La Frita Cubana

La Frita es la versión cubana de la hamburguesa (hamburger).
Es hecha tradicionalmente de una mezcla de carne de cerdo y de vaca molida.
La Frita Cubana es diferente a la típica hamburguesa por varias razones:
1. Su color (rojizo) que se obtiene por el uso de paprika (pimentón)
2. Las papas fritas se incluyen dentro del pan. Son papas cortadas a la Juliana.
3. Se agregan migas de pan mojadas en leche a la masa y 1 huevo batido.
4. No se incluyen lechuga ni tomate a la frita*

Se cree que el origen del hombre proviene porque fueron hechas en su comienzo en carritos ambulantes que vendían comidas fritas, como papas rellenas y croquetas.

Aunque existen algunas variaciones en la receta, esta receta que les traigo ha estado en la familia de mi esposo desde la década de 1950.

Receta
Carne molida de vaca
Carne molida de cerdo
4 rebanadas de pan (sin corteza)
¼ taza de leche
8 dientes de ajo
Sal
Pimienta
2 cebollas
2 huevos
Moler en la batidora los dientes de ajo, 1 cebolla, migas de pan, leche y huevos.
En un bowl grande, combine las dos carnes molidas con la mezcla batida y sazone a gusto con sal, pimienta y pimentón.
Es importante dejar marinar la carne ya sazonada por 2 horas mínimo, antes de cocinar Las Fritas.
Puede preparar las bolas de Fritas antes o después de marinar la carne, a su preferencia.

Las Fritas se hacen a la plancha (grill)

Pelar, cortar las papas a la juliana, cuanto mas finas, mejor, tradicionalmente se hacen con papas fritas cortadas muy finitas, mas finas aun que las que yo hice. Freir las papas.

Se sirven en pan de hamburguesa tradicional, pero yo prefiero los que tienen semillitas de ajonjolí.
Agregar cebollas crudas en rebanadas finas

*Para mantener la Paz en el Mundo y no comenzar un debate sobre si se debe o no condimentar con mayonesa, ketchup y mostaza y agregarle o no lechuga y tomate, diré que se puede, si se desea.