Elizabeth Victoria & Evelyn Valentina

Con mucha felicidad, recibimos a las bebés a este mundo, el viernes, 20 de Agosto.
Elizabeth Victoria (Baby A), nació a las 6:47 am, pesando 5 lbs 7oz y midio 17.5 pulgadas.
Evelyn Valentina (Baby B) nació a las 6:49 am, con 6 lbs 1 oz, midiendo 18 pulgadas.

Gracias a Dios y muy bendecidos, mamá e hijas estan bien y ya estan en casa.
Estamos todos muy contentos y enormemente agradecidos por esta preciosa bendición de dos saludables preciosas niñas y una nueva mamá en buena salud.

Disco Volador

 

En Cuba, un disco volador no tiene nada que ver con extraterrestres u objetos voladores no identificados.

Los discos voladores son pequeños sándwiches redondos y tostados, hechos en un tostador de discos voladores (Flying Saucer Sandwich Press) tostándolos en el fogón.
Los más populares siempre han sido de queso, los de guayaba y queso crema eran un lujo. Un lujo porque para que hubiera guayaba y queso, eso era un milagro.
Los discos voladores son un recuerdo de mi adolescencia, los recuerdo muy bien, los compraba en un cafetería cerca de la escuela secundaria donde estudiaba.
En nuestra vida actual, tenemos bagels, bagels que pueden tostarse fácilmente en la tostadora de pan casera. Pero comer discos voladores nos transporta a un tiempo y lugar que dejamos atrás.
                                   
 

Tratando de conservar y pasar nuestras tradiciones a la próxima generación, trato de enseñarles a mis hijos estos pequeños detalles de nuestras vidas en Cuba. Es imposible para ellos sorprenderse, admirar y emocionarse con tan pequeño y diminutivo sándwich. Ellos nacidos y criados en la abundancia, no conociendo la escasez y teniendo acceso a las grandes cadenas de sándwiches como Subway, Togo’s y Quiznos como un evento cotidiano, no podrán entender el gran acontecimiento que era para nosotros encontrar un día, que la cafetería cerca de nuestra casa o escuela tenía discos voladores.

Los discos voladores no son una invención cubana, la tostadora de discos voladores original es llamada Toas-Tite y comenzó a fabricarse en la década de 1940 por la compañía Bar-B-Buns en Cincinati, Ohio, USA.

La primera patente de una tostadora de sandwich redonda fue solicitada por John E. Strietelmeier, en el año 1945, llamándola Sandwich Grill.
Los discos voladores fueron muy populares en los EU en la década de los años 1950 posiblemente por haber sido la era de las películas de Holywood con temas de ciencia-ficción y extraterrestres.

Para los cubanos, lejos de Miami, que me visitan y se preguntan donde pueden encontrar un tostador de discos voladores, les cuento que en Miami las tiendas Sedanos los vende, también pueden comprarlo on line en el CubanFood Market.

 Update/Actualización.

He recibido un bonito mensaje de dos hermanas, Jane and Sue que  han formado una asociación comercial reestableciendo la fabricación del tostador original para hacer Discos Voladores llamado Toast Tite. Ellas al igual que yo tienen bonitos recuerdos de esos sándwiches de nuestra niñez y juventud y decidieron hacer todos los trámites legales para reestablecer la producción de la original Toast Tite en Septiembre 2011.

Pueden visitar su web site Toast Tite  y allí encontraran varias recetas de diferentes Discos Voladores.

Buena Suerte para Jane & Sue!

Apricot Flaugnarde

Flognarde de Albaricoque

Clafoutis es un dulce francés, hecho al horno. Tradicionalmente hecho de cerezas, cuando otras frutas se usan, el plato es llamado Flaugnarde, Flognarde.

Apricot Flaugnarde - Flognarde de Albaricoque

2 latas de 15 oz de albaricoques o albaricoques frescos, sin semillas y cortado por la mitad
1 taza de harina
¼ cucharadita de sal
2 tazas de leche entera
3 huevos grandes
½ o ¾ taza de azúcar -depende de que tan dulce se desee)
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla, cortada en 6 trocitos.
Pre-caliente el horno a 450 grados F.

Engrase con mantequilla y rocie harina ligeramente a un molde de hornear, hondo y redondo.
Colocar los albaricoques, parte cortada hacia abajo, en el molde de hornear.
Combine la harina y la sal en un bowl grande.
Añadir 1 taza de la leche y batir hasta que esté completamente suave.
Agregue los huevos uno a uno, batiendo brevemente después de cada adición.
Añadir la azucar, el extracto de vainilla y la taza de leche restante.
Vierta la mezcla sobre los albaricoques y coloque los trocitos de mantequilla sobre la mezcla.
Colocar en el centro del horno y hornear durante unos 25 minutos, hasta que se infle y se dore.
Deje enfriar completamente antes de servir.

Teriyaki Salmon

Teriyaki, en Japón, es una manera de cocinar alimentos, asándolos, al horno o a la parrilla, en una salsa dulce hecha a base de soya, azúcar, mirin y sake.
La mayoría de las salsas Teriyaki que se venden fuera de Japón, son estilo teriyaki, ya que se le agregan ingredientes como sésamo o ajo, (ingredientes no comunes en la cocina tradicional japonesa) y se hacen usando vinos de arroz más baratos que el sake tradicional.
Esta es la salsa teriyaki que use en esta ocasión para hacer el salmon. Contiene ajo y cebolla en polvo como condimentos.

