Couscous - Cuscús

El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro (después de cocinado). Es una comida tradicional en la dieta de muchos países del norte de Africa y el Mediterráneo Oriental, siendo muy popular en otros países, como en Francia y países del Medio Oriente.
El Couscous se puede comer caliente o frío, sazonado o natural, como plato acompañante o como dulce.
Hacia mucho tiempo que tenia una cajita de Couscous en casa y no me animaba a hacerla. Este tipo de Couscous instantáneo ha sido cocinado previamente al vapor y secado, lo que hace su preparación casi instantánea, al hincharse cuando absorbe el agua caliente.
Después de revisar varias recetas, una de las que mas me interesó fue la de Couscous con espinaca, pero teniendo ya varias recetas con espinaca, decidí improvisar dándole sabor al aceite de oliva calentándolo y sofriendo 2 dientes de ajo en el.

Ingredientes:
1 caja de couscous
1 lata de tomates en conserva sazonados con ají verde y cebolla
4 oz de guisantes
Pasas
1 zanahoria
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y una pizca de pimienta.

En un sartén calentar el aceite de oliva y sofreír 2 dientes de ajo, sin dejarlo que se doren.
En una olla honda, poner a hervir 3 tazas de agua, con sal, el aceite de oliva y una pizca de pimienta.
Cuando comience a hervir, agregar el couscous, cubrir la olla y removerla del fogón.
Dejar reposar por 5 minutos.
Pelar y cortar la zanahoria, cocinarla ligeramente, para que se mantenga un poquito crujiente.
Añadir los guisantes, el tomate y las pasas a la olla en que se cocinó la zanahoria (para que el agua hirviendo caliente los guisantes, tomates y pasas).
Destapar la olla del couscous y con un tenedor, revolver suavemente agregando las zanahorias, guisantes, pasas y tomates.