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viernes, 30 de enero de 2009

Estofado Griego - Beef Stifado

Esta es una receta griega, es un delicioso guiso de carne con tomates, hierbas y cebollas.
Tradicionalmente te usan shallots (chalotas).
Se puede hacer de cualquier tipo de carne, siendo el de carne de res el más común. También existen recetas griegas de Estofado de pulpo y de calamares.

Me gusta esta receta porque es otra variación al
Estofado de Carne (Beef Stew) y a La Carne con Papas.

Receta

Carne de res (en trozos cuadrados)
¼ taza de aceite de oliva
1 ½ libras de carne de res cortada en cubos
2 cucharadas de harina
1 cebolla blanca grande (no tenia chalotas en casa)
1 libra de tomates, pelados, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, picados
2 ½ cucharadas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
2 ½ cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero secas
2 ½ cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 palito de canela
1 cucharadita de comino molido
2 tazas de vino tinto seco
sal y pimienta fresca molida
Guisantes (opcional, no vienen en la receta tradicional, pero me gusta el contraste de color que le da al plato).

Mezcle la carne con la harina en un tazón grande.
En una cazuela mediana, caliente el aceite en temperatura mediana- alta.
Añadir la carne a la cazuela y cocine hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando.
Añadir la cebolla y dorarla, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos.
Añadir los tomates, ajo, tomillo, romero, orégano, laurel, comino y canela.
Añada el vino y revuelva.
Sazonar con sal y pimienta.
Cuando comience a hervir, tapar la cazuela y bajar la temperatura.
Añadir guisantes.
Cocinar por 1 hora.
Remover la hoja de laurel y el palito de canela.
Servir Caliente.

miércoles, 28 de enero de 2009

Papas Rellenas - Fried Stuffed Potato Balls

Las Papas Rellenas son un plato que generalmente se hace como merienda o aperitivo. Típicas de muchos países latinoamericanos, donde su relleno varia de acuerdo con la cocina local. En Cuba, son hechas primordialmente rellenas de Picadillo, seguidas en popularidad por las rellenas de queso.

Receta de Papas Rellenas
Ingredientes:
Papas
Sal
Picadillo

Para el empanizado: huevos y polvo de galletas de soda molidas

Cocinar las papas peladas y en trozos, con sal, hirviendolas o al vapor.

Preparar el picadillo a gusto.
Yo lo preparo con sofrito criollo, guisantes, pasas y trocitos muy pequeños de zanahoria. Me gusta ver la combinación de colores: verde de los guisantes, naranja de la zanahoria, negro de las pasas y rojo del ají.
Dejarlo refrescar.

Sacar las papas ya cocinadas, escúrranlas y hágalas puré (no agregar mantequilla, ni leche o agua del hervor) Deje que se refresque suficiente para que pueda trabajar el puré con las manos.
Ponga un poco de puré en una de sus manos, oprima el puré en el centro de la palma de su mano, creando un hoyo.
Agregue una cucharada del picadillo en el centro del puré (en el hoyo) añada más puré encima del picadillo hasta cubrirlo todo, déle forma redonda.
Continúe este proceso hasta terminar con todo el puré de papas.
-Se pueden refrigerar y guardar para empanizar y freír en otra ocasión-

Tome cada bola de papa rellena, pásela por huevo batido y polvo de galleta para empanizarlas.
-Se pueden refrigerar por un rato antes de freírlas, para que tomen firmeza, pero no es necesario-
Fríalas en aceite caliente en temperatura mediana-alta hasta que se doren.

Servir Caliente.

Variantes: El relleno puede variar a gusto, puede hacerse de jamón molido, queso, espinacas con queso o cualquier otro relleno que se desee.

Tips:
El puré de papas no debe de ser muy cremoso (por eso no se le echa liquido del hervor, ni leche ni mantequilla) porque costaría trabajo hacer las bolas de papas, se pegaría mucho a las manos.
Mojarse las manos ligeramente para que el puré de papa no se adhiera a las manos.
Las Papas Rellenas se pueden poner al congelador por unos 3 a 5 minutos antes de empanizar, para que tomen firmeza rápido, haciendo su empanizado más rápido y fácil.
El tamaño de las Papas Rellenas es una cuestión de gustos, a mi me gustan hacerlas grandes.
El empanizado puede ser de pan rallado, yo prefiero galletas de soda molidas porque la textura es más crujiente al freírse.

