Pastel de Patatas

Este Pastel de Patatas o Papas es otra de las recetas que he aprendido Gracias a maravillosos blogs y muy buenas cocineras que he ido conociendo en este mundo bloguero.

La receta de Pastel de Patatas es de Anabel, visitenla en su blog Un Poco de Todo. Encontraran ricas recetas y veran la bella foto que lleva el encabezado del blog. Es del fotógrafo britanico Carl Warner, que se especializa en crear fotografias de paisajes creadas todas de comidas.

Su serie llamada foodscapes nos deleita con:

Bosques hechos de broccoli

Rocas hechas de pan

Un Mercado de Pasta, Queso, Almendras, Nueces y Frutas. Casas de queso , toldos y cestos de macarrones, granos , legumbres y verduras forman esta callejuela

Un Mar de Salmon, con barca de guisantes, rocas de papas y pan

Invierno de Jamon y Bacon, rocas de pan, trineo de palitroques.

Las fotos son usadas para una cadena de supermercados britanica en una campaña publicitaria. Warner planea publicar sus fotos en un libro para promover la alimentación saludable a los niños .

Quesadillas

Las Quesadillas son un plato mexicano. Son Tortillas de harina y generalmente queso solamente. Claro que cada region tiene su propio estilo de Quesadillas, desde Quesadillas de pollo, de carne, de picadillo, de calabaza, de hongos, etc.


Si compramos Quesadillas, debemos especificar que tipo se desea porque si no, se entendera que se piden las tradicionales de queso solo. En las cadenas de restaurantes de comida mexicana en los E.U, las Quesadillas de Pollo son las mas populares.


La preparacion basica de las Quesadillas es muy simple, se coloca queso y cualquier otro relleno deseado en una tortilla de harina, se dobla o se coloca otra tortilla encima. Se calienta en la plancha o grill, el queso al derrretirse fundira las dos tortilla juntas. Habiendose fundido las dos tortillas con el queso derretido, se puede servir inmediatamente, o se puede dejar unos minutos mas para tener una tortilla crujiente.

A la hora de servir, son acompanadas con salsa agria, guacamole y pico de gallo.

Mi version de Quesadillas

Yo uso tortillas de harina con sabores, una de espinaca y otra de tomate y albahaca. Prefiero estas tortillas de sabores porque como no tenemos la tradicion de comer tortillas mexicanas, las de harina no me gustan.

Tambien uso Dip de Aguacate en vez de Guacamole, ya que el Guacamole lleva chiles y nosotros no comemos picante. Tampoco le pongo chile al Pico de Gallo que yo hago.

Estas son mi version de Quesadillas de Pollo, que hice usando pollo cocinado con sazonador de Fajitas.
Se cortan usando un cortador de pizza.
Servir caliente.

Receta de Pico de Gallo

Tomates

cebolla

cilantro

sal

jugo de limon

chile jalapeno

Cortar el tomate y la cebolla en trocitos bien chiquitos.

Agregar las hojas de cilantro cortadas bien pequenitas

Sazonar con sal y jugo de limon

Agregar chile, en pedacitos bien chiquitos, si desea.


~Mi computadora hoy, rehusa hacer acentos y otras puntaciones~

Champola de Guanabana

La Guanabana (Annona muricata) es una fruta original de Mexico, Centro America y el Caribe. Es de color verde oscuro y cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa, ligeramente dulce y alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se desprenden fácilmente al presionar ligeramente la pulpa con los dedos.

La Guanabana es una fuente importante de Vitamina C, Fibra y Potasio.

En Mexico se preparan Aguas Frescas de sabor de guanabanas, tambien los helados o paletas (popsicles) son populares.

En Cuba B.C (before castro) la guanabana era una fruta popular y accesible, ahora es imposible de encontrar fuera de zonas agricolas. Se comia al natural, la fruta madura, se usaba en helados, duro frios*, jugos y en batidos.

Este tipo de batido (milkshake) se llama Champola de Guanabana, no tengo idea del porque. Pero se le conoce con ese mismo nombre en la peninsula de Yucatan, en Mexico, en Puerto Rico y Republica Dominicana, o sea en el Caribe.

Existen varias marcas en el mercado norteamericano de Jugo o Nectar de Guanabana como la Jumex de Mexico, Goudas de Canada, Goya y Amazonas de USA.

La marca Amazonas tiene Helado de Guanabana, pero muy pocos mercados hispanos la tienen.

