Exito Parcial con Pan de Gloria

Pan de Gloria es un Pan dulce cubano, que recuerdo de mi infancia. Aunque no era disponiable a diario, ni siquiera semanalmente, si no en raras y escasas ocasiones en la panaderia del barrio, es uno de mis panes dulces favoritos.
He estado buscando la receta por mucho tiempo, finalmente la encontre y trate de hacerla.
Tuve como dice el titulo de mi post, exito parcial. Soy de las personas que no dudan en reconocer cuando no logro hacer una receta exitosamente, aprendo de mis fracasos!
Pero debo de reconocer que no tengo experiencia, ni talento para hacer panes con levadura. Los encuentro muy complicados, hay que tener en cuenta muchos factores: temperatura, humedad y tiempo de crecimiento de la masa.
Creo que no espere el tiempo suficiente para dejar crecer los panes antes de ponerlos al horno. El sabor quedo bueno y exacto, pero la consistencia no fue la ligera y suave del tradicional Pan de Gloria.
Espero mejorar la tecnica para la proxima ocasion.
Receta
1/2 taza de agua tibia
2 1/2 cucharadas de levadura seca
1/2 cucharadita de azucar
3 lbs. de harina
1/2 taza de malta en polvo (Malt)
1/2 taza de aceite
1 cucharada de nuez moscada en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de vainilla
1 lata de leche evaporada (315 gramos)
2 cucharadas de azucar
1/2 cucharada de sal
1 1/3 tazas de agua a temperatura ambiente
1/2 taza de miel de abeja

Remoje la levadura en el agua tibia, agregue 1/2 cucharadita de azucar, mezcle y deje reposar por 15 minutos.
Aparte, combine la harina, la malta, el aceite, las especies, la leche evaporada, el azucar, la sal y el agua.
Amase en superficie enharinada hasta tener una consistencia manejable, que se desprenda de las manos (aproximadamente 15 minutos). Cubra la masa con un plastico y dejela reposar por 15 minutos, amasandola eventualmente.
Separe la masa en 2 mitades, cubra con un plastico y dejelas reposar por 15 minutos mas. Pasado ese tiempo, tome porciones de la masa, deles forma redonda y coloquelas en una bandeja para horno, previamente engrasada.
Cubralas con un plastico y dejelas reposar hasta que doblen en volumen (aproximadamente 40 minutos).
Ponga la bandeja en el horno precalentado a 350 grados por 25 minutos.
Retire del horno y barnice con la miel de abeja y rocie con azucar.
Deje refrescar y sirva.