martes, 27 de enero de 2009

Reto

Desde Barcelona, Pilar del blog Cazuelicas, me manda este Reto.
Las reglas son las siguientes:
1- Poner una foto del escritorio desde donde escribes.
2 - Escribir tres cosas que nunca has hecho y te gustaría hacer
3 - Escribir tres cosas que nunca has hecho y nunca harías.
4 - Pasar el Reto

Este es mi rinconcito, desde aquí escribo mis recetas. (La foto del monitor es de la Calle de los Oficios en La Habana Vieja).
Guardo los CD de música que más me gustan:
Los Formula V
Los Brincos
Los Zafiros
Michael Buble
Los Beatles
Andrea Bocelli
Frank Sinatra
Tony Benet
Buena Vista Social Club
The Phantom of the Opera
Organizo mis servicios de secretaria y asistente personal de mis hijos.
Guardo mis labels (etiquetas) y paperstock (cartulinas) porque me gusta crear mis propias etiquetas y trabajitos de artesanía.

Nunca he hecho y me gustaría:

1- Aprender a cocer trajes de periodos históricos, especialmente de la época Victoriana y Regente.
2- Aprender a hacer un perfecto Soufflé
3- Visitar 221B Baker Street, London.

Nunca he hecho, ni haría:

1- Dejar de aprender
2- Dejar de leer
3- Hacer deportes.

Paso el Reto a todas mis visitantes para que continúe circulando. Recíbanlo con afecto.

lunes, 26 de enero de 2009

Feliz Año Nuevo Chino con Wonton Fritos.

Receta y fotos de como hacer los Wonton aqui.

Hoy 26 de Enero se celebra el Año Nuevo Lunar Chino 2009, Año del Buey.

Nacidos en: 1913/1925/1937/1949/1961/1973/1985/1997/2009.
Afinidad : gallo y serpiente
Enemistad: oveja.
Características: tranquilo, trabajador, conservador, confiable y formal. Seguros de sí mismos. Son brillantes, pacientes y buenos líderes.

El Año Nuevo Chino o Año Nuevo Lunar (como se le conoce fuera de China) es la festividad tradicional más importante del calendario chino, celebrada también en otros países del este de Asia y en países donde hay una gran población china.

Basado en el calendario lunisolar chino, las celebraciones comienzan el primer día del primer mes lunar y terminan el día quince, cuando se celebra el Festival de los faroles.

Origen de la tradición del calendario chino.

La leyenda más popular acerca de los animales que representan los signos del Horóscopo chino cuenta que, antes de su partida de la tierra, Buda convocó a todos los animales, pero sólo 12 se presentaron. Como reconocimiento nombró cada año lunar con el de cada uno de los que asistieron a su llamado. El primero en llegar fue la rata, que venía en la espalda del buey y que al ver a Buda decidió saltar y adelantárseles a todos. Luego le siguió el buey, después el tigre, el conejo, el dragón, la serpiente, el caballo, la cabra, el mono, el gallo, el perro y, finalmente, el mono.
Cada animal o símbolo astrológico representa un año, lo contrario al calendario occidental de 12 meses, que está basado en los movimientos del sol. El calendario astrológico chino cumple un ciclo de 12 años y cada año está relacionado con los cinco elementos: tierra, agua, madera metal y fuego. El ciclo total es de 60 años para retornar al mismo animal y al mismo elemento.

Los nacidos bajo el símbolo del Buey tiene una personalidad muy fuerte, las relaciones con un Buey siempre están marcadas por su obstinación. Tienen la capacidad de visualizar el mejor camino y prefieren que sea largo antes que arriesgarse a lograr un triunfo inmediato, pero no seguro. Por ello es que eligen tener pocos amigos, pero que les sean leales y también tengan esta visión de vida estable y tradicional.
Otra de sus características es que temen a los cambios abruptos, son leales a la rutina que han forjado con mucho trabajo y seguridad. Tiene un alto sentido ético y tendrá un periodo de recompensas, de recolectar los frutos de su trabajo y esfuerzo.

