Pasteles de Guayaba Cubanos (Cuban Guava Pastries)

Los pasteles de guayaba son sumamente apreciados, queridos y deseados por la mayoria de los cubanos. Yo siempre digo que la guayaba nos corre por la sangre, la usamos y la comemos de varias formas: en fruta, en conserva, en batido, en barra, en mermelada, en cakes, en salsas....
Viviendo lejos de Miami, no tenemos dulcerias cubanas por aqui, asi que no queda más remedio que aprender a hacer esos queridos dulces y pasteles.
Esta receta la aprendí de una generosa señora cubana que vive en Los Angeles, que la compartió conmigo, se la agradesco mucho porque quedan deliciosos y exactos a los originales.
La comparto con la misma generosidad y buenos deseos para todos.

Ingredientes:
Hojaldre (Puff Pastry Sheets)
Queso Crema (conocido como Philadelhia en algunos lugares)
Pasta de Guayaba (en barra)


En esta caja de hojaldre, viene 2 hojas de hojaldre.
Se pueden hacer 9 pasteles de guayaba con una caja.
Yo use 1 ½ caja para hacer 15 pasteles.

Descongelar el hojaldre hasta que este en temperatura ambiental (20 – 30 minutos)
Usar una hoja de hojaldre como base en una bandeja de hornear muy, pero muy ligeramente brocheada en mantequilla.
Cortar trocitos de guayaba y queso crema, en caso de querer hacerlos de combinación de guayaba y queso. O solo guayaba, en caso de querer hacerlos de guayaba solamente.


Use la otra hoja de hojaldre como tapa superior o cubierta.
Cortar verticalmente y horizontalmente para crear cuadros de pastel.


Hornear 10- 15 minuto a 400° F (204° C)


Listos!
Se pueden comer calientes o frios, según su preferencia.

Granos (Grains)

Este sobre lo encontré en una tienda que se especializa en comidas orgánicas, saludables e importadas.
Estuve por allí porque todavia ando en busqueda de la Cuajada en sobres, ves Mónica, no se me ha olvidado tu receta del Flan de Nocilla.
Pero parece que la Cuajada en sobres no esta disponible por aquí.

Volviendo a los granos, esta es una combinación de :


Couscous (Cuscús) consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro, siendo el cuscús israeli de mayor tamaño.
Orzo (del latín hordeum) es una pasta típica de la cocina italiana. Se trata de una pasta con forma de granos de arroz, de tamaño ligeramente más grande que el típico grano de arroz.
Garbanzo es una legumbre (frijoles)
Red Quinoa (Quinoa Roja) la quinoa es un grano mal considerado “cereal” por su alto contenido de almidón, llamado el arroz de los incas por ser un grano antiguo, cultivado en Peru y Bolivia desde tiempos pre-colombinos.

Se cocina usando más agua o caldo que el que se usa cocinando arroz. Para darle mejor sabor es recomendable usar caldo de pollo, así lo hice yo. El sabor y la textura gustaron en casa, esta combinacion de granos es de recomendar.

Dia de la Amistad & Dia del Amigo (Friendship Day & Friend’s Day)

Mónica me manda este bonito regalo para compartir y celebrar la Amistad.
Gracias Amiga
El Dia Internacional de la Amistad es celebrado el primer domingo de Agosto en los Estados Unidos desde el 1935, cuando el Congreso declaró por proclamación el primer domingo de Agosto como dia dedicado a celebrar la amistad.
El dia del Amigo, tiene origen en Argentina, su creador, Enrique Ernesto Febbraro, profesor de sicología, filosofía, historia, músico y odontólogo. El 20 de julio de 1969 mientras miraba por tv la llegada del hombre a la Luna, se prometió a sí mismo que ese sería para siempre el Día del Amigo. Antes de que la Apolo 11 regresara a la Tierra, desde su consultorio, envió mil cartas a cien países y, a vuelta de correo con 700 respuestas, había quedado fundado el Día del Amigo.
En Chile se celebra el primer viernes de octubre, fecha cercana al dia de San Francisco de Asis, uno de los patronos de la paz y de la amistad.
El sentimiento es el mismo donde quiera y cuando quiera que se celebre, honrar y celebrar la amistad y los amigos.
Viva La Amistad!
&
Gratamente, también recibí este premio de parte de Mónica
Premio a La Luz Interior


El premio viene acompañado de dos preguntas:
Mi mayor virtud: Lógica y optimista
Mi mayor defecto: Demasiado Lógica

Triste Cumpleaños (Sad Birthday)

La libreta de racionamiento, que abastece a los cubanos de alimentos, insuficientemente, cumple 45 años


