura culinaria emergente en Estados Unidos.
American Cookery fue el primer libro de cocina en sugerir servir arándanos con pavo, una combinacion clasica y tradicional para Thanksgiving. El libro fue bastante popular y fue impreso, reimpreso durante 30 años después de su primera aparición. Solo se conoce cuatro copias existentes de la primera edición.

Receta:
Pumpkin Spice relleno para Empanadas o para Pie:
1 lata de puré de calabaza o 2 tazas de puré de calabaza hecho en casa
½  taza de azucar prieta
1 cdta de pumpkin spice*
4 oz de queso crema (temperature ambiente)
2 cdas de crema para café con sabor pumpkin spice
 
1 huevo
1 cda de agua
 
2 tazas de harina
½ taza de  mantequilla fria
2 cdas de azucar
1 cdta de sal
6 – 8 cdas de agua fria
 
2 cdas de Azucar para empolvorar Empanadas
 
*En caso de querer hacer la mezcla de Especia de Calabaza (Pumpkin Spice) en casa, la receta es:
3 cdas de canela en polvo
2 cdtas de gengibre molido
2 cdtas de nuez moscada molida
1 ½ cdta de pimienta de Jamaica (pimiento dulce) molida
1 ½ cdta de clavo molido.
 
Hacer masa para Empanadas:
Mezclar, harina, azucar y sal en un bowl.
Anadir Mantequilla fria, cortada en pequenos trocitos.
Mezclar con las manos limpias hasta obtener una masa arenosa.
Añadir agua fria poco a poco solamente para hidratar la masa y evitar una masa demasiado mojada.
Amasar por 2 minutos.
Formar una bola con la masa, cubrir con plastic wrap y refrigerar por media hora.
 
 
Preparar relleno de Calabaza:
Cocinar el puré de calabaza con el azucar, la especia de pumpkin spice y las dos cucharadas de crema para café con sabor pumpkin spice a fuego medio durante 8-10 minutos revolviendo con frecuencia.
Dejar enfriar durante 15 minutos.
Agregue el queso crema y revolver hasta que se combine.
 
Precalientar el horno a 350°F.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
Batir el huevo y el agua en un tazón pequeño y reservar.
Extienda la masa para Empanadas sobre una superficie ligeramente enharinada.
Corte circulos para hacer tradicionales forma de Empanadas o usando un cortador de galleticas en forma de Calabaza, corte la masa para Empanadas en figura de Calabaza (muy tipicas de epoca de Halloween)
Coloque 2 cucharaditas de la mezcla de calabaza en el centro de cada masa cortada, dejando espacio alrededor de los bordes para sellar la empanada más tarde.
Cepille los bordes de las rondas con huevo batido con agua.
Cubra cada Empanada y oprima los bordes para sellarlas bien.
Cepille la parte superior de las empanadas con el huevo batido y espolvoree con azúcar si lo desea.
Usa un cuchillo afilado para cortar de 2 a 3 hendiduras en la parte superior de las empanadas, en caso de que este haciendo forma tradicional de Empanadas. Si esta haciendo Empanadas con cara de Calabaza de Halloween, la masa ya tiene hoyos hechos en la forma de ojos y boca de la Calabaza de Halloween al cortarla con el cortador para galleticas.
Hornear durante 20 - 25 minutos o hasta que estén doradas. dejar enfriar un poco.

                                       

Dejar enfriar un poco.

 

Happy Belated Halloween

Jack Skellington & Zero Coconut Jello 

 Strawberry Jello with Gummy Eye Balls 

 Halloween Treats

Halloween Spinach & Cheddar Quiche

El Quiche es un tipo de tarta salada, de origen francés. Se hace con una combinación de huevos batidos, crema de leche y otros ingredientes, ya sea vegetales, queso o carnes o una combinación de los tres. Se cocina al horno hasta que el huevo se cuaje.

La palabra Quiche viene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia.

Halloween Spinach & Cheddar Quiche

1 cebolla (cortada)

4 huevos

1 taza de crema de leche

1 lb de espinaca fresca

3 cdas de mantequilla

1 taza de queso cheddar rallado

sal y pimienta a gusto

Cocinar la cebolla en la mantequilla derretida a temperatura mediana/alta hasta que esté suave y translúcida.

Agregue la espinaca fresca y cocine por 1 minuto.

En un bowl bata los 4 huevos, agregue la espinaca cocinada con la cebolla asegurando de escurrir el líquido que desprende la espinaca al cocinarse, la crema de leche y queso rallado.

Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Verter en recipiente con la hoja de pastel ya preparada.

