TV

Pushing Daisies es el unico programa que estoy viendo de esta season. Cada vez encuentro menos y menos programs que me interesan.
Cada dia regreso mas y mas a PBS.

Ay! Como extraño Frasier. Menos mal por reruns!

Carne con Quimbombo (Beef with Okra)

El Quimbombo (gombo, ocra) (Hibiscus esculentus ) es de origen Africano, especificamente de la region montañosa de Etiopia. Siendo indocumentada la manera que su cultivo fue extendido por el mundo, se cree que fueron los moros los que llevaron la planta alrededor de la costa del Mediterraneo, ya que los primeros datos escritos de la planta fueron hechos por los moros españoles. Su superficie es velluda y su corte transversal presenta cinco cavidades, en cada una de las cuales es visible una semilla y deja escapar, aún crudo, una sustancia viscosa que le es característica.
Esta receta la aprendí a hacer de mi abuela Mima, que era la unica persona en la familia que le gustaba el quimbombo, ella me enseñó a comerlo.


Carne con Quimbombo
Ingredientes:
Carne de Res en pedazos
Quimbombo
1 cebolla
3 - 4 dientes de ajo
1 lata de pure de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de vino seco (dry cooking wine)
1 hoja de laurel (opcional)
comino, pimienta y sal
1 taza de agua


Sofreir la carne de res en la olla en el aceite, la cebolla, los dientes de ajo, pimienta, comino y sal, por 2 minutos, agregar el vino seco, revolver, sofreir por 1 o 2 minutos mas, agregar el agua y pure de tomate, probar el caldo para chequear si desea agregar mas especies a su gusto.
-Yo cocino en olla de presión-
Cerrar olla de presión, colocar la valvula, cocinar en temperatura alta hasta que la valvula comience a sonar, bajar la temperatura a mediano, cocinarlo por 10 minutos.
Mientras la carne se va cocinando, lavar y picar el quimbombo.
Dejar el quimbombo en remojo en agua con una cucharada de jugo de limon, eso reducira su pegosidad.
Despues de dejar reposar la olla de presion y sacarle el vapor, abrirla y agregar la okra ya picada y escurrida, cocinar en temperatura baja por 3 - 5 minutos solamente! para evitar el sobre cocinar la okra y que quede muy pegajosa.

Risotto

Risotto de Espinaca
Una vez mas la comida italiana me llama.
Squisito!

Brown Bag and Maja Blanca

Brown Bag
Encontre esta cinta decorativa por .50C on sale en Big Lots, perfecta para esta tela con este bonito print de otoño.
Maja Blanca es un dulce Filipino (estilo natilla) hecho con crema y leche de coco, azucar y maizena.

Mi version de Maja Blanca es sustituir la maizena por gelatine y agregar una taza de leche de vaca para disolver la gelatine.

Ingredientes:

1 lata (14 oz) de crema de coco

1 lata (14 oz) de leche de coco

1 taza de leche de vaca

1 taza de azucar

1 sobre de unflavored gelatine

Hervir la leche de vaca, bajar de la estufa, disolver el sobre de unflavored geletine en la leche hervida, agregar y mezclar bien la crema y leche de coco y la azucar. Vertir al molde deseado y refrigerar por varias horas o mejor, toda la noche.

Sacar la Maja Blanca del molde y decorar con coco rallado y Coconut macaroons

Nuevas Creaciones

Esta bolsa estampada tiene forro de seda rojo,
al fin la termine!
la he tenido preparada para terminar por mas de un mes, por no tener tiempo para sentarme a cocer.


No-sew Fleece Pillow
No requiere costura, solo nudos, amarrando el panel de adelante con el panel de atras, la tela es fleece y el print es perfecto, con ositos que son angeles y las palabras y el tema todo relacionado a dormir.

Despues de una etapa muy activa en la cocina, haciendo recetas nuevas, he comenzado a regresar a mis planes de mejorar mis habilidades en la costura. Tengo tantos proyectos planeados que lo dificil va a ser encontrar el tiempo para hacerlos todos.

Buono da mangiare!