Tambien podemos encontrar Pulpa de Guanabana congelada de las Marcas La Nuestra y Goya.

* Duro Frio o Duro Frios (plural) es llamdo en Cuba a jugos de frutas congelados en cubetas de hacer hielo en el congelador del refrigerador.

Receta de Champola de Guanabana

1 taza de pulpa de guanabana
2 tazas de leche de vaca
1 taza de azucar
2 cuadritos de hielo (opcional)
Nutmeg (Nuez Moscada) - (opcional)

Mezclar la pulpa de guanabana, leche, azucar, cuadritos de hielo en la batidora (licuadora).

El batido (milkshake o licuado) debe de tener una consistencia cremosa.

Rociar nuez moscada, si desea, en cada copa individual, antes de servir.

Flan de Almendras

El Flan es un dulce que tiene su origen durante el Imperio Romano. Se hizo muy popular durante la Edad Media, cuando se consumia en la época de Cuaresma. El nombre Flan, se popularizo durante el siglo VII (años 601- 700) derivado de la palabra francesa Flan, del frances antiguo Flaon, derivada a su vez de la palabra Flado, del idioma aleman antiguo, que significa Torta Plana. Fue durante esa época que se le dejo de empolvorar pimienta como lo hacian los romanos y se sustituyó por azucar.

El Flan es el dulce favorito de mi esposo. Mi suegra es experta en hacer flan, lo hace riquísimo y rápido, en olla de presión.
Yo no lo hago mucho porque ella nos trae flan a menudo. Mis flanes son generalmente de sabores, ya que los de mi suegra son el tradicional flan de huevos, leche y vainilla.

Receta De Flan de Almendras

1 taza (14oz) de leche condensada
1 taza (8oz) de crema (para un flan cremoso) o 1 taza de leche de vaca
1 taza (8oz) de almendras (tostadas) molidas
¼ cdta de extracto de almendras
3 huevos

Precalentar el horno a 350º F (180º C)
Mezclar todos los ingredients muy bien.
Vertir en un molde previamente encaramelado.
Hornear por 45 minutos.
Enfriar

Lasagna de Pollo en Salsa Alfredo (Chicken Alfedo Lasagna)

Como ya saben, la comida italiana me encanta. La Lasagna es uno de mis platos favoritos italianos, generalmente la hago de pollo, en Salsa Marinara, pero esta vez quise usar otra salsa italiana, que me gusta mas que la Marinara, salsa Alfredo!
Los criticos de cocina de casa (mi esposo y mis hijos) quedaron agradablemente complacidos con la Lasagna en Salsa Alfredo, y a mi me gusto muchisismo!

La Salsa Alfredo es de origen italiano, nombrada en honor al dueño de un restaurant en Roma que la creó, Alfredo di Leilo.La salsa es hecha a base de queso parmesano, mantequilla y crema.
Es una salsa más popular en los E.U que en Italia, pues se usa no solamente para las pastas (fettuccine, tradicionalmente), si no tambien para hacer pollo o camarones en salsa Alfredo. En Italia, la salsa es siempre acompañante del fettuccine solamente.
La salsa Alfredo se puede comprar ya lista para usar en supermercados.

La Receta para hacerla en casa
1 taza de crema espesa
1 taza de Mantequilla suavizada
1 taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional)
sal y pimienta a gusto
En una olla pequeña, a temperatura mediana-alta derrita la mantequilla, dore el diente de ajo en la mantequilla, agregue la crema y el queso, revuelvalo todo, bajar la temperatura y cocinarlo todo revolviendolo frecuentemente por 3 minutos hasta que el queso se haya derretido y se obtenga una salsa espesa y cremosa. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

La Lasagna se prepara tradicionalmente, en capas, usando relleno escogido y la salsa Alfredo. Se cubre con queso Mozarella rallado encima de la salsa Alfredo de la capa superior, al horno a 350º F (176º C) por una hora o hasta que el queso comience a tomar color dorado.

He visto recetas de Lasagna en salsa Alfredo de Pollo y Espinaca, Pollo y Broccoli, Pollo y Hongos. La proxima la haré de Pollo y Albahaca.

Empanadas Colombianas

Aprendí a hacer Empanadas Colombianas despues de comerlas en un restauranre Colombiano , ya que nos gustaron mucho. Busqué la receta, fui aprendiendo y mejorando la tecnica, ahora ya se hacerlas rapido. Las recomiendo, son muy ricas!

