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martes, 2 de febrero de 2010

Coleslaw & Christmas Tree & Groundhog Day

Ensalada de Col & Arbolito de Navidad & Día de la Candelaria.

La col o repollo, es una planta comestible. Es rica en vitamina C, A, calcio y B-caroteno, además de ser alta en fibra.
Se puede comer cruda, cocinada o encurtida.
Su origen, fue en la región del Mediterráneo. Se conoce desde los tiempos antiguos griego y romano.
Los inmigrantes holandeses, que se asentaron en el hoy, estado de Nueva York, cultivaban col alrededor del Río Hudson y preparaban una ensalada de col cruda llamada koolsla. El termino paso al idioma ingles como Coleslaw (Ensalada de Col).
Esta receta de ensalada de col es la más popular aquí, en los EU.
Coleslaw
1 col
2 cucharadas de cebolla picada (opcional)
1 / 3 taza de azúcar blanca
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
¼ taza de leche
½ taza de mayonesa
¼ taza de suero de mantequilla (buttermilk)
1 ½ cucharadas de vinagre
2 ½ cucharadas de jugo de limón
¼ taza de ralladura de zanahoria.

Combine la col (cortada a la juliana) con la ralladura de zanahoria y la cebolla en un bowl.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, sal, pimienta, leche, mayonesa, suero de mantequilla, el vinagre y el jugo de limón y mezcle hasta que esté suave.
Vierta la mezcla sobre la ensalada de col y la cebolla, mezcle bien y deje enfriar por 1 hora antes de servirla.

Y hablando de Christmas Tree (Arbolito de Navidad) =)
¿Quien quiere confesar que no lo han recogido y guardado aun?
¿Soy yo la única?

Nuestro arbolito de Navidad recibe hoy 2 de Febrero el Día de la Candelaria & Groundhog Day.

Hoy 2 de Febrero, aquí en los EU, es Groundhog Day (Día de la Marmota), cada año en este día sabremos, según la leyenda, si el invierno durara 6 semanas más o si la primavera llegará temprano.
La tradición llegó con los inmigrantes alemanes, al estado de Pensilvania. En este día, al amanecer una marmota sale de su cueva subterránea y si ve su sombra, es el indicio que el invierno durará 6 semanas más. Si la marmota no ve su sombra, la primavera llegaría temprano.
Se cree que la tradición viene de la antigua Europa, donde se utilizaba como método de predecir el tiempo para saber cuando cultivar la tierra.
Hoy, al amanecer, la marmota Phil de Pensilvania nos predijo 6 semanas más de invierno =(
En muchos países, hoy se celebra el Día de la Candelaria.
La Virgen de la Candelaria, patrona de las Islas Canarias, llegó a America con la migración de los canarios.
En Cuba, se celebraba en muchos pueblos y ciudades con una procesión. Hoy día las procesiones religiosas están prohibidas por el gobierno ateo y dictatorial castrista.
En la provincia de Pinar del Río, hay un pueblo llamado Candelaria, donde la Virgen de la Candelaria es la Santa Patrona.
En la provincia de Camagüey, esta situada La Catedral Nuestra Señora de la Candelaria.
El Día de la Candelaria conmemora la purificación de la Virgen María, 40 días después de dar a luz y la presentación del niño Jesús al templo, según la tradición judía.
En Cuba, existe la creencia que todas las personas que se corten el pelo este día, serán bendecidos con una cabellera saludable y copiosa.

6 comentarios:

OLGUIS dijo...

asi es marylin 6 semanas mas y se va el frio que creo que todos anhelamos que llegue pronto la primavera.
Besos
olguis.

Anna dijo...

Una ensalada con un aliño muy sabroso, seguro que está buenisima.
Besos.

Pilar dijo...

He probado a veces esa ensalada y la verdad es que es muy buena y refrescante, esa crema de mantequilla creo que aquí en España no se encuentra, pero supongo que si no se pone no pasa nada.
No sabía que había pasado este año con la marmota, ¡vata disgusto, o sea que tenemos aún invierno por delante!, con lo poco que me guata. Yo todos los adornos de Navidad los quito el día 7 de Enero, pero cuando era pequeña en casa quitabamos el Belen, aquí antes no se ponía árbol, el Día de la Candelaria. Un beso

Marilyn dijo...

Olguis,
Seis semanas mas de frio =( una de las razone spor las queno he recogido el arbolito de navidad, me alegra verlo todo iluminado en las noches.

Anna,
Es la receta de col mas popular aqui en los EU, la podemos encontrar en todas cafeterias y resturantes.

Pilar,
El buttermilk (suero de mantequilla) se puede hacer agregando una cucharada de vinagre a una taza de leche, dejandola reposar por 5 minutos antes de usarla.
Me gusta como le llamas a los Nacimientos, el Belen. Te cuento que para mi es lo fundamental de los adornos de Navidad, tengo 10 de ellos y continuare agregando a la colección.

Saludos!

Fabi dijo...

Hola Marilyn me tienes un poco abandonada.
:-)
Me parece muy bien que no quitaras el arbolito, yo no quité mi casita de jengibre hasta la semana pasada.
Adoro el coleslaw, es una de mis ensaladas favoritas.
Un beso grande, que viva Cuba y que viva Changó!
:-)

Carolina HAMON DIAZ dijo...

Hola Marylin! que rica se ve esa ensalada..Sabes que vivi dos años en los angeles? y extraño mucho la comida americana..y muchos productos del supermercado para cocinar rapido y mas facil!! esa preparacion para tortas y el icing en general es el mejor invento en USA! te quedo linda la torta! saludos