Hace mucho que no hacia
ninguna receta nueva. Gracias a Dios mi mamá va mejorando dia a dia y me embullé a hacer Arepas Venezolanas, una receta que queria
intentar hacer desde hace mucho tiempo.
Las Arepas son unas tortas
de masa de maiz, redondas y aplanadas, preparadas y consumidas por los
aborigenes desde tiempos precolombinos en los territorios actuales de Colombia y
Venezuela.
Hoy dia se preparan de
harina de maiz precocida, simplificando el proceso de hacer arepas, sin necesidad
del largo proceso de remojar y moler los granos de maiz.
La arepa es abierta para rellenarla, creando un sandwich por lo general, pero pueden comerse solas, sin relleno, como acompañamiento a cualquier comida. Existen mucha variedad de rellenos para las Arepas, desde un simple relleno de queso hasta combinaciones de carne, vegetales o frijoles.
La receta de Arepa que
hice es llamada Reina Pepiada y fue creada en honor a la 1955 Miss Mundo Venezolana
Susana Duijm. El relleno consiste de pollo asado picado, cilantro, cebolla y
aguacate, sazonado con sal, pimienta, jugo de limón y mayonesa.
Arepas
2 tazas de harina de maiz
precocida
1 cdta de sal.
Hechar agua tibia en un
bowl
Agregar sal y revolver
Añadir harina y con una cuchara comenzar a revolver.
Con las manos terminamos
mezclando/amazando la harina hasta que la harina absorba completamente el agua
y nos resulte una masa uniforme y compacta que no se pegue a las manos.
En un sarten o plancha, cocinar las arepas a temperatura media, en vuelta y vuelta por 4 o 5 minutos por cada lado para que se cocinen bien por dentro.
Reina Pepiada Relleno
2 tazas de pollo asado
picado
1 aguacate
½ cebolla
2 cdtas de jugo de limón
Hojas de cilantro
Mayonesa, sal y pimiento a
gusto.
Coloque el pollo picado en
un bowl.
Agregar cebolla picada,
mayonesa, jugo de limón,
cilantro, sal y pimiento a gusto y mezcle.
Añada aguacate picado y mezcle suavemente ajustando la
sazón a
gusto.
Hacer un corte en las
Arepas y rellenar con la Reina Pepiada.
