martes, 31 de marzo de 2020

Breakfast Bundt Bake

El Bunt Pan (Bundt molde) es con forma de anillo, siendo una marca registrada, creada en metal en 1950 por H. David Dalquist, fundador de la compañía Nordic Ware.
El nombre Bundt viene de la palabra alemana Bund, (que significa liga, confederación, alianza, anillo, unión) a la que Mr. Dalquist le agrego una t para registrarla como marca.
Estos cakes tienen su origen en Alemania, de un tipo de cake, en forma de anillo llamado Gugelhupf o Kugelhupf.

Breakfast Bundt Bake
2 tazas de queso rallado
8 huevos
1 ½ taza de jamón troceado
1 taza de leche
1 lata de flaky biscuits (o migajas de pan)
1 pqte de papas O’Bien (papas congeladas con cebolla, aji verde y rojo)
Sal y pimienta

Engrasar Bundt molde con mantequilla
Batir los huevos y sazonarlos con sal y pimienta
Comenzar a poner ingredientes en el molde en capas siguiendo este orden:
Queso
Jamón
Papas O’Brien
Flaky biscuits troceados
Queso
Repetir una capa mas siguiendo el mismo orden de como colocar los ingredientes
Vertir huevos batidos sobre la masa
Vertir la taza de leche sobre la masa
Dejar reposar mientras se precalienta el horno a 350°F
Hornear por 40 – 45 minutos
Dejar reposar 15 minutos para un mejor y facil desmontado.


lunes, 23 de marzo de 2020

Stuffed Pasta Shells – Conchas de Pasta Rellenas

Stuffed Pasta Shells – Conchas de Pasta Rellenas
Ingredientes:
Pollo cocinado
Calabaza Moscada asada
Espinaca
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 cdas de aceite de oliva
Queso Mozarella y Provolone
Conchas de Pasta
Sal y Pimienta a gusto
Salsa (en mi caso use Salsa Alfredo)

Asar la calabaza.
Sofreir la cebolla en el aceite de olive.
Anadir dientes de ajo troceados.
Agregar espinaca y cocinar por unos minutes.
Trocear el pollo.
Trocear la calabaza asada.
 Unir todos los ingredientes 


Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cocinar las conchas de pasta al dente.
Precalentar horno a 350°F
Rellenar cada concha de pasta y colocarlas en un abandeja para hornear.
Cubrir con la salsa  (Alfredo en mi caso) y queso Mozarella rallado.
Hornear por 15 - 20 minutos hasta que se gratine.
Servir caliente.
                                     

domingo, 8 de marzo de 2020

Filetes de Bacalao Fresco con Papas


El Bacalao es el nombre común para el género de peces demersales Gadus, perteneciente a la familia Gadidae.
Las dos especies más comunes de bacalao son el bacalao del Atlántico (Gadus morhua), que vive en las aguas más frías y las regiones marinas más profundas en todo el Atlántico Norte, y el bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus), que se encuentra tanto en las regiones orientales como occidentales del norte. Pacífico.
El bacalao es popular como un alimento con un sabor suave y una carne densa, escamosa y blanca. Los hígados de bacalao se procesan para producir aceite de hígado de bacalao, una fuente importante de vitamina A, vitamina D, vitamina E y ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA).
El bacalao o abadejo atlántico joven preparado en tiras para cocinar se llama scrod. En el Reino Unido, el bacalao del Atlántico es uno de los ingredientes más comunes en el pescado y las patatas fritas, junto con el eglefino y la solla.
La receta Española de Bacalao a la Vizcaina es un plato popular en muchos paises de habla hispana. La versión cubana de esta receta es fácil y rápida de hacer, con una salsa a base de puré de tomate, cebolla, ajo, ajies y vino. Cuando se usa Bacalao seco y salado se deja en remojo con agua durante todo la noche.

Filetes de Bacalao Fresco con Papas
Filetes de Bacalao  (fresco)
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ aji rojo
½ aji verde
3 cdas de aceite de oliva
¼ taza de vino seco
¼ taza de agua
 1 lata (  oz) de pure de tomate
Un puñado de hojas de cilantro
Un puñado de aceitunas
1 papa grande cortada en lazcas y cocinadas
Sal de ajo y pimiento a gusto.

Lavar el bacalao
Trocear la cebolla, ajos y ajies
En un sarten hondo, sofreir la cebolla unos minutos
Agregar ajo y ajies, sofreir por 2 minutos
Añadir lata de puré de tomate
Colocar filetes de Bacalao en el sarten ( yo los corte en trozos)
Añadir vino seco y agua.
Sazonar con sal (Recodar que el vino seco contiene sal) y pimiento a gusto
Revolver el caldo ligera y cuidadosamente para no romper el Bacalao.
Cuando comience a hervir, agregar las lazcas de papa cuidadosamente alrededor del Bacalao,las aceitunas y hojas de cilantro.
Bajar el fuego de la estufa y cubrir.
Cocinar por 10 minutos.

Bacalao a la Vizcana estilo cubano, servido con arroz blanco y tostones.