Crema de Papa - Creamy Potato Soup

Por aquí estamos en pleno invierno, esto significa frío y lluvia. La temporada de lluvia aquí, en California, es en el invierno y aunque estamos agradecidos por la llegada de las lluvias, que se necesitan para evitar la sequía que nos amenazaba, no deja de ser un paisaje melancólico, todo gris, frío y mojado. Por eso, esta semana, la dedicaré al tema de Sopas y Cremas, que corresponden muy bien con el clima que tenemos.

Crema de Papa - Creamy Potato Soup

Ingredientes:
Papas (yo use 6 papas grandes, Russet Potatoes)
Apio (Celery) ( 4 tallos)
Mantequilla (3 cdas)
1 cebolla
4 dientes de ajo
Leche (1 - 2 tazas, según que cantidad de crema se hará)
Sal y Pimienta

Pelar, cortar y cocinar las papas. Reservar
Cortar la cebolla, los dientes de ajo y el apio en trozos mediano-pequeño.
En un sartén hondo, calentar la manequilla, sofreír la cebolla y los ajos sin dejar que el ajo se dore.
Añadir los trozos de Apio. Sofreír por unos minutos.
Agregar la leche. Cuando comience a hervir, bajar la temperatura.
Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar hasta que el apio se ablande, unos 5 minutos.
Pasar esta mezcla por el food processor (o batidora)
Escurrir las papas, reservando 2 tazas del agua del hervor, por si se necesitara usar.
En una casuela honda, poner las papas, cubrirlas con la mezcla ya batida y usando una mezcladora eléctrica de mano, hacer la crema.
Aquí se juega con la consistencia de la crema, si se necesitara mas líquido se puede usar leche o agua del hervor de las papas.
Ajustar sal y pimienta a gusto.
Llevar la casuela al fogón, cocinar a fuego lento unos minutos para permitir que la crema tome sabor.
Servir Caliente.