Beef Stir Fry

Stir Fry es la expresión en ingles que describe la técnica China de cocinar en un wok, donde la carne es dorada  antes de añadir los vegetales y ambas cosas son cocinadas agitándolos frecuentemente a alta temperatura. En español se le llama Salteado en Wok.

Marilyn’s  Beef Stir Fry
Ingredientes
2 libras de bistec de falda, cortada en tiras.
3 cdas de aceite vegetal
2 tazas de vegetales varios
1 cebolla
Sal de ajo
Pimienta

Stir Fry salsa

3 cdas de Salsa de soja
2 cdas de Dry Sherry (Jerez)
1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado y pelado.
1 diente de ajo pequeño picado
½ cda de azúcar
1 cda de aceite de sésamo.
1 cdta de Maizena
Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

Sazonar ligeramente la carne con sal de ajo y pimienta.

Cortar la cebolla en trozos medianos.

En un wok, calentar el aceite vegetal.

Sofreír la carne con la cebolla, durante 2-3 minutos hasta que se dore, pero todavía rosa por dentro.
Añadir los vegetales.
Agregar la Salsa de Stir Fry.
Revolver frecuentemente.
Cocinar por 3 o 4 minutos solamente, para asegurar que los vegetales mantengan una textura ligeramente crujiente.