Pesto Meatballs - Albondigas de Pesto

Pesto es un condimento o salsa italiana. Original de la region de Liguria, su ingrediente principal es la albahaca, que es molida con piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano.

La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

Existen otras versiones de la salsa como:

Pesto a la Siciliana, donde se usa más tomate que albahaca en su preparación.

Pesto a la Calabrese, donde se usan ajíes asados y pimienta negra, dándole un sabor picante a la salsa.

Albondigas de Pesto en Salsa Cremosa de Queso.

Carne molida (de res o pollo)

1 cebolla

 2 dientes de ajo

1 huevo

 2 cdas de Pesto

¼ taza de queso Monterey Jack con Pesto

Galleta molida

Sal y pimiento a gusto.

Para la salsa cremosa:

¼ taza de queso (Parmesano o Monterey Jack con Pesto)

1 taza de heavy cream o leche con 1 cda de Mantequilla

Sal y pimienta a gusto.

Moler la cebolla, huevo, dientes de ajo y queso.

Verter sobre la carne molida y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Verter galleta molida sobre la carne molida con sazones y mezclar bien.

Hacer las albondigas a mano y colocarlas en una bandej apara hornear.

Brochar con aceite del pesto.

Hornear a 375°F por 30 – 35 minutos.

Retirar de la bandeja de hornear y reservar en un plato.

A fuego mediano mezclar todos los ingredientes para la salsa y continuar revolviendo hasta obtener una salsa cremosa.

Agregar las albongigas a la olla.

 Servir caliente sobre espaguetis.