Como en todas las festividades chinas, la comida juega un papel importante y central durante las celebraciones de el Año Nuevo, las cenas tienden a ser especialmente suntuosas. Muchos de los platos que se preparan para esta ocasión se sirven debido a que son considerados como símbolos de buena suerte.
Las naranjas simbolizan riqueza y una vida dulce.
El pescado representa abundancia y prosperidad.
La cebollina significa eternidad.
Las bolas de pescado y la carne representan reunión.
Los vegetales verdes limpieza espiritual y juventud.
Las toronjas representan abundancia.
Los fideos chinos larga vida.
Los dátiles y nueces fertilidad.
Los mejillones buena suerte.

viernes, 23 de enero de 2009

Crème brûlée - Trinity Cream - Crema Catalana

Crème brûlée, literalmente en francés, quiere decir crema quemada, es un dulce cremoso, que consiste de natilla de huevos, crema, azúcar y vainilla cubierta por una capa crujiente de azúcar quemada o caramelo.

El origen exacto de este dulce se desconoce, la primera referencia escrita de Crème brûlée es de un libro de cocina francés del 1691 del chef François Massialot y el nombre francés se usó en la edición de este libro traducida al ingles.

En Inglaterra, una versión de Crème brûlée conocida como Trinity Cream o Cambridge burnt cream (Crema de Trinity o Crema Quemada de Cambridge) fue introducida a la famosa universidad en el 1879 y se sirve con las armas heráldicas del colegio sobre su superficie exterior (se imprimen sobre la capa crujiente de caramelo con un hierro candente).

En España, la Crema Catalana, es otra versión del Crème brûlée con la única diferencia de que no se cocina a baño de Maria y se usa leche y crema (nata) en su elaboración.

Cualquiera que sea su origen, el resultado es siempre el mismo: delicioso!

Receta de Crème brûlée

Ingredientes:
8 yemas de huevos
½ taza de azúcar
2 tazas de crema (nata)
½ cdta de vainilla
Azúcar turbinada natural (raw sugar)

Vierta la ½ taza de azúcar en el bowl con las yemas de huevo. Mezcle bien

Agregar la crema a las yemas de huevo, de una cuchara en cucharada, mezclándola constantemente. Es para evitar que la crema caliente cocine las yemas.
Después de haber agregado 3 o 4 cucharadas de crema, añadir el resto de la crema y revolver bien.

Pasar la mezcla por un colador.

Añadir la vainilla.

Vertir la natilla en envases individuales y colocarlos en una bandeja de hornear con agua.
Al horno, a 250° F por una hora.
Dejar enfriar a temperatura ambiental antes de cubrir con plastic wrap y colocarlas en el refrigerador.

Una hora antes de servir, rociar con azúcar turbinada natural y usando una torcha de mano, derretir la azúcar. En caso de no tener una torcha, se pueden colocar en el horno, usando el broiler, para derretir la azúcar y crear el caramelo, por unos 2 a 3 minutos.
-Mi esposo usó una torcha de joyería para derretir y quemar la azúcar-

Volver a colocar los envases individuales en el refrigerador para que se mantengan fríos, ya que al derretir y quemar el azúcar la natilla se calentara un poquito.

jueves, 22 de enero de 2009

Crema de Frijoles Negros

En Cuba esta receta se conoce popularmente como puré de frijoles negros y es hecha primordialmente para los niños.
Claro que en restaurantes y cuando la servimos para adultos, no podemos llamarle puré y dándole una bonita presentación es Crema de Frijoles Negros.

Receta de Crema de Frijoles Negros

Ingredientes:

1 lb de frijoles negros
1 cebolla, rebanada
4 dientes de ajo
½ ají morrón (pimiento) verde
2 hojas de laurel
Una pizca de orégano
1 taza de crema (Heavy Cream)
2 tiras de bacon (panceta)
1 cdta de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

En olla de presión, ablandar los frijoles con la cebolla, hojas de laurel, cebolla, ajo, ají verde y una pizca de orégano.
La cantidad de agua que yo uso para ablandar los frijoles es 6 tazas de agua, algunas recetas llaman por usar caldo de pollo, yo prefiero agua, encuentro que el caldo de pollo cambia el sabor típico del frijol.
Freír las dos tiras de bacon.
Pasar los frijoles ya cocinados con todas especies, menos las hojas de laurel, por el food processor o batidora (licuadora) añadir las tiras de bacon fritas y llevarlos a una olla honda.
Agregar la crema (heavy cream) y revolviendo suave y frecuentemente a temperatura median-alta dejarlo que hierva.
Bajar la temperatura y sazonar con la cdta de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
La consistencia de la crema, aunque debe de ser espesa, es una cuestión de gusto personal. Se usa el caldo de los frijoles que quedo en la olla de presión para agregar más liquido en caso necesario o si gusta hacerse mas liquida.
Servir en platos individuales y adornar con una cucharada de crema agria o queso rallado, hojas de cilantro, y rallado de zanahoria.

