Popovers de Cilantro, Ajo y Queso Parmesano.

Un popover es un panecillo ligero y hueco hecho con una masa ligera de un batido de huevo, harina y leche. El nombre popover (literalmente en inglés ‘saltar por encima’) procede del hecho de que la masa sube por encima del molde cuando se hornea. Generalmente hecho en un moldo especifico, llamado Popover Pan.

Popover Receta

1 ½ taza de leche

6 dientes de ajo

¾ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra

3 huevos

1 taza de harina

4 cucharadas de mantequilla (derretida) + 2 cucharadas para engrasar el molde.

¾ taza de queso parmesano

1 cucharada de cilantro

Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque una bandeja de popover en el horno.

En un tazón grande, mezcle la leche y los huevos hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto.

Batir la harina, el cilantro, el ajo, queso Parmesano, la sal y la pimienta hasta que se incorporen.

Retire la bandeja para hornear del horno y engrase generosamente con mantequilla derretida.

Trabajando rápidamente, llene el molde para popover 3/4 de su capacidad con la mezcla de huevo.

Coloque en el horno y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

Servir inmediatamente.

Belated St Valentine's Day

 

Aunque tarde, hoy publico lo que hice para celebrar el dia de San Valentin:

Valentine’s Day Heart Guava Pie Pops – Corazón Pie Pops de Guayaba para Dia de San Valentin.

Receta:

Laminas de masa para pie (casera o comprada)

Mermelada de Guayaba (o caulquier otra mermelada roja)

Cortador para galleticas en forma de corazón.

Palitos para cake pops o para chambelonas.

1 huevo + 2 cdas de agua

Precalentar horno a 375°

Desplegar lamina de masa para pie en caso de usar masa comprada.

Yo preparo mi propia masa para pie siguiendo una receta basica:

1 ½ taza de harina

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

½ taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

2 a 4 cucharadas de agua helada.

Mezclar la harina con la sal y el azucar.

Agregar mantequilla.

Mezclar hasta que la mezcla se torne amarilla y forme grumos húmedos de tamano de frijoles.

Pon la mezcla sobre una superficie de trabajo y dale forma de disco.

Envuelve la masa en papel film (plastic wrap) y enfria por una hora.

Precalentar horno a 375° F

Extender masa fria con un rodillo.

Cortar corazones con cortador de galleticas.

Colocar mermelada de Guayaba en el centro del corazón.

Colocar palito para chambelona.

Cubrir con otro corazón.

- Opcional, cortar un corazón mas pequeño en el centro, colorearlo de rojo con colorante para comida (food coloring) o remover corazón para dejar visible la mermelada -

Sellar los bordes oprimiendo masa con un tenerdor.

Para una corteza brillante, pinta la corteza superior antes de hornear con un lavado de huevo hecho de un huevo y 2 cucharadas de agua.

-Opcional, también se puede rociar con azúcar blanca o azúcar prieta o una mezcla de canela y azúcar si se desea -

Hornear hasta que los pie pops se doren, alrededor de 12/15 minutos.

Tips:

Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría.

Maneja la masa lo menos posible. Tanto el estiramiento de la masa, como el calor de tus manos favorecerán el desarrollo del gluten, resultando está en una masa dura, difícil de extender.

Guava Jellies

Los Fruit Jellies son mezclas semisólidas de jugo de frutas y azúcar con un agente espesante que puede ser gelatina, agar agar o maizena.

Siendo la guayaba la fruta clasica cubana, yo hice los Fruit Jellies de Guayaba.

Marilyn’s Guava Jellies

1 taza de Jugo de Guayaba

1 cdta de Pasta de Guayaba

½ taza de Azucar

2 cdas de maizena

Engrasar molde de silicona

Mezcle todos los ingredientes a fuego lento hasta que se espese.

Verter en molde de silicona y refrigerar por unas horas.

Desmontar y polvorear los Jellies con Azucar.

