Empanadas Colombianas

Aprendí a hacer Empanadas Colombianas despues de comerlas en un restauranre Colombiano , ya que nos gustaron mucho. Busqué la receta, fui aprendiendo y mejorando la tecnica, ahora ya se hacerlas rapido. Las recomiendo, son muy ricas!

Receta
2 tazas de Harina de maiz precocida
2 tazas de agua caliente
sal
bijol
papas (para hacer pure de papa)
Picadillo (carne molida)

La típica receta Colombiana describe cocinar las papas junto con trozos de carne con cebolla, ajo y tomates en poca agua con un cubo de caldo de res.

~Yo decidí cocinar el relleno (pure de papa y picadillo) por separado~

Cocinar el Picadillo (carne molida) a gusto. En mi caso lo hago con: cebolla, ajo, comino, pimienta, cilantro y puré de tomate. Reservar.

Poner a cocinar las papas peladas y en trozos en agua con sal

Mientras las papas se cocinan, preparar la masa:
Añadir sal (a gusto) y el bijol a las 2 tazas de agua caliente. Mezclar el agua ya condimentada con sal y bijol a las 2 tazas de harina de maiz precocida.

Amasar hasta tener una masa que no se rompa.
Reservar.

Preparar el pure de de papas mientras se deja reposar la masa.

Usar un plastico de base para extender la masa. Esta tecnica de usar un plastico aligera el proceso ya que ayuda a que la masa no se rompa y sea mas facil de extender.
Doblar el plastico para cubrir la masa para extenderla,

Usar el rodillo para extender la masa.

Colocar el relleno en el centro de la masa ya extendida.

Doblar la masa, cubriendo el relleno usando el plastico.

Usar una vasija, plato o molde para dar forma de media luna a la empanada

Cortar el exceso de masa de los bordes de la empanada.

Freir en aceite caliente.

Usar servilletas para recojer exceso de grasa. Servir caliente

Esta es la Segunda vez que hice las Empanadas Colombianas, estaba tratando de recrear la forma exacta de las del restaurant colombiano que fuimos, y lo logré! Quedaron exactas a las del restaurant!