Receta
2 tazas de Harina de maiz precocida
2 tazas de agua caliente
sal
bijol
papas (para hacer pure de papa)
Picadillo (carne molida)

La típica receta Colombiana describe cocinar las papas junto con trozos de carne con cebolla, ajo y tomates en poca agua con un cubo de caldo de res.

~Yo decidí cocinar el relleno (pure de papa y picadillo) por separado~

Cocinar el Picadillo (carne molida) a gusto. En mi caso lo hago con: cebolla, ajo, comino, pimienta, cilantro y puré de tomate. Reservar.

Poner a cocinar las papas peladas y en trozos en agua con sal

Mientras las papas se cocinan, preparar la masa:
Añadir sal (a gusto) y el bijol a las 2 tazas de agua caliente. Mezclar el agua ya condimentada con sal y bijol a las 2 tazas de harina de maiz precocida.

Amasar hasta tener una masa que no se rompa.
Reservar.

Preparar el pure de de papas mientras se deja reposar la masa.

Usar un plastico de base para extender la masa. Esta tecnica de usar un plastico aligera el proceso ya que ayuda a que la masa no se rompa y sea mas facil de extender.
Doblar el plastico para cubrir la masa para extenderla,

Usar el rodillo para extender la masa.

Colocar el relleno en el centro de la masa ya extendida.

Doblar la masa, cubriendo el relleno usando el plastico.

Usar una vasija, plato o molde para dar forma de media luna a la empanada

Cortar el exceso de masa de los bordes de la empanada.

Freir en aceite caliente.

Usar servilletas para recojer exceso de grasa. Servir caliente

Esta es la Segunda vez que hice las Empanadas Colombianas, estaba tratando de recrear la forma exacta de las del restaurant colombiano que fuimos, y lo logré! Quedaron exactas a las del restaurant!

Tiramisu

Tiramisu es un dulce italiano.
Su nombre significa en italiano, lo que llamariamos en español tentempié, no de una manera de aperitivo, si no por que sus ingredientes basicos de café espresso, azucar, huevos, vino y cocoa dan energia y vigor.

Su origen fue en el restaurant "Le Beccherie" en Treviso. El dulce fue tan bien recivido y popular que inmediatamente su receta fue copiada por otros restaurantes, primero en Treviso y despues por toda Italia. Lamentablemente para los creadores del dulce, no patentaron el nombre ni la receta, y aunque Le Beccherie todavia hace el dulce usando los ingredientes originales, existen diferentes versiones de la receta y de, el origen del Tiramisu.

Yo segui la la receta clásica de Le Beccherie, solo que ellos usan huevos crudos, y yo por temor a la salmonella, los batí a baño Maria, cocinandolos.

Me embullé a hacerlo, inspirada en el bello Tiramisu de Hilda. Hilda hace unos dulces ríquisimos y sus decoraciones son preciosas! Si no la han visitado aún, se lo recomiendo.

Este dulce, combina dos de mis favoritos sabores: café y chocolate! Es uno de mis favoritos, despues de mis queridos Pasteles de Guayaba y el Cheesecake, y El Arroz con Leche y El Cake de Las Tres Leches ;)

No es en balde que este blog tenga tantas entradas de dulces!

Receta

Café espreeso con azucar
4 yemas de huevos
½ taza de azucar
½ taza de vino Marsala
1 lb de queso mascarpone
1 taza de whipped cream (nata montada)
2 paquetes de lady fingers
polvo de cocoa.

Prepare el café,
Pongalo en un plato hondo, dejelo que tome temperatura ambiental.

Prepare la crema:
Bata las yemas de huevo en un recipiente a baño Maria, agregar el azucar, batir, añadir el vino, continuar batiendo hasta que se espese.

En un bowl, aplaste el queso hasta que este suave, añada la crema y mezcle bien. Agregue el whipped cream (nata montada) y mezcle todo muy bien.

Asamblar el cake:
Moje ligeramente cada lady finger en el café espresso.
Haga una base con ellas en el molde que escogio para hacer el cake.
Cubralas con la crema
Haga otra capa de lady fingers
Cubralas con la crema
Ultima capa de lady fingers
Cubralas con la crema
Rocie polvo de cocoa creando algun diseño si desea o simplemente cubriendo toda la crema.
Refrigerar toda la noche.
Servir frio.