 

Curry Chicken

Marilyn's Curry Chicken

Ingredientes:

Piezas de pollo (yo usé 2 pechugas)

½ taza de puré de tomate

1 cebolla

5 dientes de ajo

¼  taza de aceite

curry powder (a gusto)

sal (al gusto)

1 cucharadita de curry powder

1 taza de caldo de pollo

6/8 cherry tomates

Hojitas de cilantro y lazcas de cebolla morada .

Remover piel o pellejo de las piezas de pollo.

Lavar y cortar el pollo en pequeñas porciones.

Moler la cebolla y el ajo con el puré de tomate en el procesador de alimentos.

Caliente el aceite en una olla de fondo grueso y añadir la pasta de cebolla.

Sofreír las pporciones de pollo con la mezcla de cebolla y ajo, sazonándola con curry powder, durante unos dos minutos.

Añadir el caldo de pollo.

Cocine a temperatura mediana-baja durante 20 minutos.

Agregar cherry tomates, lazcas de cebolla morada y hojas de cilantro al servir.

Lentil Loaf & Lentil Balls - Pulpeta de Lentejas y Albóndigas de Lentejas

Continuo expandiendo mi repertorio de recetas  vegetarianas que he ido aprendiendo para hacerselas a mi nuera, que es vegetariana.

En esta ocasión hice un Meatloaf (pulpeta, rollo de carne) de Lentejas con vegetales y Albóndigas de Lentejas.

Lentil Loaf:

1 ½ taza de lentejas (ya cocinadas)

1 taza de zanahoria y apio (troceados)

½ cebolla (troceada)

Un pedazo de aji rojo asado (troceado)

Pan rallado sazonado con sazón italiano

Sal de ajo y pimienta a gusto

¼ taza de Ketchup con 2 cdas de liquido del ají rojo asado en conserva.

Secar las lentejas ya cocinadas horneandolas en una bandeja por 10-15 minutos al horno a 350°F.

Sofreir los vegetales troceados con la cebolla.

Agregar  ¼ taza de agua y cocinar los vegetales a fuego mediano-bajo.

En un bowl mezclar las lentejas con los vegetales, pan rallado, sazon italiano, sal de ajo y pimienta.

Colocar la masa en un molde para hornear.

Vertirmezcla de ketchup y liquido de conserva de aji rojo asado sobre la masa.

Hornear a 350°F por 25 minutos.

Desmontar cuidadosamente.

Servir caliente.

Albóndigas de Lentejas

Las Albóndigas las prepare siguiendo la receta tradicional de albondigas, solo que son en su totalidad de lentejas en vez de carne.

 

Red Bean Balls - Albondigas de Frijoles Colorados

Mi nuera es vegetariana y por ella he ido aprendiendo recetas vegetarianas. Esta es una creación mia que para mi agrado resulto de un buen sabor; Albóndigas de Frijoles Colorados. Las hice siguiendo mi receta clasica de Albóndigas, en una salsa de puré de tomates y tomates cereza.

Historia, origen y receta basica de las Albóndigas aquí. 

 

Spinach, Carrots & Parmesan Cheese Muffins

Spinach, Carrots & Parmesan Cheese Muffins
2 tazas de harina
1 taza de leche
1 taza de queso Parmesan
2 huevos
2 dientes de ajo
1 cdta de sal
2 cdas de baking powder
1 cdta de bicarbonato
¼ cdta de pimienta
½ taza de zanahoria (cocinada y cortada en trozos pequeños)
3 tazas de espinaca cruda y cortada
½ cdta de sazón italiano (oregano, albahaca, romero, salvia, tomillo, mejorana)
2 cdas de aceite de oliva
4 cdas de mantequilla (derretida)

Combinar la harina con la sal, pimienta, baking powder y bicarbonato en un bowl grande.
Mezclar la mantequilla, huevos, aceite de oliva. Sazonar con ajos y sazon italiano. Agregar zanahoria y queso. Revolver. Añadir espinaca y mezclar bien.
Unir ambas mezclas (seca y mojada) y verter en un molde de muffins previamente engrasado.
Hornear a 350˚F por 20 -25 minutos.