Pechugas de Pollo en Salsa de Guayaba

Otra receta a base de Guayaba!

Una vez más la guayaba hace presencia en mi cocina cubana, nada sorprendente para los cubanos que se identificaran con la preferencia a la guayaba que llevamos donde quiera que estemos.

Pechugas de Pollo en Salsa de Guayaba

Para cocinar las pechugas de pollo:

2 cdas de aceite de oliva

⅓ taza de caldo de pollo

Sal de ajo y pimienta

Para la Salsa de Guayaba:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cebolla mediana, picada

½ aji rojo

⅓  taza de piña triturada, en jugo

1 taza de mermelada de guayaba (yo la hice de pasta de guayaba)

2 cucharadas de puré de tomate

Sal y pimienta

- ½ ají serrano, habanero o chile si desea dar sabor picante a la salsa- Yo solo agregue unas gotas de Tabasco.

En una olla calentar el aceite a candela mediana.

Agregue la cebolla, el ajo, los pimientos, sal y pimienta y revuelva bien.

Baje el fuego a un nivel bajo, cubra y cocine hasta que las cebollas estén suaves, revolviendo de vez en cuando.

Agregue la piña, la guayaba y el puré de tomate.

- Agregar aji picante si desea- Yo agregue unas gotas de Tabasco

Revuelva bien y cubra.

Cocine otros 5 minutos.

Ajuste sal y pimienta si es necesario.

Pasar por la batidora 90% de la salsa. La consistencia de la salsa es cuestión de preferencia. Si se desea de consistencia más liquida, agregar más mermelada de guayaba.

Regresar salsa a la olla , revolver bien sobre candela mediana por 1 minuto.

Reservar.

Sazonar las pechugas de pollo con sal de ajo y pimienta.

Dorar las pechugas de pollo en un sartén en aceite de oliva.

Agregar ⅓ taza de caldo de pollo y cocinar las pechugas en candela mediana-baja.

Podemos terminar el plato de dos maneras diferentes:

Una, verter la salsa de guayaba sobre pechugas de pollo y cocinar a candela baja 2 - 5 minutos.

Otra manera, como hice yo, verter un poco de salsa sobre las pechugas al servirlas.

Servir caliente adornado con hojas de cilantro picaditas.