Otra manera de hacer Crema de Frijoles Negros es usando Frijoles Negros que hayan sobrado de cuando hicimos Potaje de Frijoles Negros.

lunes, 19 de enero de 2009

Huevos Habaneros

Esta es una vieja y sencilla receta cubana, consiste en un sofrito de cebolla, ajo, tomates y pimientos, como base para huevos escalfados.

Receta

Para el sofrito:
Aceite de oliva
1 cebolla picada en trocitos pequeños
½ ají (pimiento) verde picado en cuadritos pequeños
½ ají (pimiento) rojo picado en cuadritos pequeños
4 o 5 dientes de ajo
1 lata de tomates picados en cuadritos (escurridos) o salsa de tomate
2 cdas de Vino seco
Sal y pimienta.

6 huevos
4 cdas de mantequilla derretida
Sal y pimienta a gusto
Hojas de perejil (o cilantro) para adornar

Precalentar el horno a 350° F
En una sartén, calentar el aceite y luego cocinar la cebolla, el pimiento y el ajo, revolviendo, hasta que estén tiernos.
Añadir los tomates y el vino seco, cocinar hasta que espese, sazonar con sal y pimienta.
Usando recipientes individuales, rociarles cooking spray (o mantequilla o aceite de oliva) ligeramente.
Colocar el sofrito de base, agregar los huevos.

Rociarles mantequilla derretida.

Hornee hasta que las claras de huevo estén blancas y las yemas este aún suave, de 10 a 12 minutos.
- Yo lo dejo cocinar por 20 - 25 minutos porque a nadie en casa le gustan las yemas crudas -
Rociar con sal y pimienta a gusto.
Hojitas de perejil o cilantro como adorno.

viernes, 16 de enero de 2009

Couscous - Cuscús

El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro (después de cocinado). Es una comida tradicional en la dieta de muchos países del norte de Africa y el Mediterráneo Oriental, siendo muy popular en otros países, como en Francia y países del Medio Oriente.
El Couscous se puede comer caliente o frío, sazonado o natural, como plato acompañante o como dulce.
Hacia mucho tiempo que tenia una cajita de Couscous en casa y no me animaba a hacerla. Este tipo de Couscous instantáneo ha sido cocinado previamente al vapor y secado, lo que hace su preparación casi instantánea, al hincharse cuando absorbe el agua caliente.
Después de revisar varias recetas, una de las que mas me interesó fue la de Couscous con espinaca, pero teniendo ya varias recetas con espinaca, decidí improvisar dándole sabor al aceite de oliva calentándolo y sofriendo 2 dientes de ajo en el.

Ingredientes:
1 caja de couscous
1 lata de tomates en conserva sazonados con ají verde y cebolla
4 oz de guisantes
Pasas
1 zanahoria
3 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y una pizca de pimienta.

En un sartén calentar el aceite de oliva y sofreír 2 dientes de ajo, sin dejarlo que se doren.
En una olla honda, poner a hervir 3 tazas de agua, con sal, el aceite de oliva y una pizca de pimienta.
Cuando comience a hervir, agregar el couscous, cubrir la olla y removerla del fogón.
Dejar reposar por 5 minutos.
Pelar y cortar la zanahoria, cocinarla ligeramente, para que se mantenga un poquito crujiente.
Añadir los guisantes, el tomate y las pasas a la olla en que se cocinó la zanahoria (para que el agua hirviendo caliente los guisantes, tomates y pasas).
Destapar la olla del couscous y con un tenedor, revolver suavemente agregando las zanahorias, guisantes, pasas y tomates.

martes, 13 de enero de 2009

Pollo en Salsa de Ají Rojo Asado - Chicken in Roasted Red Bell Pepper Sauce

Esta es una receta de mi creación, usando pollo y ajíes (pimientos) morrón rojo asados en conserva.
Es una manera fácil, rápida y diferente de hacer el pollo, además que tiene muy buen sabor.