El 12 de julio de 1963 se crearon las Oficinas de Control para la Distribución de los Abastecimientos para regular las libretas, las cuales se entregan por núcleo familiar, actualmente hay 3.6 millones libretas para 11.2 millones de habitantes.
Hoy en dia existe el llamado Mercado Libre, donde los cubanos pueden comprar sin limites, alimentos, estos son siempre a un precio mayor y algunas veces inalcansable para la mayoria de la poblacion. El cubano vive de “resolver”. Resolver se ha convertido en la base de la vida diaria cubana.
Manteniendo a todo un pais al borde del hambre, preocupados desde que amanecen con lo que van a conseguir para comer ese dia, es una forma de control y seguridad para el gobierno, sabiendo que el pueblo no tendra tiempo, ni recursos para organizarse y planear oposición.

Esta es una libreta de abastecimiento que guardo entre mis posesiones. No es la que nos correspondia, porque cuando salimos de Cuba solo llevamos la ropa que vestiamos. Es una libreta que me regaló una señora cubana, es una libreta ya vencida y como esas personas aún viven en Cuba, es por eso que cubrí el No. de la libreta, los apellidos, dias y mes de nacimiento de los miembros de ese nucleo familiar.
Aqui pueden ver, como cada persona es registrada, con nombre y apellidos, fecha de nacimiento y edad. Y como, cuando alguien se va de esa casa, es dado de baja de la libreta y el empleado de la oficina de abastecimientos firma esa baja.


Aqui pueden ver la distribucion diaria de pan, 3 panecillos pequeños, redondos, que corresponde 1 por persona diariamente


Esta libreta es un instrucmento de enseñanza, me he asegurado que mis hijos hayan aprendido su significado y les ayudé a que la explicaran en la escuela cuando tuvieron que hacer sus presentaciones de su historia cultural. Pero ¿Como explicar que los niños cubanos no pueden tomar leche despues que cumplen 6 años porque no les corresponde por la libreta?.
Esta familia no puede comprar leche, pues no hay menores de 6 años en su nucleo familiar. Esta es la pagina de Control de Leche, lean la nota en el medio de la pagina: "Antes de efectuar las ventas verifique los consumidores de las paginas 1, 5 y 34"


¿Cómo se explica que hay meses y meses que el jabon de baño no llega a la bodega y que el papel higienico es una cosa del pasado? Esta es una de las maravillas del comunismo, Triste Cumpleaños, y aún mas triste, las condiciones de vida en Cuba.

“El socialismo es la filosofía del fracaso, el credo a la ignorancia, y la prédica a la envidia, su virtud inherente es la distribución igualitaria de la miseria”.
Sir Winston Churchill.

Rápido, Fácil y Delicioso Cheesecake de Albaricoque (Fast, Easy and Delicious Apricot Cheesecake)

El cheesecake, Pastel de queso, o Tarta de queso es un dulce hecho a base de requezón, azucar, crema, huevos y frutas.
La version americana es hecha usando queso crema, que se inventó en el 1872, tratando de recrear el queso francés Neufchâtel.
El estilo New York es el cheesecake más famoso, pero hoy dia la variedad de estilos y sabores es tan amplia como la imaginacion y creatividad de los cocinero/as.
En Italia, el cheesecake es hecho con queso riccota y miel.
En Francia, se usa gelatina como agente mezclador y su consistencia es más ligera debido al queso Neufchâtel, que es el usado en la versión francesa.
Pero mi admiración va para los brasileños, que hacen el cheesecake con mermelada de guayaba!
El Cheesecake o Pastel de queso tiene una vieja historia, siendo en Grecia, donde aparece la primera mención escrita de una receta de este dulce. Fueron los soldados romanos, durantes sus conquistas los que introducieron el cheesecake al resto de Europa e Inglaterra.

Esta receta, no requiere hornear el cheesecake, es rápida y fácil, perfecta para el verano.


1 Concha de Pie dulce (de galletas honey graham molidas)
1 queso crema (8oz) suave
1 lata de leche condensada (14oz)
⅓ taza de jugo de limón
1 cdta de vainilla
1 lata de albaricoques en conserva

En un bowl mediano, batir el queso crema hasta que se ponga esponjoso. Añadir la lata de leche condensada, mezclando continuamente. Agregar la vainilla, sin dejar de batir, añadir el jugo de limón.
Vierta la mezcla en la concha de Pie dulce.
Refrigere por 2 horas.
Decore con los albaricoques o cualquier otra fruta que desee.

