Stromboli

Stromboli es un tipo de empanada de la cocina italo-americana. Hecho con masa de pizza o de pan, se rellena tipicamente de carne y quesos italianos, aunque puede hacerse de vegetales, es enrollado y horneado.
El Stromboli fue creado por Nazzareno Romano en su restaurante Romano’s en Philadelphia en 1950, la empanada fue nombrada en honor a la pelicula italiana Stromboli, protagonizada por Ingrid Bergman y dirigida por Roberto Rossellini.
Aqui en los EU, Sbarro, una cadena de restaurants de comida italiana rapida hace unos riquisimos Stromboli, mi favorito es el de vegetales, con espinaca, tomates, broccoli y queso.

Marilyn’s Stromboli

Masa de pan de harina de trigo
Jamon
Queso
Tomates
Espinaca
Semillas de ajonjoli

Amasar y extender masa de pan en forma de rectangulo.
Colocar ingredientes de relleno en lineas.

Colocar los ingredientes del relleno en lineas.
Enrollar masa, creando un rollo relleno.
Hacer cortes inclinados en el rollo de masa.
Brochear con huevo batido.
Rociar con semillas de ajonjoli.

Hornear a 350◦ F por 45 minutos.

Bento Inspired Food for Elizabeth & Evelyn

Bento – Es una ración de comida, preparada para llevar, en la cocina japonesa. Tradicionalmente empacada en cajitas, que pueden ser de material desechable, plástico, barro, metal o de madera. El típico Bento contiene arroz blanco, pescado o carne y vegetales. En la actualidad existen varios tipos de Bento y han evolucionado a ser todo una forma artística de empacar comida para llevar, especialmente para los almuerzos de los niños japoneses.

Estos son un ejemplo de Bentos artísticos del blog Cooking with Love.

Con la popularización internacional de la comida japonésa, el arte de Bento traspaso las fronteras de Japón. Aquí en los EU, especialmente en la costa oeste del país, es muy popular y los libros dedicados a recetas de Bento pueden encontrarse fácilmente en el mercado.

Cerca de casa tenemos una tienda japonesa llamada Daiso, que lleva una infinidad de productos japoneses con toda una sección dedicada a los utensilios necesarios para preparar Bento. Daiso es un todo un mundo japonés y a muy buen precio, la mayoría de los productos son $1.50¢.

Yo soy una admiradora del Bento, aunque no tengo el tiempo ni la energía para preparar Bento a diario, el bello arte del Bento me inspira a prepararle comidas artísticas a mis nietas en algunas ocasiones.

Aquí están mis creaciones culinarias para Elizabeth y Evelyn.

Mini Albondigas Cubanas, Arroz con vegetales en forma de hoja de arbol, flores de remolacha y habichuelas verdes.

Cara de Jamón, ojos de queso Colby y aceitunas negras, nariz de zanahoria y boca de tomate.
Lechuza de pan y queso blanco, con alas de col, ojos de huevos y aceitunas negras, nariz y cresta de zanahoria.

Estrella de Picadillo Cubano, flores de remolacha y arroz blanco en forma de cara de oso panda con aceitunas negras.

French toast o torrejas en forma de cabeza de oso.

Sandwiches de mermelada casera de fresa en forma de manzanas.

Caritas de gatos, de queso blanco con ojos de pasas, huevo y tostadas de pan integral en forma de corazones y tulipanes de platano.

Mini Pies de Queso y Jamón en forma de calabaza, corazón, manzana y hoja de arbol.

Elefantes de queso blanco en pan integral, mariposas de jamón y tulipan de zanahoria y apio.

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Chicken Pot Pie

El Pot Pie es un pastel típico estadounidense. Tiene su origen de los inmigrantes europeos. El Pot Pie es típicamente relleno de carne, papa, vegetales y gravy (el gravy es una salsa elaborada con extractos procedentes de los jugos de cocción de carnes y vegetales. El gravy se emplea frecuentemente en la cocina inglesa y americana para acompañar las carnes asadas y el puré de papas.
Esta es la variación de Pot Pie que no lleva corteza inferior.

Marilyn’s Pot Pie

Pechugas de pollo (cortada en pequeños trocitos)
2 latas de crema de pollo
2 tazas de leche
1 lata de granos de maíz
1 cebolla
2 tazas de Zanahoria
1 ¾ taza de Apio
3 tazas de Papas
2 dientes de ajo
½ cdta de allspice (Pimienta de Jamaica)
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto.

En una cazuela honda, calentar el aceite de oliva.
Sofreír la cebolla hasta que este translucida.
Agregar los dientes de ajo.
Anadir los trocitos de pollo y revolver. Cocinar por unos minutos hasta que los trocitos de pollo se tornen blanco.
Agregar zanahoria y apio. Revolver.

Anadir latas de crema de pollo y leche. Revolver.
Sazonar con all spice, sal y pimienta a gusto.

Cocinar a temperatura mediana por 5 - 10 minutos. Los vegetales no deben de estar muy blandos porque terminaran de cocinarse en el horno.

Verter en un molde de hornear hondo.
Preparar una corteza de pie.

Colocarla corteza de pie de cubierta en el molde de hornear.

Hornear a 350° F hasta que la cubierta del pie este dorada.

Happy Jack Skellington Cookie Pops & Fudge Cupcakes

Este es mi proyecto culinario de Halloween 2011, son galleticas en palitos (Cookie Pops) del personaje Jack Skellington de la película The Nightmare Before Christmas, conocida en España como Pesadilla antes de Navidad y en Hispanoamérica como El extraño mundo de Jack.

Los Jack Skellington Cookies Pops son muy fáciles de hacer. Se hacen galletas, horneándolas con el palito puesto a la masa ya cortada en círculos. Se decoran con fondant blanco y negro y con icing negro. Yo esperaba poder hacerlos más parecidos al personaje, pero una vez más, mi falta de talento artístico imposibilita un resultado perfecto. Además use icing negro en vez de gel, es sumamente difícil de trabajar para hacer líneas finas. El día que fui de compras al mercado, no había gel negro y no quise volver otro día solamente por comprar un solo mandado.

Los Fudge Cupcakes están envueltos en cupcakes wrappers de Halloween y envasados en cajitas de Halloween.

Fudge Cupcakes

2 tazas de harina sin cernir
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¾ taza de mantequilla o margarina temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de leche
3 onzas de chocolate sin azúcar derretido

Precaliente el horno a 350 ° F.

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.

Agregar los huevos, uno a la vez, y la vainilla, batir bien.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa alternando con la leche, batiendo bien después de cada adición.

Agrega el chocolate derretido y batir bien.

Vierta en el molde para cupcakes.

Hornee 20-25 minutos.

Mi otro proyecto de Halloween fue los disfraces de Elizabeth y Evelyn. Aprovechando de que aun no pueden quejarse por la frecuencia con la que incorporo el color rosado en sus vestuarios, las convertí en dos preciosas hadas rosadas de flores, con cintillos, alas, varitas mágicas y bolsas para recoger caramelos con flores. Ya tendrán bastante años durante su crecimiento para experimentar con colores y estilos, pero por lo pronto, yo disfruto muchísimo verlas vestidas de rosado, mi color favorito! =)

Happy Halloween 2011