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viernes, 27 de enero de 2017

Carne Guisada con Platanos




Esta es una antigua receta cubana del libro Memorias de una cocina cubana de Mary Urrutia Randelman .
Mary Urrutia Randelman nació el 14 de septiembre de 1947 en La Habana, Cuba y emigró con su familia a Miami en 1958. Se mudó a Nueva York en 1967, trabajó en televisión como estilista de moda y como consultora de alimentos en la industria de los restaurantes
Ella y su difunto esposo, Hal Randelman, residieron en Los Ángeles, donde prosperó su carrera de decoración de interiores.
El libro de cocina de Mary, "Recuerdos de una cocina cubana", ha sido premiado y aclamado por la crítica y continua siendo un éxito de ventas desde 1992.
Mary murió el 7 de noviembre de 2008 en su casa de Los Ángeles a la edad de 61 años.

El plato lo hice siguiendo los mismos pasos de la receta original, solo que sustitui ingredientes ajustandolos a mi gusto personal.

Carne Guisada con Platanos
⅓  taza de aceite de oliva
2 libras de carne de res, cortada en trozos de 2 pulgadas
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
4 dientes de ajo finamente picado
1 lata de pure de tomate
1 taza de Jerez - yo usé vino seco-
1 taza de caldo de res - yo usé agua-
1/4 cucharadita de comino
Sal y Pimienta a gusto
Pizca de orégano
2 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón español -yo use Sazón Tropical-
Tambien agregue 1 cda de Sazonador Completo de Goya

3 plátanos de tamaño mediano (la receta original es con plátanos pintones)
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado - yo usé cilantro-




En una cacerola grande y de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté fragante y luego dore la carne por todos los lados, sazonandola con sal y pimienta.
Reduzca el fuego a fuego bajo, agregue las cebollas, el pimiento y el ajo, y cocine, revolviendo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos.
Agregue los ingredientes restantes excepto el plátano y el perejil, cubra y cocine a fuego lento 1 1/2 horas, revolviendo con frecuencia.
Cortar las puntas de los plátanos, pelar y cortar en trozos de 1 pulgada de espesor.
Añadir a la cazuela y cocinar a fuego lento, hasta que los plátanos estén tiernos, otros 20 a 30 minutos, añadiendo más líquido si fuera necesario.


Transferir el estofado a un plato de servir, espolvorear con cilantro.
Servir caliente.

 
Este guiso de carne quedo con un delicioso sabor y mi nieta lo declaró amazing!

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