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miércoles, 31 de enero de 2018

Belated Merry Christmas & Happy New Year - Arepas Reina Pepiada

Deseo que tod@s hayan tenido una muy Feliz Navidad y Año Nuevo. Yo estuve algo estresada y muy ocupada. Mi mamá se cayó y se fracturó un brazo a finales de Noviembre, fueron dos meses muy duros que Gracias a Dios hemos superado. Mi mamá tiene 85 años, padece de arthritis severa por lo que require de mi ayuda y es el motivo que ya no dispongo de tanto tiempo para dedicarle al blog.

Hace mucho que no hacia ninguna receta nueva. Gracias a Dios mi mamá va mejorando dia a dia y me embullé a hacer Arepas Venezolanas, una receta que queria intentar hacer desde hace mucho tiempo.

Las Arepas son unas tortas de masa de maiz, redondas y aplanadas, preparadas y consumidas por los aborigenes desde tiempos precolombinos en los territorios actuales de Colombia y Venezuela.  
Hoy dia se preparan de harina de maiz precocida, simplificando el proceso de hacer arepas, sin necesidad del largo proceso de remojar y moler los granos de maiz.
La arepa es abierta para rellenarla, creando un sandwich por lo general, pero pueden comerse solas, sin relleno, como acompañamiento a cualquier comida. Existen mucha variedad de rellenos para las Arepas, desde un simple relleno de queso hasta combinaciones de carne, vegetales o frijoles.

La receta de Arepa que hice es llamada Reina Pepiada y fue creada en honor a la 1955 Miss Mundo Venezolana Susana Duijm. El relleno consiste de pollo asado picado, cilantro, cebolla y aguacate, sazonado con sal, pimienta, jugo de limón y mayonesa.

Arepas
2 tazas de harina de maiz precocida 
2 ½ tazas de agua tibia (el agua tibia evita la formación de grumos)
1 cdta de sal.
Hechar agua tibia en un bowl
Agregar sal y revolver
Añadir harina y con una cuchara comenzar a revolver.
Con las manos terminamos mezclando/amazando la harina hasta que la harina absorba completamente el agua y nos resulte una masa uniforme y compacta que no se pegue a las manos.

Con manos limpias hacer bolas de masa, aplastandolas para obtener un grosor aproximado de 1.5 cm.

En un sarten o plancha, cocinar las arepas a temperatura media, en vuelta y vuelta por 4 o 5 minutos por cada lado para que se cocinen bien por dentro.



Reina Pepiada Relleno
2 tazas de pollo asado picado
1 aguacate
½ cebolla
2 cdtas de jugo de limón
Hojas de cilantro
Mayonesa, sal y pimiento a gusto.

Coloque el pollo picado en un bowl.
Agregar cebolla picada, mayonesa, jugo de limón, cilantro, sal y pimiento a gusto y mezcle.
Añada aguacate picado y mezcle suavemente ajustando la sazón a gusto.

Hacer un corte en las Arepas y rellenar con la Reina Pepiada.

 Servir



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