En mi receta de Pollo en Miel Teriyaki, usé la salsa teriyaki con miel.

Salmón en Salsa Teriyaki

Marinar el salmon con salsa Teriyaki, por lo menos 30 minutos antes de cocinarlo.
Colocar tiras de ají morron rojo y verde en la bandeja de hornear con el salmon.
Cocinarlo al horno, broil, por 10 minutos.
Usar salsa teriyaki de la bandeja de hornear, si desea, sobre el salmón al servirlo.
Rociar con semillas de sésamo.

Shortbread Cookies & Guava Flower Cookies

Estas son galleticas hechas con la receta básica llamada Shortbread Cookies.
Shortbread es et tipo de bizcocho hecho con una parte azucar en polvo, dos partes mantequilla y tres partes harina.
El nombre de shortbread proviene por la gran cantidad de mantequilla requerida en la receta. La palabra shortening en ingles se refiere culinariamente a la grasa usada para hornear.
Estan envueltas para regalar y complacer un antojo de Vanessa. Porque todos sabemos que a una mujer embarazada no se le niegan los antojos =)

Una vez más, mientras cocino, en mi mente cubana, la guayaba siempre tiende a infiltrarse en mis recetas =) algunas de las galleticas terminaron siendo unas bonitas y ricas galleticas de flores de guayaba.

Receta de Shortbread Cookies

2 tazas de mantequilla
1 taza de azúcar en polvo (confectioners sugar)
½ cdta de sal
2 cdtas de vainilla
4 tazas de harina
½ taza de pasta de guayaba derretida

Combine la harina con la sal.
En una mezcladora eléctrica bata la mantequilla
Agregue el azúcar
Agregar la vainilla.
Agregue la harina y mezclar.
La masa quedará pegajosa.
Colocar la masa en un recipiente y dejarla enfriar durante ½ hora en el congelador o 1 hora en el refrigerador.

Ligeramente polvorear una superficie lisa con harina.
Estirar la masa con un rodillo a un ¼ pulgada de espesor
Usar cortador de galleticas deseado (en mi caso, de flor y estrella)

Para las galleticas azucaradas, rociar azúcar granulada sobre cada galletica.
Para galleticas de guayaba, colocar un poquito de guayaba derretida en el centro de cada galletica, dándole forma redonda

Coloque las galletas en una bandeja para hornear con papel de pergamino.
Hornear en un horno precalentado a 375° F por 10 minutos.

Las galleticas quedaran ligeramente crujientes en los bordes, suaves en el centro.

Si desea unas galleticas más crujientes (asi las prefiero yo) déjelas hornear por 12 minutos.

La Hora de los Mameyes? Mamey Popsicles

Es verano, hace calor y qué es mejor para refrescarnos que un rico popsicle?.
Ahora, a escoger de que sabor hacerlo, de Mamey!

La Hora de los Mameyes, es una frase popular cubana, que tiene su origen cuando los ingleses tomaron La Habana en 1762.
Los soldados ingleses vestían uniforme de color rojo-mamey y botas altas negras (colores del mamey).
Cada noche a las 9pm, se disparaba (y aun se dispara como tradición) un cañonazo desde el Castillo del Morro, en la entrada de la Bahía de La Habana; señalando el cierre de las puertas de la Muralla que rodeaba la ciudad como protección a ataques de piratas y corsarios.
A esa hora los soldados ingleses reforzaban sus patrullas por las calles de La Habana, haciendo más visible su presencia. Por lo que los cubanos de aquella época bautizaron jocosamente a las 9pm como La Hora de los Mameyes.
La frase, cambió su significado con el tiempo, pues la toma inglesa de La Habana solo duro 11 meses.
Hoy en día, La Hora de los Mameyes significa la hora de la verdad, momento decisivo o crucial.

Mamey Popsicles:
Batido de Mamey en moldes de popsicles.

Arroz con Leche de Coco y Mango

“Khao Niaow Ma Muang” es un dulce tailandés. Es Arroz con Leche, hecho con leche de coco y siempre acompañado con lascas de mango.
El arroz que se usa para hacer el dulce, es el llamado arroz pegajoso o arroz dulce (sticky rice or sweet rice) muy común en la cocina asiática.
En casa, a nadie le gustan las variedades de arroz pegajoso, ni siquiera en platos donde tradicionalmente se usan, como en el arroz con leche o en paellas. Es por eso, que siempre uso arroz de grano largo en todos mis platos.
Esta es mi versión del dulce tailandés, adaptándola a nuestro gusto. Fue muy bien recibido y gusto tanto que paso a la lista de dulces preferidos en casa.

Arroz con Leche de Coco y Mango

1 ½ taza de arroz
2 latas (13 oz) de leche de coco
½ cdta de sal
Azúcar (a gusto)

Cocinar el arroz con agua (en mi caso, 3 tazas de agua por 1 ½ taza de arroz de grano largo) solamente.
Agregar leche de coco, sal y azúcar.
Revolver muy bien.
Cocinar a temperatura baja-mediana, hasta lograr consistencia deseada de Arroz con Leche.
Dejar refrescar.
Tradicionalmente el dulce es servido a temperatura ambiental, pero a nosotros nos gusta frío.
Servir acompañado y decorado con lascas de mango.