Spinach, Bacon and Cheese Muffins

Muffins de Espinaca, Queso y Bacon 2 tazas de harina ¾ cdta de bicarbonato de soda ¾ cdta de polvo de hornear ¼ cdta de polvo de ajo ¼ cdta de pimienta ½ taza de mantequilla derretida o ½ taza de aceite de oliva 1 huevo 1 taza de queso Parmesano rallado 1 ¼ taza de leche ½ taza de espinaca cocida y bien exprimida ½ paquete de bacon. Freír el bacon, dejando que quede lo más crujiente posible sin que se queme. Reservar. En un bowl unir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal, polvo de ajo, bicarbonato de soda y pimienta. En otro bowl mezclar la mantequilla derretida con la espinada, huevo, leche y queso rallado. Unir ingredientes secos con mojados. Cortar el bacon en pequeños trocitos y agregar a la mezcla. Verter mezcla en molde de muffins previamente engrasado o con liners. Hornear a 350℉ por 35 minutos.

Pudin de Pan de Guayaba

Guayaba!

La fruta! Para los cubanos.

Esta receta es una versión de guayaba del tradicional Pudin de Pan.

Pudin de Pan de Guayaba

1 libra de pan viejo

2 tazas de mermelada de guayaba

¼ taza de mermelada de guayaba ligera

1 taza de pequeños cuadraditos de pasta de guayaba

4 huevos

1 lata de leche evaporada

1 cucharadita de vainilla

1/4 taza bourbon ( Ron o Amaretto también lo haría bien) (opcional) - Yo terminé no usando.

Mantequilla para engrasar los lados del molde.

Engrasar con mantequilla vasija/molde de hornear.

Cortar las rebanadas de pan a la mitad.

Poner una capa de pan en el fondo de la cacerola, apretando el pan para que quede todas las piezas bien juntas.Colocar trocitos de guayaba espaciadamente sobre rebanadas de pan.

Verter un poco de mermelada de guayaba sobre las rebanadas de pan.

Repetir haciendo 4 capas

Batir los huevos con la leche evaporada, la vainilla y el bourbon (opcional).

Verter sobre las rebanadas de pan y oprimir un poco con una cuchara para asegurarse de que el pan absorba bien el líquido.

Dejar reposar en el mostrador para que el pan absorba el líquido mientras el horno se está precalentando.

Cubrir con trocitos de pasta de guayaba.

Hornee a 350F durante 45-50 minutos.

Dejar enfriar si desea sacarlo del molde para servir.

Rociar el ¼ de mermelada de guayaba ligera.

Servir frio con whipped cream (nata montada).

                                     

Nube de Huevo

Esta es la última moda en preparación de huevos. La receta se ha hecho muy popular en Instagram que hasta en programas de tv ha aparecido la receta.
Su preparación es muy fácil y el resultado da una apariencia de yemas de huevos dentro de una nube blanca que se obtiene batiendo las claras.
Se pueden hacer sencillos o con otros ingredientes de acompañantes, a gusto.

Nubes de Huevo
Precalentar horno a 450℉
Separar las claras de las yemas de huevo.

Batir las claras de huevo hasta punto de nieve.

Engrasar ligeramente papel de horno.
Poner sendos montones de clara montada y hacer un pequeño hoyo en el centro, pero sin llegar hasta el fondo.
Si gusta, agregar otros ingredientes de acompañantes, como jamón picadito en pequeños trocitos, queso rallado, cebollino, etc.
Colocar las yemas en el hoyo del centro de las claras batidas.
-Otra opción, es cubrir las yemas con mas claras batidas para obtener una coposa nube con la yema de huevos escondida dentro de la nube- Salpimentar.

Hornear por 8-10 minutos, dependiendo si la yema de huevo está cubierta o no.