Croquetas de Jamón

Croqueta  es un rollo rebozado y frito  que contiene carne molida (ternera, carne de res, jamón, pollo) ó pescado, queso, puré de papas ó vegetales como ingrediente principal y mezclado con salsa bechamel. Las croquetas son cremosas por dentro y crujientes por fuera.

Originarias de Francia (de la palabra francesa croquer  "crujiente") las croquetas son un aperitivo popular en todo el mundo. La croqueta generalmente tiene forma de cilindro, disco o forma ovalada.

Dependiendo de dónde estemos las croquetas se pueden comer de 2 formas:

Con la mano: si estás en un evento u otro tipo de celebración en la cual la gente está de pie.

Con cubiertos: en restaurantes, se comen con cubiertos ya que estamos sentados en una mesa

En Cuba las croquetas más populares son las de pollo, jamón y pescado, preparandose en la clasica forma de cilindro.

Las croquetas son un platillo fundamental en todo tipo de celebraciones cubanas y son tan queridas que en Miami, un restaurant vende cajas en forma de corazón llenas de croquetas en vez de chocolates por el Dia de San Valentin, con una simpatica etiqueta que dice: “Te amo como un cubano ama las croquetas”.

Estas son las croquetas hechas por mi esposo para mi, el me quiere!  ; )

Receta clasica cubana de Croquetas de Jamón.

2 tazas de jamon molido

4 cdas de mantequilla

2 cdas de cebolla

1 taza de leche

¾ taza de harina

½ cdta de sal

½ cdta de pimienta

1   cdta de vino seco (cooking wine)

-nuez moscada y perejil son ingredientes que se usan en algunas recetas, pero yo los omito porque en casa preferimos las croquetas sin ellos.

½ taza de harina,  

3 huevos 

3 tazas de galletas molida para el rebozado (la harina es opcional, puede omitirse si prefiere hacer un rebozado solo con huevos y polvo de galletas o pan molido – yo prefiero galletas para un acabado mas crujiente)

Moler el jamón

Caliente la mantequilla y sofria la cebolla.

Añada la leche cubriendo la cebolla y revolviendo.

Agrega la leche de poco a poco, continuamente revolviendo y cocinando a fuego mediano/bajo hasta que la salsa se espese.

Agrega el jamón, vino seco, sal y pimienta.

Revolver bien.

LLeva la masa al refrigerador hasta que este bien firme (un par de horas)

Para darle forma a las croquetas en casa mi esposo usa una maquina de churros, asi solo tenemos que cortar el cilindro de masa al tamaño deseado, haciendo más fácil y rápido el trabajo de hacer las croquetas.

Nosotros volvemos a refrigerar las croquetas ya formadas antes de empanizarlas para que se mantengan firmes y sea mas facil el empanizado.

Primero las pasamos ligeramente por harina, seguido de huevo y polvo de galletas molidas para completar el empanizado.

Empanizar todas las croquetas.

Freir en aceite caliente 

 Hasta que se doren. 

 Servir caliente.