Para Olguis

Esta es la receta de los Frijoles Negros
Los platos donde se cocinan los frijoles y el arroz junto son:
Congrí, que es cuando se hace de frijoles colorados,
Moros y Cristianos, que es con frijoles negros.
El arroz que usamos es siempre el de grano largo.

Para tu primera vez cocinando Arroz Congrí, te sugiero uses frijoles de lata, ya blandos. Si deseas hacerlo de frijoles negros, necesitaras dos latas, una para ultilizar los frijoles y las dos latas del caldo para que el arroz tome el color oscuro tradicional.

Rápido y fácil Arroz Congrí

2 tazas de arroz blanco
1 lata de frijoles colorados (red kidney beans)
1 cebolla
3 – 4 dientes de ajo
1 aji morrón verde
½ taza de salsa de puré de tomate
½ taza de aceite de oliva
oregano, comino, pimienta y sal a gusto.

Usa la mitad del aceite de oliva para sofreir el arroz en la casuela para sellarlo y que quede un arroz desgranado.
Cuela los frijoles de la lata, reserva el caldo y agrégale agua suficiente para obtener 2 tazas de caldo.
En un sarten, con el aceite restante, haz un sofrito con el puré de tomate, cebolla picada, aji y ajo, añada pimienta y oregano.
Vierte este sofrito a la casuela con el arroz, agrega los frijoles y las 2 tazas de caldo. Revolver, echarle sal, y probar para ver si quisieras agregar mas especies. Cocinarlos a temperatura mediana-alta hasta que comiencen a hervir, revolviendolo para evitar que se peguen al fondo de la casuela.
Tapar y cocinar a temperatura baja por 20 – 25 minutos.

Para hacer Arroz Moros y Cristianos, sigue la misma receta, añadele una hoja de laurel y usa solamente ⅓ de lata de puré de tomate.
Se puede añadir tocino al sofrito, es opcional, a gusto y preferencia de la cocinera.
Buena Suerte!
Te deseo éxito con la receta!

Pollo con Espinaca en Salsa Alfredo Pasta (Spinach Chicken in Alfredo Sauce Pasta)

La salsa Alfredo es de origen italiano, nombrada en honor al dueño de un restaurant en Roma que la creó, Alfredo di Leilo.
La salsa es hecha a base de queso parmesano, mantequilla y crema.
Es una salsa más popular en los E.U que en Italia, pues se usa no solamente para las pastas, fettuccine, tradicionalmente, si no tambien para hacer pollo o camarones en salsa Alfredo. En Italia, la salsa es siempre acompañante del fettuccine.

Los Spaghetti, son un tipo de pasta, son tiras largas, finitas en forma de cilindro, de origen italiano. Equivocadamente algunos creen que el spaghetti surgió en China, donde se consume unos fideos largos. Ha sido historicamente comprobado que los italianos consumian pasta en forma redondas, parecidas al ñoqui (gnocchi) antes de desarrollar la técnica de trabajar las pastas desde el grano de harina hasta hacer tiras largas, que se podian secar y guardar por mucho tiempo antes de consumirse.

Mi Pollo con Espinaca en Salsa Alfredo.
Es una receta fácil y rápida, porque compro la salsa Alfedo ya hecha y lista para usar. Ideal para estos dias de mucho calor, para acortar el tiempo de estar en la cocina.
Picar el pollo en trocitos (me gusta cortarlo de esta manera porque es mas fácil de revolverlo con las pastas). Pero se pueden hacer bistec de pechugas de pollo, si se deseara.
Cocinar el pollo en ½ taza de Salsa Alfredo y ½ taza de agua, hasta que el pollo se haya cocinado por completo, añadir las hojas de espinaca con un ¼ taza de Salsa Alfredo, tapar la olla y dejar que la espinaca se cocine a temperatura muy baja, por 3 a 5 minutos. Es solamente para matar cualquier bacteria de la espinaca cruda.
La marca de Salsa Alfredo que uso es Bertolli, una marca italiana muy popular aqui en los E.U, que lleva toda una linea de productos italianos.

En caso de querer hacer la Salsa, esta es la receta:

Receta de Salsa Alfredo

1 taza de crema espesa
1 taza de Mantequilla suavizada
1 taza de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional)
sal y pimienta a gusto

En una olla pequeña, a temperatura mediana-alta derrita la mantequilla, dore el diente de ajo en la mantequilla, agregue la crema y el queso, revuelvalo todo, bajar la temperatura y cocinarlo todo revolviendolo frecuentemente por 3 minutos hasta que el queso se haya derretido y se obtenga una salsa espesa y cremosa. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Se sirve caliente sobre la pasta, tradicionalmente, fetuccine.