Popovers de Cilantro, Ajo y Queso Parmesano.

Un popover es un panecillo ligero y hueco hecho con una masa ligera de un batido de huevo, harina y leche. El nombre popover (literalmente en inglés ‘saltar por encima’) procede del hecho de que la masa sube por encima del molde cuando se hornea. Generalmente hecho en un moldo especifico, llamado Popover Pan.

Popover Receta

1 ½ taza de leche

6 dientes de ajo

¾ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra

3 huevos

1 taza de harina

4 cucharadas de mantequilla (derretida) + 2 cucharadas para engrasar el molde.

¾ taza de queso parmesano

1 cucharada de cilantro

Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque una bandeja de popover en el horno.

En un tazón grande, mezcle la leche y los huevos hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto.

Batir la harina, el cilantro, el ajo, queso Parmesano, la sal y la pimienta hasta que se incorporen.

Retire la bandeja para hornear del horno y engrase generosamente con mantequilla derretida.

Trabajando rápidamente, llene el molde para popover 3/4 de su capacidad con la mezcla de huevo.

Coloque en el horno y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.

Servir inmediatamente.

Belated St Valentine's Day

 

Aunque tarde, hoy publico lo que hice para celebrar el dia de San Valentin:

Valentine’s Day Heart Guava Pie Pops – Corazón Pie Pops de Guayaba para Dia de San Valentin.

Receta:

Laminas de masa para pie (casera o comprada)

Mermelada de Guayaba (o caulquier otra mermelada roja)

Cortador para galleticas en forma de corazón.

Palitos para cake pops o para chambelonas.

1 huevo + 2 cdas de agua

Precalentar horno a 375°

Desplegar lamina de masa para pie en caso de usar masa comprada.

Yo preparo mi propia masa para pie siguiendo una receta basica:

1 ½ taza de harina

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

½ taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

2 a 4 cucharadas de agua helada.

Mezclar la harina con la sal y el azucar.

Agregar mantequilla.

Mezclar hasta que la mezcla se torne amarilla y forme grumos húmedos de tamano de frijoles.

Pon la mezcla sobre una superficie de trabajo y dale forma de disco.

Envuelve la masa en papel film (plastic wrap) y enfria por una hora.

Precalentar horno a 375° F

Extender masa fria con un rodillo.

Cortar corazones con cortador de galleticas.

Colocar mermelada de Guayaba en el centro del corazón.

Colocar palito para chambelona.

Cubrir con otro corazón.

- Opcional, cortar un corazón mas pequeño en el centro, colorearlo de rojo con colorante para comida (food coloring) o remover corazón para dejar visible la mermelada -

Sellar los bordes oprimiendo masa con un tenerdor.

Para una corteza brillante, pinta la corteza superior antes de hornear con un lavado de huevo hecho de un huevo y 2 cucharadas de agua.

-Opcional, también se puede rociar con azúcar blanca o azúcar prieta o una mezcla de canela y azúcar si se desea -

Hornear hasta que los pie pops se doren, alrededor de 12/15 minutos.

Tips:

Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría.

Maneja la masa lo menos posible. Tanto el estiramiento de la masa, como el calor de tus manos favorecerán el desarrollo del gluten, resultando está en una masa dura, difícil de extender.