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lunes, 28 de diciembre de 2015

Pumpkin Spice Christmas Cookies

El sabor de Pumpkin Spice (Especia de Calabaza) es muy tradicional aquí en los E.U durante la época de fiestas de Thanksgiving y Navidad.
Su origen muy remoto surgió en Pasteles (Pie) de Calabaza sazonados con jengibre y nuez moscada, existiendo una receta  escrita en 1796.
A medida que los estadounidenses se trasladaron a las zonas urbanas durante la Revolución Industrial y procuraban mantener una conexión con la vida agraria, el pastel de calabaza - y las especias utilizadas en el- se convirtió en un trozo esencial de la cultura americana.
Hoy en día podemos encontrar cafés, galletas, muffins, pan, marshmallows, cranola bars, mezclas para galletas y pancakes de sabor de Especia de Calabaza.
La especia se puede comprar ya preparada o se puede hacer en casa.
Esta es la receta para preparar la especia de Pumpkin Spice
(Especia de Calabaza).
3 cucharadas de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de nuez moscada molida
1 ½ cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
1 ½ cucharaditas de clavos de olor.
Mezclar las especias en un tazón pequeño.
Guarde la mezcla en un frasco pequeño.

Receta de Galletas de Especia de Calabaza
2 tazas de harina
1/4 cdta de bicarbonato de sodio
1 cda de pumpkin spice
1/2 cdta de sal
3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
1/3 taza de azúcar prieta
1 huevo
2 cdtas de extracto de vainilla.

En un bowl mezcle la harina con el bicarbonato, la especia de calabaza y la sal.
En otro bowl mezcla la mantequilla con las azúcares con una batidora eléctrica de mano por 3 minutos. Agregue el huevo y extracto de vainilla hasta que todo esté bien combinado.
Gradualmente agregue la mezcla de la harina, revolviendo suavemente hasta que quede una masa suave.
Para galletas de figuritas, refrigere la masa por una hora antes de extenderla y usar cortador de galletas de figuritas.
Para hacer galletas redondas, use una cuchara de helado pequeña para obtener galletas uniformes del mismo tamaño.
Coloque cada bola de masa sobre papel pergamino en una bandeja de hornear.

Hornee a 350°F (180°C) por 12 - 15 minutos.



Dejar enfriar completamente antes de decorar.
Para aprender a hacer el Glazé Real (Royal Icing) vean este video.
Yo decore mis galletas de Pumpkin Spice con figuritas de holly (acebo) usando glaseado real blanco, rojo y verde.