Back to Italian food =)

Spinach Alfredo Pasta
Ingredientes:
Espinaca (1 taza)
1 taza de Queso Parmesano
1/2 taza de guisantes
1/2 taza de zanahorias picaditas en trocitos pequeños
3 dientes de ajo
1 1/2 taza de Salsa Alfredo
1 libra de Pasta de lacitos
2 cucharadas de Mantequilla
2 cucharadas de Harina

Cocinar la pasta, reservarla manteniendola en el agua del hervor.
Derretir la mantequilla, revolver la harina en la mantequilla completamente
Agregar los 3 dientes de ajo picados en trocitos muy pequeños, dorar por unos segundos en la mantequilla
Agregar la zanahoria y los guisantes, revolver bien, agregar la espinaca bien picadita y mesclar bien
Agregar poco a poco revolviendo ligeramente la salsa Alfredo
Y por ultimo el queso Parmesano
Vertir sobre la pasta (ya escurrida del agua del hervor) y mesclar la salsa con la pasta.
Servir caliente.

Mangia, Mangia!

Comida Griega: Moussaka y Falafels

Moose Caca any one?
Recuerdan My Big Fat Greek Wedding movie (Mi Gran Boda Griega) cuando las niñas de la escuela se burlaban del lunch de Toula porque se llamaba Moussaka. Pues me decidi a hacer la receta. Aqui esta el resultado. Quedo muy sabroso y no es solo mi opinion ;)

Moussaka es un plato tipico Griego que es hecho en capas de berenjenas (eggplants), carne molida (tipicamente de cordero o de res) y papas, cubiertas por una salsa blanca (bechamel) con queso parmesano, horneada.

Ingredientes:
3 berenjenas medianas
3 papas grandes
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 1/2 taza de crema (half/half)
1/2 taza de queso parmesano rallado
aceite de oliva
1 libra de Carne Molida
(3 dientes de ajo, pimienta, sal, pure de tomate, cebolla, oregano, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de nutmeg o canela)

Preparacion
Se cocina la carne molida con estas especies: ajo, pimienta, sal, cebolla, oregano, 1 hoja de laurel, pure de tomate y nutmeg o canela. Se reserva.
Lavar, pelar y picar las berenjenas en lazcas, untarles aceite de oliva con una brochita por ambos lados, colocarlas en una bandeja de hornear, y ponerlas al horno usando la temperatura Broil del horno hasta que se doren, voltearlas y dejar dorar el otro lado
Mientras las berenjenas se doran, pelar y picar las papas en lazcas, cocinarlas por 3 minutos solamente para ablandarlas un poco, pero que no se rompan las lazcas.

Comenzar a crear las capas usando como base las berenjenas, seguido por la carne molida y las papas de ultimo, continuar el proceso hasta usar todas las berenjenas, papas y carne molida, (generalmente se hacen 2 a 3 capas)
Hacer la salsa blanca, en un calderito mediano, a temperatura mediana-alta, derretir las 2 cucharadas de mantequilla, agregar las 2 cucharadas de harina, revolviendola bien en la mantequilla, agregar la crema poco a poco, revolviendo constantemente hasta que comience a hacer burbujas, agregar el huevo batido, continuar revolviendo hasta que este completamente disuelto en la salsa, bajar de la estufa el recipiente con la salsa y agregar el queso parmesano rallado, revolverlo bien, la salsa quedara cremosa y lista para cubrir las capas de la moussaka. Hornear por 30 minutos a 350 grados
Opa!


Continuando mi viaje culinario por Grecia, hice Falafels, que suena muy exotico pero es realmente lo que en mi pais llamamos Frituras de Garbanzos

Receta de Falafel
1libra de garbanzos
1 cebolla
5 a 6 dientes de ajo
perejil
2 cucharadas de bicarbonato de soda
sal, comino y pimienta a gusto
Aceite para freir

Se deja remojando los garbanzos durante toda la noche en agua

La mayoria de las recetas, explican que se muelan sin cocinar, yo los cocino por unos minutos, para que se ablanden un poco, sin dejarlos que se rompan.
Ponerlos en el food processor con la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, molerlos hasta hacerlos pure. LLevarlos a un bowl y sazonarlos con la sal, pimienta y comino al gusto, agregar las 2 cucharadas de bicarbonato de soda y mesclarlo todo bien.
Tomando porciones con una cuchara freirlas en aceite caliente