Adornar con figuras alegóricas de Halloween hechas de la misma masa del pastel, cortadas con cortadores de galletas. Yo escogí 3 fantasmas y 1 calabaza (pinte la calabaza naranja usando colorante para comidas).

Hornear a 350℉ por 45 minutos.

Masa básica para pastel.

2 tazas de harina

½ cdta de sal

¾ taza de mantequilla

⅓ taza de agua fria.

En un bowl combine la harina y la sal. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla forme migas gruesas. Agregue el agua, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla forme una bola. Envolver en plástico y refrigere por 1 hora.

Estirar la masa para adaptarse a un molde para pastel.

Happy Halloween!

Happy Halloween!

Estas son las golosinas que prepare para mi familia para Halloween, Pumpkin Spice Latte Cupcakes

                                         

 

Ghost Poop (Marshmallows) bags.

                                        

Pumpkin Spice Latte Cupcakes

Esta receta hará 24 cupcakes

2 2/3 tazas de harina

4 cucharadas de café expresso
2 cucharaditas. bicarbonato de soda
2 cucharaditas de Levadura en polvo
2 tspn de pumpkin spice pie seasoning o 1 cdta. de canela molida, 1/8 cdta. de nuez moscada molida 1/8 cdta. clavo de olor molido
1 cdta. sal
1 (15 oz.) lata de puré de calabaza
1 taza de azúcar
1 taza de azúcar prieta
1 taza de Aceite vegetal
4 huevos

Precaliente el horno a 350° F.

Poner los cupcake liners en el molde.
En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Mezcle.
En otro tazón, mezcle la calabaza, la azúcar, azúcar prieta y aceite. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue las 4 cdas de café expresso.
Con la mezcla a velocidad baja, agregue la mezcla de harina en dos adiciones, mezclando sólo hasta que se incorpore.
Rellene los cupcake liners.
Hornear por 18-20 minutos.
Decorar despues que los cupcakes esten frios.

Happy Belated Halloween!

 Halloween llegó y pasó y yo no actualice el blog. Deseo que todos hayan pasado un Feliz y divertido Halloween.

Esta fue la manera que empaque las golosinas de Halloween para mi familia.

También les hice a mis nietas sus escobas de brujas, ya que ellas fueron unas adorables brujitas este Halloween.

Happy Halloween!

Pistachio Pudding Halloween Monster Cups

Pudin de Pistacho con galleticas Oreo en vasos decorados para Halloween

 

                                           Pistachio & Chocolate Halloween Monster Cups
Los ojos de los monstruos de chocolate son marshmallows (malvaviscos) y chispas de chocolate.

Happy Jack Skellington Cookie Pops & Fudge Cupcakes

Este es mi proyecto culinario de Halloween 2011, son galleticas en palitos (Cookie Pops) del personaje Jack Skellington de la película The Nightmare Before Christmas, conocida en España como Pesadilla antes de Navidad y en Hispanoamérica como El extraño mundo de Jack.

Los Jack Skellington Cookies Pops son muy fáciles de hacer. Se hacen galletas, horneándolas con el palito puesto a la masa ya cortada en círculos. Se decoran con fondant blanco y negro y con icing negro. Yo esperaba poder hacerlos más parecidos al personaje, pero una vez más, mi falta de talento artístico imposibilita un resultado perfecto. Además use icing negro en vez de gel, es sumamente difícil de trabajar para hacer líneas finas. El día que fui de compras al mercado, no había gel negro y no quise volver otro día solamente por comprar un solo mandado.

Los Fudge Cupcakes están envueltos en cupcakes wrappers de Halloween y envasados en cajitas de Halloween.

Fudge Cupcakes

2 tazas de harina sin cernir
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¾ taza de mantequilla o margarina temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de leche
3 onzas de chocolate sin azúcar derretido

Precaliente el horno a 350 ° F.

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.

Agregar los huevos, uno a la vez, y la vainilla, batir bien.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa alternando con la leche, batiendo bien después de cada adición.

Agrega el chocolate derretido y batir bien.

Vierta en el molde para cupcakes.

Hornee 20-25 minutos.

Mi otro proyecto de Halloween fue los disfraces de Elizabeth y Evelyn. Aprovechando de que aun no pueden quejarse por la frecuencia con la que incorporo el color rosado en sus vestuarios, las convertí en dos preciosas hadas rosadas de flores, con cintillos, alas, varitas mágicas y bolsas para recoger caramelos con flores. Ya tendrán bastante años durante su crecimiento para experimentar con colores y estilos, pero por lo pronto, yo disfruto muchísimo verlas vestidas de rosado, mi color favorito! =)

Happy Halloween 2011