Chicken Fricassee – Fricasé de Pollo

 Fricasé es un estilo de cocina que se originó en Francia. En un fricasé, la carne se corta en trozos y primero se fríe en una sartén hasta que esté dorada, luego se cocina a fuego lento en una salsa hecha con su propio caldo.

A diferencia de la versión francesa que está hecha con una salsa blanca espesa, el fricasé de pollo cubano  se hace con papas y aceitunas verdes en una sabrosa salsa a base de tomate. A mi me gusta agregar zanahoria también.

Mi Receta de Fricasé de Pollo

Ingredientes:

Piezas de pollo
1 o 2 papas
1 cebolla grande
½ aji morrón rojo
½ aji morrón verde
6 dientes de ajo
1 lata de puré de tomate
Aceitunas verdes rellenas con aji rojo
½ taza de vino seco
3 cdas de aceite de oliva
Sal, pimienta y comino
1 hoja de laurel
1½ taza de agua.
 
Moler la cebolla, los dientes de ajo, los ajies con la mitad de la lata de puré de tomate.
Pelar, lavar y cortar las papas en trozos.
En una cazuela honda, agregar la mezcla de especies al aceite de oliva ya caliente. Añadir sal, pimienta y comino. Sofreir las piezas de pollo por unos minutes en el sofrito, agregar los trozos de papas y sofreir unos 2 a 3 minutes, rociar un poco de vino seco.
Agregar el agua, el resto del vino seco y puré de tomate.
Chequear la sal, comino y pimienta.
Añadir las aceitunas y  hoja de laurel.
Cuando comience a hervir, bajar la temperatura a mediana-baja, tapar la cazuela y dejar cocinar por 10- 15 minutes.

Creamy Santa Fe Chicken

La marca de queso Philadelphia dejó de hacer cremas para cocinar, afortunadamente tienen la receta para hacerlas nosotros mismos en su pagina web.
 
Pollo Cremoso Santa Fe
4 Pechugas de pollo
1 paquete de condimento para tacos de la marca Taco Bell
1 queso crema (8 oz)
¼ o ⅓ taza de leche (dependiendo que consistencia se desea)
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
 
Sazone las pechugas de pollo con 2 cucharadas de condimento para tacos.
Sofreir las pechugas de pollo por ambos lados, en una sartén en el aceite de oliva.
Agregue el caldo de pollo y cocine a temperatura media-baja.
-Mientras se cocina el pollo mezclear el queso crema, el sazonador para tacos y la leche-
Cuando el pollo esté completamente cocido, agregue la salsa y déjelo cocinar a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.
-Si va a cocinar solo 1 o 2 pechugas de pollo, usar mitad del queso crema y mitad del sobre de sazonador para tacos-