Ingredientes:

Pechugas de pollo
3 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
2 ½ ajies rojos asados en conserva
¼ taza de vino seco
¼ taza de líquido del pomo de ajíes asados en conserva.
1 cda de puré de tomate
Sal, pimienta y orégano

En un sartén, sofreír 2 dientes de ajo y la ½ de un ají rojo (cortado en tiritas) en el aceite de oliva caliente.
Agregar el pollo y sofreírlo todo, sazonándolo ligeramente con sal y pimienta negra.
Añadir el vino seco y el líquido del pomo de ajíes asados en conserva.
Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y dejar que el pollo se cocine.
Mientras el pollo se va cocinando moler 2 ajíes asados en conserva con 1 cda de puré de tomate, un diente de ajo hasta obtener una crema espesa, sazonar con una pizca de pimienta y orégano
Vertir la crema de ají sobre las pechugas de pollo ya cocinadas, y dejar que se caliente por 1 a 2 minutos antes de servir.

jueves, 8 de enero de 2009

Tacos

Hechos con tortillas (mexicanas), suaves o crujientes, de varios rellenos y aderezos, los tacos se caracterizan por su rápida elaboración y por su sabor, típico de la cocina mexicana.
Mi versión de Tacos, es siempre con tortillas crujientes, que vienen ya en forma de concha de Taco. Vienen hechas y listas para rellenar, en cajitas, bien envueltas para que no se rompan. Los hago de almuerzo para mis hijos.

Para relleno generalmente uso picadillo, que hago sazonándolo con un sobre de sazón mexicana, pues el sabor del picadillo mexicano no es igual al sabor del tradicional picadillo cubano, es de un sabor más fuerte.

Esta versión muy mía, debo de reconocer, que no es auténticamente tradicional mexicana. Existe todo un debate sobre la autenticidad de la comida mexicana que se hace en los E.U, que ha evolucionado de una base mexicana, agregando y cambiando ingredientes, a los gustos americanos.
De aderezo, corto lechuga, bien finita y pico de gallo, que yo misma hago, porque como recordaran, no uso chiles picante en mis versiones de comida mexicana. El queso, es cheddar.
Se puede terminar con la tradicional crema agria y salsa de guacamole (yo uso puré de aguacate, porque no le pongo chiles picantes) y lo sirvo por separado, para los que quieran ponerlo en los Tacos.

Receta de Pico de Gallo

Tomates
Cilantro
Sal
Jugo de limón
Chile jalapeño (opcional)
Cortar el tomate y la cebolla en trocitos bien chiquitos.
Agregar las hojas de cilantro cortadas bien pequeñitas
Sazonar con jugo de sal y jugo de limón
Agregar chile, en pedacitos bien chiquitos, si desea.

Puré de Aguacate

2 Aguacates
½ taza de Crema Agria ( o 4oz de queso crema)
Sal (o sal de ajo)
1 cda de jugo de limón.
Sacar la pulpa de los aguacates y mezclar todos los ingredientes con una mezcladora electrica de mano hasta obtener una mezcla homógenea y cremosa.

miércoles, 7 de enero de 2009

Picadillo a la Habanera

El Picadillo cubano tiene una receta básica, variaciones en los ingredientes adicionales (aceitunas, pasas y papas fritas) y el agrego o no, de orégano y hoja de laurel, es lo que hace cada receta diferente.

A mi me gusta hacer un Picadillo básico (sin aceitunas y pasas) cada dos semanas y tenerlo en el refrigerador porque es muy versátil, lo puedo usar para relleno de Empanadas y Papas Rellenas, para agregar a Pastas, Pies y hasta Pizzas.

El Picadillo a la Habanera es el Picadillo que se sirven en los restaurantes y se hace en casa cuando queremos hacerlo mas especial.

Receta
Ingredientes:
I pqte de carne molida
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
¼ taza de vino seco
1 Ají dulce rojo en conserva (picado en trocitos cuadrados)
½ lata de puré de tomate
3 cdas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 papas rojas
Aceitunas rellenas de ají pimiento rojo
½ lata de tomates (sin el jugo)
Pasas
Pimienta, comino, orégano y sal.

Cortar la cebolla en trocitos bien pequeños.
Cortar y machacar el ajo.
En un sartén hondo, Sautee la cebolla, el ajo y la mitad del ají dulce rojo en conserva en el aceite de oliva caliente.

Agregue el tomate. Sofrier.

Sazonar con comino, orégano, pimienta y hoja de laurel. Revolver.
Agregar el vino seco y 3 cdas de líquido del pomo de ají en conserva.
Agregar la sal, cuidadosamente, pues el vino seco contiene sal. Añadir las 2 cdas de pure de tomate. Revolver.

