Polenta Canapés & Tamal en Cazuela

Hoy traigo un ingrediente y dos platos: Polenta Canapés & Tamal en Cazuela.
Como recordaran, la Polenta es una crema, funche o potaje de harina de maíz en Italia. La polenta italiana tiene varias recetas, algunas de ellas hechas con crema o leche y otras con queso.
En Cuba se le llama simplemente, harina de maíz y existen varias recetas de cómo hacerla.
La harina de maíz simple, hecha con agua y sazones es llamada harina de maíz. Al agregársele un sofrito con trocitos de carne de cerdo, se le llama Tamal en Cazuela.
La harina dulce, hecha como postre, es llamada Mazamorra.

En unas de mis salidas de compras, encontré estos paquetes de Polenta. Como sabía que 1 paquete seria mucha harina de maíz para casa (a mis hijos no les gusta) busque otra receta en la que pudiera usar un poco de la harina ya cocinada.
Esta receta de Canapés de Polenta y Pollo Pesto es perfecta para el verano ya se puede comer lo mimo fría que caliente.
Afortunadamente teniendo temperaturas típicas del verano, hace mucho calor para prender el horno, por lo que decidí hacer la harina de maíz de la manera tradicional, en cazuela!
Comencé haciendo una harina simple, sazonada con ajo, cebolla, sal y pimienta.
Retiré una fuente de la harina ya cocinada y la deje enfriar y endurecer.
Mientras tanto, le agregue un sofrito con carne de cerdo a la harina de maíz restante para hacer el típico Tamal en Cazuela cubano.

Tamal en Cazuela

Para hacer los Canapés de Polenta, simplemente usar un cortador de galleticas o cualquier objeto de forma redonda. Cortar círculos de la polenta ya fría que reservamos en la fuente y colocarle una cucharada de Pollo Pesto. Como topping escogí aceitunas negras.

Para hacer el Pollo Pesto, yo uso pollo rostizado, desmenuzado y sazonado con Salsa Pesto.