Intxaur-saltsa & Flan de Intxaur-saltsa

Intxaur-saltsa, es una salsa de nueces del País Vasco.
Intxaur significa nueces y saltsa es salsa, en el idioma vasco, el Euskera.

Esta receta la conocí en el blog Entre Alacenas y Fogones de mi amiga Hilda.
Desde que la vi, supe que la haría en algún momento.
Gracias Hilda por compartir y enseñarnos tan rica receta.

Como le comenté a Hilda, en la ocasión en que publico su receta, me gustan mucho las nueces. Significan prosperidad y abundancia para mí.
Les cuento, cuando era niña, allá en Cuba, había oído sobre las nueces, avellanas, castañas, etc. Las había visto en libros y películas, pero nunca las había comido.
Mi primera Navidad en los EU, ya de adulta, fueron llena de abundancia de comida, frutas, dulces, nueces, avellanas y pena por el pasado y tristeza por los que aun quedaban allá en Cuba en la escasees.
A pesar de que mi corazón se entristece por los que aun quedan en la escasees y la opresión, no hay una Navidad que en casa falten las nueces y las avellanas. Desde Noviembre me aseguro de tener una bandeja llena de nueces y avellanas en casa, me dan un sentimiento de bienestar, prosperidad y libertad.

Volviendo a la receta, la hice siguiendo las instrucciones de Hilda.
Quedo perfecta!
Al terminarla, me gusto tanto, que inmediatamente pensé hacer un Flan de Intxaur-saltsa.

Flan de Intxaur-saltsa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1 taza de Intxaursalsa
1 taza de azúcar

En una olla pequeña, a fuego mediano, hacer el caramelo (con la taza de azúcar).
Verter el caramelo en un molde, asegurándose de cubrir los lados y el fondo del molde completamente.
Mezcle los huevos con la leche de vaca y la leche evaporada.
Agregar la taza de Intxaur-saltsa, mezclar bien.
Lleve la mezcla de flan al molde de flan, ya acaramelado.
Cubra el molde con papel de aluminio, y coloque la tapa al molde.
Lleve el molde a la olla de presión, coloque agua en la olla hasta que cubra ¾ de alto del molde.
Encienda el fogón a temperatura alta, hasta que la campanita de la olla comience a sonar, baje la temperatura a mediana y déjelo cocinar por 20 minutos.
Después de sacarle el vapor a la olla de presión, saque el molde del flan y déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Para servir, voltear el molde boca abajo sobre un plato.
Decorar con una cucharada de Intxaur-saltsa y una cereza (opcional)