Añadimos las aceitunas y pasas, revolviéndolo todo muy bien.
Bajar la temperatura a mediano y dejar que se cocine la carne.

Mientras la carne se va cocinando, pelar y cortar las papas en trocitos cuadraditos.
Se fríen o se pueden cocinar en el microwave con 1 cda de aceite.
Llevar las papas al picadillo ya cocinado y agregar la mitad restante del ají dulce rojo en conserva.

Revolver.

martes, 6 de enero de 2009

Dia de Reyes!

Estas son las bellas imágenes de Los Reyes Magos en una famosa revista en Cuba B.C (before castro)-(antes de castro)
Recuerdos y nostalgias de un pasado que solo se llevan en la memoria y el corazón.
El día de Reyes dejó de existir en Cuba.
Mis Reyes Magos dejaron de existir desde que la egolatría de un dictador impuso un sistema de opresión y carencia a su propio pueblo.
Mi generación recuerda El básico, el adicional y el dirigido.
Esta eran las categorías de los 3 juguetes que correspondían por niño, en la libreta de racionamiento familiar.
El básico era el juguete principal, una muñeca, patines, etc.
El adicional, era algo menor, algo como una pelota, un juego de mesa, como parchis, o damas chinas.
El dirigido era ya una cosa super pequeña, algo así como un juego de yakis (jacks), una suiza, canicas, etc.
Los juguetes eran vendidos en un periodo de 6 días y era por sorteo el día y el orden en que se otorgaban el derecho a ir a comprar esos juguetes.
Las bicicletas eran un juguete inalcanzable, pues solo llegaba un bicicleta por tienda, tendría tu familia que haber recibido el #1 del primer día de compra, para que pudieras tener una bicicleta, las muñecas chinas, plásticas, eran algo mas alcanzable, pero después del tercer día, no hay esperanza que pueda mantener una ilusión que sabrás no llegara.
La ilusión e inocencia de millones de niños cubanos se esfumaron con la lucha de la sobrevivencia diaria. El básico, el adicional y el dirigido pasaron a la historia y hoy, Día de Reyes, los niños cubanos no recibirán regalos de Melchor, Gaspar y Balthazar, gracias a una doctrina absurda e incapaz, que solo se mantiene a fuerza de represión, carencia y desinformación.

jueves, 1 de enero de 2009

Potaje de Lentejas para la Buena Suerte - Lentil Soup for Good Luck

Las Lentejas son un alimento con una alta concentración de nutrientes, son ricas en vitaminas B1, B3 y B6. Abundantes en zinc, selenio y sobre todo en hierro. Contienen un alto por ciento de proteínas, alrededor de un 26%.

El cultivo de la lenteja se considera como uno de los más antiguos, con unos 8.000 a 9.000 años de antigüedad. Sus orígenes se centran en Irak donde se extendió a los países vecinos como Grecia, Bulgaria etc. Más tarde fue introducida en Europa donde se difundió al resto de los países y por ultimo a América.

Existe la tradición y creencia que comer Lentejas como la primera comida de Año Nuevo, traerá prosperidad y fortuna.

No se si esto será verdad, pero por si acaso, hoy 1 de Enero, hice un Potaje de Lentejas, que Buena Suerte siempre viene bien.

Receta

1 libra de lentejas
1 pedazo de pierna de jamón ahumado
½ chorizo español
½ ají morrón verde
½ ají morrón rojo
Hojas de cilantro ( o 1 cdta de cilantro en polvo)
6 dientes de ajo
2 zanahorias
2 papas rojas
1 cebolla
4 cdas de aceite de oliva
4 oz de puré de tomate
Sal, pimienta y comino a gusto
8 - 10 tazas de agua

Lavar las Lentejas.
En una olla honda, poner las lentejas a cocinar en el agua.
Añada el pedazo de pierna de jamón ahumado.
Moler la cebolla, los ajos, el ají rojo y verde, y hojas de cilantro con el puré de tomate.
Llevar las especies molidas a la olla, y el chorizo cortado en pedazos redondos, revolver.
Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y comino a gusto.
Añadir las zanahorias y papas cortadas en trocitos pequeños.
Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y dejar que se cocine unos 30 - 40 minutos.
La consistencia del potaje, es a gusto individual, a mi me gusta espeso, en caso de quererlo mas aguado, apagar el fogón cuando las lentejas esten blandas.